Nutricionistka je pojasnila, kako jesti suho sadje

Nutricionistka Elena Solomatina je govorila o tem, katero suho sadje bo koristilo. O tem časopisu "Večerna Moskva".

Dala je tudi priporočila glede njihovega nakupa in v kombinaciji s katerimi izdelki jih je vredno uporabljati. Po besedah ​​Solomatine je suho sadje koncentrat, v zvezi s tem vsebuje več mikro in makro elementov, vitaminov kot v svežem sadju. Solomatina opozarja na veliko količino sladkorja v suhem sadju. Suho sadje vsebuje veliko kalija, ki pomaga odstranjevati odvečno tekočino iz telesa in krepi srčno-žilni sistem. Velika količina magnezija pozitivno vpliva na številne procese v telesu: absorpcijo kalcija, stabilizacijo tlaka in delovanje živčnega sistema.

Nutricionist ugotavlja prednosti suhega sadja in priporoča, da jih vključite v prehrano, ne da bi jih zlorabili. Suho sadje vsebuje fruktozo in saharozo, zato je veliko kalorij, kar lahko privede do povečanja telesne teže. Tudi suho sadje lahko povzroči nadutost zaradi velike količine prehranskih vlaknin. Solomatina svetuje pred uporabo temeljito izpiranje suhega sadja z vodo. Vendar pa jih vlivanje z vrelo vodo ali vreli kompot iz njih ni vredno, saj bo to zdravljenje uničilo večino vitaminov.

Glede izbire suhega sadja strokovnjak odsvetuje nakup "lepih" suhih marelic, datljev in sliv, ki jih predelujemo, da podaljšajo rok uporabnosti. Bolje je kupovati in jesti bledih in "posušenih", namesto "sočnih" suhih plodov, vendar bodite pozorni na odsotnost plesni in preprečite, da bi se suho sadje zalivalo z vodo. Po besedah ​​nutricionista so najbolj uporabno suho sadje slive, temne rozine, ki vsebujejo veliko količino antioksidantov, antocianinov, polifenolov. Preprečujejo staranje, blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem in na oči. Suhe slive imajo odvajalni učinek, suhe marelice pa diuretik. Jabolka vsebujejo veliko kalija. Fige stabilizirajo bioprocese v alkalni usmeritvi. Mango ima veliko beta karotena, ki blagodejno vpliva na kožo in sluznico. Poleg tega ima mango baktericidne lastnosti.

Kakšna je korist in ali je telesu škoda posušeno sadje

Suho sadje vsebuje koncentrirano sestavo vitaminov in mineralov, pet- do šestkrat boljše kot sveže sadje. Zato zasedajo posebno mesto med živilskimi izdelki, saj so resnično bogastvo za zdravje in lepoto, na kar pogosto pozabljamo.

Konec koncev je to edinstveno živilo, hkrati pa zelo okusno, bogato s preprostimi sladkorji, predvsem fruktozo in glukozo, veliko kalorij in daje veliko energije.

Pri sušenju sadja se uporabljajo nežne tehnologije, pri katerih se vitamini in minerali ohranjajo veliko bolje kot pri uporabi domače metode konzerviranja, hkrati pa zmanjšujejo vsebnost vode.

Da bi poleti podaljšali okus ali preprosto ohranili odvečno sadje za več mesecev, so jih ljudje vedno sušili. Vsebnost vlage v plodu se zmanjšuje od sonca in zraka, kar preprečuje razvoj mikroorganizmov, ki povzročajo gnitje in propadanje. Danes v članku: koristi in škode suhega sadja, njihova sestava, načini sušenja, prednosti izgube teže, norma porabe.

Suho sadje koristi in škodi

Delež suhega sadja v prehrani prebivalstva številnih držav se je v zadnjih letih močno povečal. To je posledica primerljive razpoložljivosti suhega sadja po cenovnem parametru in možnosti njihovega dolgotrajnega skladiščenja v nasprotju s svežimi jagodami in sadjem.

Ljudje, ki vodijo zdrav življenjski slog, se zdijo temu izdelku izjemno koristni, saj je v njih skoncentrirana ogromna količina biološko aktivnih snovi. Slednje izboljšuje delovanje posameznih organov in sistemov ter ugodno vpliva na človeško telo kot celoto.

Prednosti suhega sadja

Sestavine: V pravilno posušenem sadju je ravnovesje vitaminov in elementov v sledeh - kalcija, železa, kalija, natrija in magnezija popolnoma edinstveno.

Strokovnjaki trdijo, da če človek vsak dan poje približno 150 gramov koktajla iz suhega sadja - slive, fige, marelice, rozine ali koščke jabolka, hruške, ananasa, melone, potem lahko za vedno pozabi na kakršne koli težave s prebavili.

Hkrati samo pet srednje velikih marelic vsebuje celoten dnevni odmerek železa, ki je potreben za vzdrževanje ravni hemoglobina in kalcija - to je dejstvo, ki še posebej prizadene ljudi s sedečim življenjskim slogom.

Suho sadje je bogato z lahko prebavljivo fruktozo, ki zadovolji potrebo po sladkarijah in ne škodi. In še ena njihova prednost - so lahki, ne zavzamejo veliko prostora in so zato dobra izbira prehrambenih izdelkov za turiste in športnike.

Splošno hierarhijo sadežev glede na vsebnost antioksidantov daje raziskovalna skupina z univerze Tufts State, ki se osredotoča na njihovo sposobnost absorpcije prostih radikalov, ne da bi sadje delili na sveže in posušeno.

Tu je vrh seznama: slive, rozine, borovnice, jagode, maline, slive, pomaranče, grozdje, češnje. Vendar ta študija iz nekega razloga ne vključuje fige, njegova posušena različica pa po poročanju publikacije v Journal of American Nutrition celo izpodriva slive s prvega mesta..

Nedvomno so iz čisto praktičnih razlogov majhni sadeži, ki jih lahko posušimo cele ali prerežemo na pol, postali zvezde skupine. Drugi razlog je v dejstvu, da je "klasična petica" sestavljena iz najbolj značilnih plodov za dežele okoli Kaspijskega morja, Bližnjega vzhoda in Severne Afrike, kjer je prehranska kultura imela največji vpliv.

Kljub temu posušena jabolka, hruške, kutine, češnje, jagode in eksotično sadje prav tako zavzemajo zelo pomembno mesto pri kuhanju, ponašajo pa se tudi z odličnim okusom, šopek uporabnih lastnosti in priložnosti v kuhinji.

Koristi suhega sadja za telo

Suho sadje vsebuje veliko koristnih snovi, vitaminov, mineralov, biološko aktivnih snovi, ki imajo koristi za zdravje, kar vam omogoča, da dlje časa ostanete mladostni.

Brez izjeme tradicionalna medicina uporablja suho sadje za zdravljenje bolezni. Torej:

  • Za zaprtje naredite mešanico slive (400 g) in kozarec medu. Sadje drobno narežemo in zmešamo z medom in to mešanico jemo vsak večer po eno ali dve žlički čaja. Lahko pijete z vodo.
  • Pri aritmiji pomagajo suhe marelice in rozine. Suhe marelice lahko zmešamo s kefirjem in tudi rozinami. Narezano sadje, predhodno namočeno, narežite na majhne koščke in dodajte kefirju, do tri žlice na žlico. Zdravilo pijte naključno, čez dan. Minerali, ki jih najdemo v sadju, zlasti kalij in magnezij, ugodno vplivajo na delovanje srca..
  • Z zmanjšanim hemoglobinom pomaga mešanica njihovih suhih marelic, sliv, rozin in oreščkov. Suhe izdelke kombiniramo v enakih razmerjih, na primer kozarec, vsakega sadja. Po mletju dodajte med in eno ali dve limoni. Sadno-medeno mešanico uporabljamo do dva tedna, jemo pa dve žlici na dan.
  • Pri nespečnosti se zatečejo k pomoči zmenkov. Datlje dobro operemo, 30 minut namočimo v raztopini sode, odstranimo semena, zdrgnemo in nalijemo vrelo vodo v termos. Po vztrajanju pijte infuzijo pred spanjem.

Koristi in škode izgube teže

V posušenih jagodah in sadju je velika količina heksoze in fruktoze, glukoze in vlaknin ter malo sladkorja.

Za dietetične izdelke ti izdelki nudijo neprecenljivo podporo telesu in omogočajo nadomestitev sladkorja, sladkarij in vsega sladkega. Če jih uporabljate v majhnih porcijah pri hujšanju, potem njihova vsebnost kalorij ne bo prinesla škode, koristi pa bodo otipljive.

Najbolj priljubljeni datumi za hujšanje in slive, jabolka in ananas, suhe marelice in fige. Jestijo jih sami in jih dodajajo žitom, kuhajo kuharje, kompot in sladico.

Nutricionisti najdejo petdnevno dieto na suhem sadju in oreščkih koristno in učinkovito. V kombinaciji z oreščki ohranja občutek polnosti dlje časa. Poleg tega zdravje izboljšujejo kemikalije, ki jih vsebujejo oreščki. In spomin podpira in razmišljanje, delo srca in živčnega sistema, genitourinarnega sistema in kosti. Telo se očisti toksinov in nekoliko zmanjša težo.

Posušeno sadje meri na dan, koliko lahko jeste

Strokovnjaki priporočajo uživanje sadja v zmernih količinah, kar pomeni največ 100 g na dan.

Koristni nasvet. Zato, preden suho sadje uporabite za kuhanje ali ga samo uživate, ga dve uri namočite v vodi. Še boljše pa je z dodatkom sode bikarbone, ki nevtralizira vse škodljive nečistoče. Temeljito izperite in nalijte vrelo vodo..

Vrsta suhega sadja je zelo zavajajoča. Konec koncev je njihova prostornina majhna, v primerjavi s svežim sadjem. Ko si privoščite prigrizek s suhim sadjem, se morate spomniti, da je majhen delež tega izdelka po energijski vrednosti lahko enak dvojni porciji krompirja.

Presodite sami, tako sveže grozdje vsebuje 70 kcal na 100 g, v rozin pa v isti količini že 280 kcal.

  • marelice - 70 in suhe marelice - 240,
  • sliva - 40, sliva - 260,
  • hruška 45, in posušena - 250,
  • češnja - 60, posušena - 290,
  • jabolka - 45, posušena jabolka - 230.

Kako sušiti sadje

Tehnologija pridelave suhega sadja predvideva eno od možnosti sušenja:

  1. Pod sončnimi žarki na svežem zraku (najdaljši, najbolj zamudni in redko uporabljeni v industrijskem obsegu);
  2. Sušenje z zamrzovanjem - vključuje dve stopnji: zamrzovanje (takojšnje sunkovito zmrzovanje) in sušenje (sublimacija, odstranjevanje ledu). Ta metoda zagotavlja najvišjo ohranitev biološko pomembnih in dragocenih komponent. Toda pridobivanje suhega sadja na ta način je izjemno finančno drago, zato ga tudi redko uporabljamo..
  3. Konvektivno in infrardeče sušenje. V prvem primeru vroče sušilno sredstvo - zrak ali mešanica plinsko-hlapov prenaša svojo toploto na plodove, zaradi česar se segrejejo in začnejo izgubljati vlago, s tem pa večino vitaminov in biološko aktivnih snovi. Tako pridobljeno suho sadje spremeni barvo, okus in naravno aromo. V drugem primeru se odstranjevanje vlage z infrardečim sevanjem pojavi pri nizki temperaturi (40-60 stopinj Celzija). Hkrati se ohrani največ vitaminov, elementov v sledovih, pa tudi privlačnega videza, vonja po sadju in jagodičevju.

Za razliko od konvekcijskega sušenja, infrardeči ne zahteva dodatnega zatiranja primarne mikroflore končnega izdelka. Toda infrardeča sušilna oprema je tehnološko bolj zapletena in draga, zato so konvekcijske sušilne komore najpogostejše pri proizvodnji suhega sadja. Posledično je levji delež suhega sadja na policah supermarketov pridobil po konvektivni metodi sušenja, zato ima manj hranilne vrednosti kot sveže sadje in jagode.

Kulinarične tradicije

Najstarejša omemba suhega sadja v mezopotamičnih klinopisnih ploščah, ki vsebujejo posneti recept, ki so ga odkrili arheologi. V vseh starodavnih mediteranskih civilizacijah je suho sadje del kulinarične tradicije in je vedno prisotno na bogatih festivalih..

V srednjeveški Evropi so postali tudi pomemben sestavni del jedilnika, zlasti za bogate ljudi in aristokrate, ki so jedli različne pite, polnjene z govedino s slivami in datlji, slano ribo, kuhano s figami in rozinami, ter ptico s koščicami sadja.

V Armeniji, Turčiji in vseh državah Bližnjega vzhoda in Magreba, kjer je kultura suhega sadja še posebej močna, kuhajo jagnjetino s slivami, marelicami, mandlji, medom in začimbami ter piščanec s slivami, kutinami, kutinami, figami ali rozinami.

Vključitev sadja, kot so slive, marelice, rozine in številne druge v mesne jedi in divjačino, dodaja njihov izjemen značaj in plemenit okus. Sladki okus ne sme prevladati, ampak mesu doda globino in nežnost - le skrivnost v pravem ravnovesju sestavin in začimb.

Mnogi se namrejo ob misli na goveje meso ali jagnjetino s slivnimi slivami, ne pa tudi razumna oseba, ki ne zanemarja takšnih jedi, če so kuhane dobro in strokovno. Maroška jagnjetina tajina s slivnimi slivami je ena najbolj privlačnih jedi bogate magrebske kuhinje.

Sveže jagode so seveda okusna hrana, vendar so sezonske narave in ni priporočljivo jesti češenj ali melon januarja, saj potujejo na tisoče kilometrov, da pridejo do nas, kar pomeni, da so jih pobrali še nezrele in jih predelali s kemikalijami, da bi jih podaljšali primernost. Zato je suho sadje odličen način, kako nadomestiti manjkajoče sveže sezonsko in lokalno sadje..

Najbolj priljubljeno suho sadje

Je idealen nadomestek sladkorja za ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog in s prehrano, še posebej, ker poleg vitaminov in drugih mikrohranil vsebuje veliko bora, ki preprečuje razvoj osteoporoze, saj v njegovi odsotnosti moteno absorpcijo kalcija iz telesa. Skupaj z datlji ima najvišjo koncentracijo sladkorjev (67 g / 100 g suhega sadja).

In ker se v rozinicah sladkoba uravnoteži s kislinami v grozdju, je večna zvezda v suhem sadju in je nepogrešljiva pri slaščicah. Za kuhinjo brez soli so rozine tudi izjemno radovedna sestavina..

Postrežene jedi (zeljni zvitki, polnjene paprike, riž) dodajo značaj in celovitost okusa, različne pite ali perutninske jedi pa postanejo bolj nežne in žlahtne s peščico rozin.

Na svetu porabijo več kot 750.000 ton rozin na leto. Obstajata dve glavni tehnologiji za sušenje rozin - s potopitvijo grozdja ali brez njega v vročo vodo ali alkalno raztopino in sušenjem na soncu ali v posebnih sušilnicah. Najbolj koristno, tako gospodarsko kot za zdravje, je sušenje grozdja na soncu. V mnogih državah se rozine pridobivajo s sušenjem grozdja na zraku v rastlinjakih, prevlečenih s plastiko..

Fige

Posušena različica tega božanskega tropskega in subtropskega sadja je tudi polna koristnih snovi - figovo sadje je 3-4 krat bogatejše s kalcijem kot drugo suho sadje. To starodavno sadje na presenetljivo okusen in zanimiv način kombinira s kuhano svinjino, svinjino, raco in gosjimi jetri, s katerim koli perutninskim mesom, pa tudi z mehkimi siri.

Ricotta, mascarpone, brie, camembert ali gorgonzola postanejo bogatejši po okusu in kontrastu. V slaščičarnah imajo fige tudi ogromno aplikacij, ki se najpogosteje uporabljajo za polnjenje različnih sortimentov in tort.

Datumi

Posušeni datlji imajo zelo visoko hranilno vrednost, vsebujejo približno 250 kcal na 100 g izdelka, vendar so napolnjeni ne samo s sladkorji (predvsem glukozo in fruktozo), temveč tudi z dragocenimi minerali, kot so kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo in vitamini - zlasti skupin A in B.

Za Libijce je nekaj zmenkov skupaj s kozarcem mleka povsem dovolj za večerjo, in med ramazanom, po dnevu abstinence, mnogi muslimani krepijo svoje telo z datumi ali sirupom iz njih. To puščavsko sadje je idealen zajtrk za športnike - ne zagotavljajo le hitre energije, ampak velika količina magnezija v njih podpira mišično aktivnost.

Sama po sebi odlična sladica, polnjena z mandljevo pasto, datlji je lahko prava mojstrovina sladkega okusa. Kombinacije datljev in aromatičnih sirov, kot sta gorgonzola, začinjena s pecorino ali kozjim sirom, ne smemo zanemariti..

Marelice

Oranžna "ušesa", kot se v nekaterih jezikih imenujejo posušene marelice, vsebujejo dvakrat več kalija kot fige, rozine in datlji in so najbogatejša v celotni skupini vitamina A, vitamina B5. Zato ga priporočajo pri boleznih srca in slabokrvnosti, ščitnici. Zahvaljujoč organskim kislinam in pektinom se strupene snovi izločajo in črevesje deluje bolje..

Po drugi strani so najrevnejši po sladkorjih in skupaj s slivnimi slivami so najbolj nasičena uporabna vlakna, ki jih pretvorijo neposredno v zlato hrano.

So eno najbolj okusnih in najbolj uporabnih suhih sadežev pri kuhanju, po mnenju mnogih strokovnjakov pa sušenje le še poudari in celo izboljša njihov okus. Marelica zavzema dostojno mesto v neštetih tortah, pecivu in jedeh brez soli - kot so maroški tajini, severno indijski kari, iranski pari, uzbekški pilaf ali južnoafriška omaka z žara. Še posebej prijeten je v kombinaciji z okusom piščanca, svinjine in skuše.

Slive slive

Ima vodilno vlogo v vsebnosti vlaknin, zaradi česar so najdragocenejše za prebavo in peristaltiko. Prva je prisotnost antioksidantnih polifenolov, torej so pomembni za preprečevanje nastanka rakavih celic, hkrati pa so koristni za zdravje celotnega skeletnega sistema.

Pozitivno vpliva na spremembe razpoloženja, hkrati pa ohranja zdravje živcev, pomaga povečati hemoglobin v krvi in ​​pomaga odstraniti škodljive snovi in ​​odpadke. Zaradi visoke vsebnosti kalorij ni priporočljivo jesti v večjih količinah, do 10 suhih sliv na dan velja za normo.

Morda je sliva najbolj značilen in najljubši kulinarični dodatek jedem na jugu naše države. V tistih krajih, kjer slive prosto rastejo, se v zimskih počitnicah slive že stoletja uporabljajo ne le za pripravo sladkarij, temveč tudi za precej vitke in mesne jedi. Presenetljivo se dobro meša ne le z govedino, jagnjetino in divjačino, ampak tudi z vegetarijanskim mesom, ki je posoljeno s por in slivami, je lahko resnično navdihujoče..

Slive prihajajo iz dežel Kaspijskega morja in kuhanje z njimi je najbolj značilno za azijske države, maroško, afganistansko, armensko in grško kuhinjo. Za Madžare in Avstrijce pa so recepti iz slive tudi avtohtoni del njihove nacionalne kuhinje. Imamo govedino s slivnimi slivami, ta jed je značilna predvsem za закаkavske regije, zato je težko reči, ali je izvirna ali je na naš jed prišla od Grkov, Armencev ali iz Turčije.

Skupina drugega suhega sadja je zelo obsežna in upoštevati je treba, da so vsi izjemno koristni za človeško telo in so tudi žlahtna sestavina pri kuhanju. Gozdne jagode - od borovnic in borovnic do malin, v njihovi posušeni različici so polne antioksidantov, zaradi popolnega ravnovesja med sladkim, kislim in trpkim okusom pa postanejo odličen dodatek k jedi iz divjačine, rače ali gosi.

Dobra družba za perutnino, predvsem race, suhe češnje in češnje. Pred nekaj časa so se v prehranskih oddelkih supermarketov pojavile nove zvezde, izredno zdrava jagodičje goji iz Kitajske..

Tradicije, težave in škoda telesu

Na žalost, tudi ko gre za tako dragocene naravne proizvode, je treba reševati nekaj resnih težav. Da, suho sadje je okusna in zdrava hrana, vendar le, če je pravilno sušeno, če ni predelano s kemikalijami in brez dodanega sladkorja.

Že tisoč let se sadje suši na soncu ali v zračnem toku v posebnih prezračevanih stavbah - sušilnicah ali v vetrovnicah. Danes še vedno uporabljajo tradicionalne metode, vendar imajo velika podjetja sodobna sredstva za sušenje, na trgu pa so zdaj na voljo tudi gospodinjski aparati, ki to delo odlično opravljajo.

Trg je poln sijajnih zlatih rozin, svetlo oranžnih suhih marelic in super sladkih mesnatih datljev. Upoštevajte le, da mora biti suho sadje videti kot grde račke..

Privlačen videz, najpogosteje posledica izpostavljenosti marelicam in rozinam, žveplovemu dioksidu, umetnemu antioksidantu. To izboljša videz, prepreči razbarvanje, zagotavlja antibakterijsko zaščito in podaljša rok uporabe..

Sušeno sadje je edini prehrambeni izdelek, ki vsebuje visoko koncentracijo žveplovega dioksida. In če večina potrošnikov po peščici takega sadja ne opazi nobenega negativnega učinka na svoje telo, je lahko majhen odstotek njih (zlasti astmatikov) občutljiv. Žveplov dioksid lahko povzroči glavobole, težave z dihanjem, srbečico kože in celo težave s srcem..

Slive, marelice in rozine se včasih posušijo po pospešeni metodi v bencinskih ali plinskih pečicah pri visoki temperaturi, njihov okus pa pridobi kanček bencina, razpoke na površini sadja in koristne snovi izginejo.

Druga metoda "dosežkov" naše civilizacije - namakanje suhe slive v olivnem olju z uporabo glicerina - je seveda cilj, da dobijo prijeten sijaj in mehak videz.

Nekateri suho sadje na trgu, kot so brusnice, ananas, mango, papaja, hruška in drugo, v resnici ni suho sadje, ampak kandirano kandirano sadje, ki ga nato posušimo.

Dobra novica je, da proizvajalci ne morejo več skriti sestave ponujenega izdelka, zato oznake na etiketah vsebujejo natančne podatke. Pri nakupu suhega sadja v razsutem stanju moramo zahtevati dodatne informacije o njihovem izvoru in načinu predelave, ki jih morajo trgovci zagotoviti. Če zaupate svojim občutkom, potem ne smete pozabiti: kakovostno in varno suho sadje ima neprivlačen videz. So temne in zakrnele, a polne okusa in hranil..

Škodljivo suho sadje

V katerem koli uporabnem izdelku najdete negativne lastnosti, ki lahko škodijo telesu. Suho sadje med postopkom sušenja izgubi svojo glavno sestavino - vodo.

Nekateri strokovnjaki so nagnjeni k trditvi, da se v tem procesu količina sladkorja poveča. Če je v marelici srednje zrelosti do 20% sladkorja, potem posušene marelice že vsebujejo do 60%. Zato lahko ta dejavnik po zaužitju sadja povzroči tako škodljive lastnosti:

Zvišan krvni sladkor. S čezmernim uživanjem suhih marelic, rozin in drugega suhega sadja in jagodičja nastane obremenitev trebušne slinavke, ki začne aktivno proizvajati inzulin, ki je odgovoren za normalizacijo krvnega sladkorja.

Spodbuja dehidracijo. Sadje in jagode so sestavljene predvsem iz vode. Sušenje odstranjuje vlago in s tem pomemben del sadne mase. V sestavi borovnic je na primer 85% vode. Zato je 80 g posušenih borovnic enakovredno 148 g svežih jagod. To pomeni, da bo 80 g posušenih borovnic zagotovilo več hranilnih snovi kot enakovredna teža svežih borovnic. Ta vzorec je značilen za vse sadje in jagode. Ta vidik lahko obravnavamo tako pozitivno kot negativno. Pridobivanje več vitaminov in mineralov daje več sladkorja in najmanj vode.

Suh izdelek, ki vstopi v želodec in črevesje, črpa vodo iz telesnih celic, ker se prebava in asimilacija hrane dogaja v tekočih medijih. Ta postopek lahko privede do dehidracije in povečanja toksinov v telesu.

Koristni nasvet. Zaradi lastnosti suhih izdelkov, ki vstopajo v želodec, da črpajo vodo iz telesa, ohranjajo vodno ravnovesje, morate piti veliko vode. 30-40 minut po zaužitju suhega sadja.

Ustvarjanje ugodne krogle za razmnoževanje kvasnih gliv. Neravnovesje v telesu zaradi povečanega sladkorja lahko povzroči kvas, ki živi v črevesju. Glavni simptom njihovega hitrega razmnoževanja je tvorba plinov v črevesju in napihnjenost.

Povečano razmnoževanje bakterij v ustni votlini. Vsi dehidrirani izdelki so zelo lepljivi, takoj se prilepijo na zobe in jih razkrojijo bakterije, ki živijo v ustni votlini. Ta postopek vodi do povečanja kislosti, kar poškoduje zobno sklenino..

Sušenje plodov je učinkovit način predelave, saj pomaga ohraniti dragocene biološko pomembne sestavine v sestavi. Toda uporaba žveplovega dioksida in sladkorja v procesu proizvodnje večine suhega sadja je potencialno nevarna. Suho sadje, katerega koristi in škode so v članku, je treba uporabiti v hrani v razumnih količinah s predhodnim namakanjem. Priporočljivo je iskati čisto sadje brez dodatkov, čeprav so redkejše in veliko dražje..

Zdravje vam, dragi bralci!

Članki v spletnem dnevniku uporabljajo slike iz odprtih virov na internetu. Če nenadoma vidite svojo avtorsko fotografijo, obvestite urednika spletnega dnevnika prek obrazca za povratne informacije. Fotografija bo izbrisana ali pa bo na vaš vir vstavljena povezava. Hvala za razumevanje!

Katero suho sadje lahko jem z diagnozo diabetesa tipa 2

Ko ima oseba diagnozo diabetes mellitus (DM), mora nujno prilagoditi svojo prehrano. Omejitve ne sodijo samo sladkarije, ampak tudi vsi drugi izdelki z visokim glikemičnim indeksom. Za sladkornega bolnika je izredno pomembno, da pozna vsa dovoljena in prepovedana živila, saj mora biti njegova hrana nizkokalorična, vendar uravnotežena.

Večina pacientov niti ne sumi, kaj škodujejo določenim izdelkom njihovemu zdravju. Suho sadje ni nobena izjema, saj vsebuje velike količine sladkorja.

Če pa pravilno uporabljate suho sadje (SF), bodo ti zelo koristni za sladkorno bolezen. Iz našega članka boste izvedeli, ali je suho sadje za sladkorno bolezen tipa 2 tisto, kar lahko in ali je mogoče piti kompot iz suhega sadja.

Utility SF

Upoštevanje uravnotežene prehrane je eden od ključ do uspešnega zdravljenja številnih bolezni. Sadje je bistven atribut zdrave prehrane. Ker jih ni mogoče hraniti v surovi obliki, jih običajno sušimo.

Seznam najpogostejšega suhega sadja je sestavljen iz:

  • rozine,
  • marelice in suhe marelice,
  • slive,
  • jabolka,
  • hruške,
  • datumov,
  • banane,
  • lubenica,
  • ananas,
  • viburnum.

Pred časom so se zdravniki prepirali, ali je možno jesti suho sadje s sladkorno boleznijo. Toda mnogi so podprli idejo, da osebi s sladkorno boleznijo ne bi škodovala.

Neizpodbitne prednosti SF:

  • odlikuje jih izviren okus. Za mnoge je značilen sladek okus, nekateri pa so še vedno rahlo kisel.,
  • obogatena z različnimi snovmi, potrebnimi za človeka.

Vsako suho sadje ima na osnovi sadja, ki je podleglo sušenju, nesporne prednosti:

  1. Banana je vir holina, vitamina B, beta karotena, fluorida, kalija in kalcija.
  2. Datum napolni celotno telo z energijo, stabilizira presnovne procese.
  3. Suhe marelice bodo odpravile pomanjkanje kalija v telesu. Pravilno delovanje CCC je odvisno od kalija.
  4. Slive pozitivno vplivajo na funkcionalnost prebavnega trakta.

Na podlagi tega je mogoče trditi, da mora biti v prehrani osebe, ki trpi za diabetesom tipa 2, nujno prisoten SF. Toda kot vsak izdelek ga je treba jesti le na recept in v določenih porcijah.

Pomembno! Določeni SF so zelo kalorični, zato lahko škodijo zdravju diabetikov s prekomerno telesno težo..

Suho sadje za sladkorno bolezen: katero je mogoče jesti in katero ne

Če želite razumeti, kateri SF so dovoljeni pri sladkorni bolezni, morate vedeti njihov glikemični indeks (GI).

  1. Slive slive Ta izdelek je neškodljiv in uporaben. Pozitivno vpliva na bolnikovo telo in ne poveča ravni sladkorja..
  2. Rozine. GI tega suhega sadja je 65 enot, kar je preveč za sladkorno bolezen. Jesti ga je treba le z dovoljenjem zdravnika in v določenem odmerku.
  3. Ananas, češnja, banana. Povečali so GI, zato jih pri sladkorni bolezni ne dovoljujejo.
  4. Jabolka Za pripravo sušilnikov je bolje uporabiti zeleno sadje: pijačam bodo dali izvirni okus. GI posušenih jabolk je 29, zato so pri sladkorni bolezni dovoljeni.
  5. Suhe marelice. GI suha marelica - 35 enot. Kljub nizkemu indeksu naj bi suhe marelice diabetiki uživali v omejenih količinah, saj so obogatene z ogljikovimi hidrati.
  6. Sadje iz eksotičnih držav. Takšna hrana je diabetikom prepovedana tudi v minimalnih porcijah. Avokado, guave, mango in pasijonke so še posebej prepovedani. Ta omejitev velja za vse vrste sladkorne bolezni. Prav tako pacienti ne morejo jesti topov, durijana in papaje.

Kakšno sadje lahko sušite za diabetike? Seznam dovoljenih je sestavljen iz:

  • marelice,
  • pomaranče,
  • jabolka,
  • grenivke,
  • kutine,
  • breskve,
  • mandarine,
  • limone,
  • granate,
  • odtok.

Dovoljeno je tudi sušenje malin, jagod, brusnic in viburnuma.

SF uporabljajo diabetiki za prigrizke, pijače in želeje..

Pravilna uporaba

Da bi posušeno in suho sadje prineslo le korist in ne povzroča zvišanja sladkorja, bolnikom priporočamo, da upoštevajo naslednja pravila:

  1. Pred pripravo pijač, želeja in želeja se uporabljeni SF temeljito opere, nato pa uro in pol prelije s čisto hladno vodo. Po sušenju znova nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, se združi, se SF-ji nalijejo novi in ​​spet segrejejo. Tako dobljeno pijačo lahko pestite s cimetom, muškatnim oreščkom in nadomestkom sladkorja.
  2. Pred neposredno uporabo SF je potrebno pranje in dodajanje vode 25-30 minut.
  3. Ko pivate čaj, lahko dodate posušena jabolka.
  4. Določeni SF izboljšujejo terapevtski učinek zdravil, zato je bolje, da pri uživanju zdravil ne jeste hrane..

Koliko SF lahko poje diabetik

Določitev dnevne norme suhega sadja mora opraviti samo usposobljen specialist. Če pacient teh priporočil prezre ali začne samozdraviti, lahko to sproži razvoj bolezni.

Zdravniki praviloma dovoljujejo:

  • 10 gramov rozin,
  • 30 gramov sliv,
  • en srednji zmenek.

Neomejena posušena jabolka, hruške in ribez lahko jeste brez omejitev.

Glikemični indeks

Če želite pravilno razumeti učinek SF na koncentracijo sladkorja, morate poznati njihovo GI. GI je stopnja vpliva ogljikovih hidratov v hrani na ravni glukoze..

Omenili smo že, da v skladu z GI v jedilniku osebe s sladkorno boleznijo ni mesta za posušene:

  • fig,
  • češnja,
  • banana.

Če pacient izključi prepovedane SF iz svoje prehrane in jih nadomesti z dovoljenimi, bo njegova prehranska prehrana postala veliko bolj uporabna. Prav tako bo okrepil imunski sistem in pomagal telesu v boju proti sladkorni bolezni..

Opomba! Sončno posušeno melono je treba jesti le pol ure po jedi. V nasprotnem primeru bo povečal GI predhodno zaužite hrane..

Uporabni recepti

Naslednje recepte lahko uporabimo za katero koli vrsto sladkorne bolezni..

Jedi iz jabolk in datljev

Za kuhanje boste potrebovali:

  • dva zmenka,
  • dve majhni jabolki,
  • tri litre vode,
  • nekaj metinih vejic.

Vse sestavine dobro operemo. Jabolka olupimo z vrelo vodo in narežemo na koščke. Po sadju se skupaj z meto prenese v ponev in prelije z vodo. Pijača kuhamo na nizki vročini, po vrenju vre še 5-7 minut. Po tem se kompot odloži za hlajenje in vztrajanje.

Ovsena kaša žele

Za posodo boste potrebovali:

  • 450 gramov ovsene kaše,
  • dva litra vode,
  • do 35 gramov katerega koli SF, dovoljenega za uporabo diabetikom.

Kosmiči izlijemo v posodo, napolnimo z vodo, premešamo. Rezervoar se zapre in zaostaja dva dni. Po tem času preostalo tekočino odcedimo v ponev. Posušeno sadje operemo in posujemo v isti lonec. Kisel kuhamo na nizki vročini, dokler se ne zgosti.

Jed je primerna za uporabo diabetikom s prekomerno telesno težo. Kissel dolgotrajno odpravi lakoto in pospeši presnovo.

Morski ohrovt in slive

Za jed, ki jo morate pripraviti:

  • morsko ohrovt,
  • čebulo,
  • slive,
  • več orehovih jedrc,
  • koper.

Koper in oreščke sesekljamo, čebulo narežemo na tanke obroče. Vnaprej namočene slive narežemo na kocke. Vse sestavine zmešamo in začinimo z olivnim oljem. Solato je treba pripraviti naenkrat.

Kontraindikacije

SF, kot vsak izdelek, lahko v določenih točkah škodi diabetesu. Tej vključujejo:

  • alergije,
  • hipotenzija. Posušene marelice dobro zmanjšajo pritisk v arterijah, zato lahko škoduje hipotenzivom,
  • ledvične bolezni in patologije prebavil. Ljudje s podobnimi boleznimi ne bi smeli jesti datljev.,
  • prekomerna teža, ulcerozne lezije prebavnega trakta. Te kontraindikacije veljajo izključno za rozine..

Kako prepoznati kakovostno suho sadje

Uporabnost suhega sadja je v veliki meri odvisna od njihove kakovosti. Kako razumeti, kateri od njih je dober? Eno glavnih meril je barva..

Sadje lahko sušimo na dva načina: naravni in kemični. V prvem primeru se uporabljajo samo sončni ali posebni električni sušilniki, v drugem - žveplov dioksid. Kemični SF bo zelo svetel in sijoč. Kljub privlačnemu videzu so zelo nevarni ne le za sladkorno boleznijo, temveč tudi za zdravo osebo.

Naravni SF bodo dolgočasni in neopazni. Točno to morate vzeti.

Prav tako ne bo odveč vonj po sušenju: naravni bodo imeli nežno aromo. Kemikalija lahko diši po plesni.

Suho sadje je odličen vir hranilnih snovi za diabetike. Edini pogoj za njihovo uporabo je skladnost s porcijami, ki jih predpiše zdravnik. V tem primeru bo bolna oseba izboljšala počutje in preprečila zaplete sladkorne bolezni..

Od rozin do papaje: škoda, koristi in pravilen nakup suhega sadja

Kaj je suho sadje in kako jih naredijo

Način predelave sadja se razlikuje glede na proizvajalca in sorto. Na primer, turške suhe marelice en teden sušijo na soncu in nato obdelajo z žveplovim dioksidom, da ubijajo bakterije, ščitijo pred žuželkami in plesnijo. Isti element daje končnim posušenim marelicam svetlo oranžno barvo. Pri dehidraciji bodoče suho sadje izgubi približno 80-85% vlage - za ustvarjanje enega kilograma suhih marelic bo potrebnih približno štiri kilograme svežega sadja. Od tod tudi precej visoke cene.

Posušeno sadje postane manj sočno v primerjavi s svežim, ima večjo koncentracijo sladkorja, vendar sušenje poveča rok trajanja izdelka do nekaj mesecev. Ne zamenjujte suhega sadja in kandiranega sadja: prvo je suho sadje in jagode, drugo pa kuhamo v sladkornem sirupu, ki doda kalorije, ni pa dobro. V takšni prigrizki je do 70-75% sladkorja, katerega porabo je zaželeno zmanjšati.

Večina ve, da rozine izdelujejo iz grozdja, suhe marelice pa iz marelic. Hkrati lahko tropsko sadje (posušeni ananas, kivi, mango, papaja) in že znano sadje (suho rezino jabolka, hruške in pomaranče) ter jagode (češnja, jagoda, borovnica) lahko postanejo suho sadje. Marelico lahko posušimo tudi na različne načine - iz nje naredimo kaizo ali marelico. Kaisa je celoten sadež, ki ga sušimo brez koščice, toda za nastanek marelice se kost ne odvzame.

Nekateri se bojijo koncentriranega sladkorja v suhem sadju, vendar je vredno upoštevati, da zaradi velike količine vlaknin dvigne krvni sladkor, vendar to počne bolj nežno. Suho sadje bo dobra alternativa industrijskim sladkarijam. Ob pravilni predelavi in ​​sušenju zadržijo veliko koristnih snovi, vključno z antioksidanti, nekaterimi vitamini in minerali.

Avstralski znanstveniki so raziskali več sort suhega sadja, vključno z rozinami, suhim ribezom, marelicami in slivami. Njihove študije so potrdile, da suho sadje obdrži visoko koncentracijo bakra, kalija, železa, fosforja, kalcija in magnezija, folna kislina pa zadostuje za pokritje dnevnice zaradi enega prigrizka. V tem primeru se vsebnost vitamina C v suhem sadju znatno zmanjša. Suho sadje bo telesu pomagalo zagotoviti polifenole - aktivne antioksidante, pravijo znanstveniki z univerze Scranton v Pensilvaniji..

Kako izbrati suho sadje

Tu ni univerzalnih pravil, zato se osredotočite na znanje o posamezni vrsti suhega sadja. Kemična obdelava ni prepovedana, v primeru istih turških suhih marelic pa lahko žveplov dioksid povzroči alergije in napade astme. Če ne želite tvegati, izberite suhe marelice temno rjave barve. Po videzu ni tako privlačna kot oranžna, vendar ne vsebuje škodljivih elementov. Večina držav se drži standardov, ki omogočajo in celo zahtevajo obvezno predelavo suhega sadja s kemikalijami. Toda ena stvar so teoretične prepovedi, druga je resnična predelava, s katero škodljivi elementi lahko presežejo normo.

Nekatere vrste suhega sadja je treba vključiti v prehrano manj pogosto kot druge zaradi načina njihove priprave. Fige in banane se na primer pred sušenjem ocvrtijo v rastlinskih oljih nizke kakovosti, nato pa jih obdelamo s fenolnimi raztopinami, da ohranijo svetlo barvo. Škoda je očitna in od njih ni več koristi kot od suhih črnih rozin, ki med sušenjem ne potrebujejo dodatkov. Ne pozabite na visoko vsebnost sladkorja: 59% v rozin, 38% v slivi, 53% v marelicah in do 43% v figah. Dnevni vnos suhega sadja naj bo omejen na peščico.

Poskušajte ne kupiti preveč poceni suhega sadja, najverjetneje so slabe kakovosti, proizvajalec pa je prihranil pri pravočasnem prevozu. Najbolje je, da suho sadje in jagode vzamete v paketu, ne pa po teži. Odločite se za neprozorno embalažo, ki ne pušča svetlobe, določite sestavo: bolje je kupiti suho sadje brez konzervansov, barvil in arom. Suho sadje lahko hranite v zaprti embalaži približno eno leto, bolje je, da vsebino odprtega pakiranja pojeste mesec dni.

Koliko suhega sadja lahko zaužijem na dan?

Poročevalci programa "Živa in mrtva hrana" so ugotovili, koliko suhega sadja lahko jeste na dan in ali kakšna korist.

Moški morajo v povprečju pojesti največ 36 gramov sladkorja na dan, ženske ?? največ 20. Sadje ne spada pod te omejitve ?? fruktoza v njih je povezana z vlakninami, kar ne omogoča ostrega povišanja krvnega sladkorja. Ali suho sadje ?? malo drugačna zgodba. Seveda imajo svoje koristi. Tako so znanstveniki iz ZDA ugotovili, da slive pomagajo preprečiti razvoj raka debelega črevesa. Pojejte samo štiri kose na dan in mikroflora pride na vrsto.

Datumi imajo svoje pluse. To prepriča ugledni raziskovalec bolezni, profesor Michael Aviram z univerze v Izraelu.

Michael Aviram: „Datumi vsebujejo zelo pomembne antioksidante, znane kot fenolne kisline. "Upočasnijo oksidacijo holesterola, zmanjšajo njegovo nagnjenost k plakom in zmanjšajo tveganje za srčni infarkt.".

Vendar imajo datlji veliko prostega sladkorja (več kot 65% mase), ki lahko blokira koristi antioksidantov. Na primer, doktor Aviram je zaključil, da ne smete jesti več kot dva datuma na dan. Sladkor je koncentriran tudi v drugem suhem sadju. V suhih marelicah na primer 53%, v rozinicah ?? 59% In ni pomembno, da obstaja predvsem fruktoza, saj telesu v velikih odmerkih povzroči nič manj škode kot navadna saharoza. In na koncu preveč kalorij.

Človek naenkrat verjetno ne bo pojedel kilograma marelic, peščica suhih marelic pa je enostavna. Toda vsebnost kalorij in sladkost sta eno in isto. Še več, sladkor tukaj takoj množično vstopi v kri, kar udari v jetra in trebušno slinavko, v svežem sadju pa se porazdeli po velikem volumnu hrane in se absorbira postopoma, kar drastično zmanjša njegovo škodo. Tako je na primer pri suhih marelicah bolje, da se omejite na koščke na dan. In če ste razmeroma zdravi, ni razumnega razloga, da bi se povsem prikrajšali za navadne sladice. Živeti z njimi je veliko bolj zabavno, vendar je vsa stvar pravilnost in količina..

Koristi in škode suhega sadja

Vsebina članka:

Suho sadje velja za naraven in uporaben izdelek, ki je primeren tudi za tiste, ki se držijo diete, zato zlahka nadomestijo sladkarije. A pravzaprav jih ni vredno uporabiti peščice, ne da bi vedeli, kakšne koristi in škode lahko ima suho sadje. Vsi imajo različne lastnosti in na različne načine vplivajo na človeško telo, suho sadje lahko pomaga in škodi. Nevarnost je tudi v tem, da pogosto lahko dobite nekvalitetno suho sadje.

Kakšne so prednosti suhega sadja za telo??

Suho sadje je zelo dobro za zdravje, vendar v majhnih količinah in s posamezno selekcijo. Vsako sveže sadje samo po sebi je naravni vir vitaminov. Posušeno sadje po predelavi ohrani vse uporabne lastnosti, le da jih zdaj vsebujejo v bolj koncentrirani obliki.

To so povsem naravne dobrote, ki jih imajo radi celo otroci. Zato se suho sadje pogosto priporoča pri dietah, za čiščenje telesa, za poslabšanje bolezni prebavnega trakta.

Kljub temu imajo taki izdelki pogosto visoko vsebnost kalorij:

PogledIz česa so narejeniOgljikovi hidratiSladkorVsebnost kalorij
Suhe mareliceMarelice60–65 g45-50 g215–260
Slive sliveSliva57–65 g45-50 g230–256
RozineGrozdje72–80 g55–65 g262–264
DatumiDatumi70–75 g50–65 g274–277
Posušena jabolkaJabolka68 g62 g199–231
Posušene hruškeHruške62 g62 g201
FigeSl57–65 g45-50 g257

Iz spodnje tabele lahko takoj vidite prednosti in škode suhega sadja, saj lahko vidite, koliko kalorij, ogljikovih hidratov in sladkorja je v vašem najljubšem suhem sadju. Vsi podatki temeljijo na 100 g. izdelek.

Suhe marelice

Eno najbolj priljubljenih suhih sadežev so suhe marelice, ki so narejene iz suhih marelic brez semen. To ni isto kot marelica. Pri izdelavi slednjega - kost v plodu ostane.

Suhe marelice jemo tako ločeno kot pri peki, uporabljamo jih pri pripravi omak, kompotov. Pogosto to vrsto suhega sadja jedo namesto navadnih sladkarij. Velika prednost suhih marelic je, da ne vsebuje toliko kalorij kot nekaj drugega suhega sadja, zato lahko suhe marelice pojeste več naenkrat.

  1. Tudi nekaj kosov suhih marelic bo dolgo ugajalo lakoto.
  2. Izboljša presnovne procese.
  3. Normalizira delovanje črevesja, saj ima odvajalni in diuretični učinek..
  4. Blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem.
  5. Dobro za kožo in lase.

Suhe marelice dobro očistite, preden jih jeste. Če želite to narediti, suhe marelice namočite v toplo vodo četrt ure in nato temeljito sperite.

Slive slive

Drugo suho sadje, ki bo vedno našlo mesto na mizi, so slive. Lahko ga dodate sladicam in mesnim jedem, zahvaljujoč njemu pa lahko uživate v nenavadnem pikantnem okusu kuhanih jedi.

  • Celuloza.
  • Pektin.
  • Vitamini C, A in skupina B.
  • Železo.
  • Kalij.
  • Magnezij.

Če se torej obrnemo na vprašanje, kakšne koristi in škode ima to suho sadje pri hujšanju, lahko vidite, da lahko slive med dieto varno jemo. Izboljša prebavni trakt, pozitivno vpliva na trebušno slinavko. Med vsem suhim sadjem je v suhih slivah, ki vsebujejo največ organskih kislin.

Rozine veljajo za najbolj uporabno od vsega suhega sadja. Lahko je drugače, vendar je vredno upoštevati, da bele rozine vsebujejo malo več kalorij kot temne ali črne rozine.

  1. Pozitiven učinek na delovanje pljuč, ledvic, prebavil.
  2. Normalizira krvni tlak, izboljša delovanje srca.
  3. Uporabljati naj bi jo pri slabokrvnosti, saj so rozine bogate z železom..
  4. Poveča hemoglobin.
  5. Vitamin B1 zagotavlja normalno delovanje živčnega sistema.
  6. Izboljša zaščitne funkcije telesa.

Zahvaljujoč fruktozi in glukozi je ta vrsta suhega sadja odličen pomočnik za tiste, ki se ukvarjajo s fizičnim delom. Z uživanjem ovsene kaše z rozinami za zajtrk boste za cel dan polni energije..

Datum sadja

Termini pogosto nadomestijo sladkarije, po okusu niso nič slabše od sladkarij. Uporabljati jih je treba, če imate oslabljen imunski sistem, v drugih primerih pa je ta vrsta suhega sadja zelo koristna..

  1. Vlakna –47%.
  2. Vitamin B6 - 12%.
  3. Folna kislina - 7%.
  4. Mangan - 19%.
  5. Magnezij - 15%.
  6. Kalcij - 5%.

Uporaba datljev bo podpirala srčno-žilni in imunski sistem.

Jabolka in hruške

Sušena jabolka so koristna predvsem pri slabokrvnosti in drugih boleznih, pri katerih je raven hemoglobina znižana. 100 g takšnih jabolk vsebuje skoraj polovico dnevne potrebe po železu.

In tudi podobno suho sadje je vir vlaknin. Sveža jabolka vsebujejo veliko manj, posušena jabolka pa zahvaljujoč tej sestavi izboljšujejo prebavni trakt in znižujejo holesterol. Toda vitamina C v tem suhem sadju ni, zato svežih jabolk ne morete popolnoma nadomestiti s suhimi. Najbolje je jesti olupljena jabolka, zato jih poskusite kuhati sami.

Hruške so manj priljubljeno suho sadje, v resnici pa jih ne smemo zanemariti..

  1. V suhih hruškah so obilne organske kisline, prehranske vlaknine, glukoza, fruktoza in vitamin C..
  2. Med vsem suhim sadjem so hruške, ki imajo največ antioksidantov, brez katerih normalno delovanje srca ni mogoče..
  3. Hruške imajo arbutin - naravni antibiotik.
  4. Suhe hruške je treba uživati ​​za težave s trebušno slinavko.
  5. Normalizira prebavo, krepi krvne žile.

In tudi to suho sadje je kot nalašč za prigrizke med obroki.

Komentar strokovnjaka:

"Skoraj katero koli sadje ali jagodičje je mogoče spremeniti v sušilnik. Vendar pa je najbolj priljubljeno suho sadje pri nas: marelice, suhe marelice, rozine, slive, datlji, posušena jabolka, hruške in češnje.

Suho sadje se uporablja pri dietah, vendar je zmotno verjeti, da so nizkokalorične. Ravno obratno, imajo več kalorij na enoto mase kot v svežem sadju. Med mletjem in sušenjem vlaga zapusti polizdelek, delež askorbinske kisline pa se znatno zmanjša. Energetska vrednost izdelka se povečuje. Sveža marelica s težo 45 gramov vsebuje približno 12 kcal, njena skrita različica - posušene marelice - pa bo zamudila le 10 gramov, vendar bo "obogatila" 15 kcal, ki jih je pojedla.

Zaradi visoke vsebnosti glukoze in fruktoze se suho sadje ne priporoča bolnikom z diabetesom mellitusom. Njihovo dnevno prehrano je mogoče dopolniti z največ 100 g takega izdelka. Prekomerna teža ljudi bo zloraba nabranega sadja prinesla odvečne kilograme. Slast lahko škoduje tudi tistim, ki jim diagnosticirajo vnetne procese dvanajstnika in želodca. Posušene hruške in jabolka so primerne za hujšanje. V tem sadju je malo ogljikovih hidratov in sladkorja. Uživanje le-teh spodbuja nežno hujšanje zaradi pektina in vlaknin.

Zaradi osebne varnosti se je bolje izogibati uživanju eksotičnega sadja. V idealnem primeru je bolje, da sami sušite sadje in jagode. Suho sadje lahko in jemo, vendar je vse dobro v zmernih količinah! 100 gr. na dan je dovolj! Vendar priporočam, da jih uporabljate izključno zjutraj! "

Svetlana Kozlova, nutricionistka, Gorno-Altajsk

Kako suho sadje?

Običajno proizvodnja vključuje sušenje na soncu, vendar ta metoda ni primerna za industrijsko proizvodnjo. Najpogosteje se uporabljajo zaprte komore za dehidrator, ki hitro odstranijo vodo iz velikega števila plodov. V njih se sušenje izvaja s pomočjo tokov vročega zraka ali infrardečega sevanja..

Vendar na tak način posušimo običajno suho sadje za nas - rozine, suhe marelice itd. Toda jagode in eksotično sadje, kot so ananas, papaja, mango, se pravzaprav karamelizirajo, da ne izgubijo oblike. Zato v resnici niso suho sadje.

  • Rozine in suhe marelice - žveplov dioksid (v sestavi je označen kot E220). To povečuje rok uporabnosti in daje suho sadje zlato barvo..
  • Fige - z rastlinskimi olji.
  • Grozdje, namočeno v alkaliji.

Poleg tega za izdelavo pogosto uporabljajo tisto sadje, ki se je začelo kvariti ali je bilo poškodovano. Od tod tudi zaključek: kakovost takšnega suhega sadja je dvomljiva.

Kako izbrati in shraniti suho sadje?

Žal je nekvalitetno suho sadje pogost pojav. Dobro je, če gre samo za sladkarije, vendar pogosto zaradi kemične predelave škoda suhega sadja za telo presega korist.

  1. Barva sadja je preveč svetla.
  2. Nenaravnega sijaja.
  3. Slab vonj ali okus.

Resnično kakovostno in naravno suho sadje ima nenavaden videz. Običajno imajo dolgočasno, temno barvo, so nagubani. Barve ali žveplov dioksid so ponavadi svetli.

Koristne lastnosti se najbolje ohranijo v slivah in rozinah s peclji, pa tudi v datlih z jamami. Jagodičje jagode morajo biti čiste, ne lepljive.

Izberite suho sadje mat, brez sijaja in razpok na lupini, pa tudi z vonjavami bencina, dizelskega goriva, dima. Slednje pomeni, da se je sadje sušilo z gorilnikom in na druge načine, po katerem je škodljivo uporabljati suho sadje.

  • Sadje je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, kjer sonce ne prodira..
  • Ne morete mešati različnih vrst suhega sadja, saj imajo različne okuse in indeks vlage. Skupaj lahko postavite samo rozine in suhe marelice.
  • Skladiščimo ga lahko v steklenih, keramičnih pločevinkah, lesenih posodah, plastičnih posodah z dostopom do zraka, v vrečah - bombažu ali platnu, pločevinkah z vakuumskim sistemom.
  • Ne pozabite na datum poteka. Suhe marelice, slive, datlje in fige lahko hranite največ šest mesecev, rozine - leto.
  • Zaščitite svoje izdelke pred žuželkami.
  • Občasno prezračujte in preverjajte zaloge suhega sadja, jih razvrstite, pri čemer odstranite pokvarjene in sušite vlažne.

Dober kraj za shranjevanje takšnih živil bi bil oddelek za zelenjavo v hladilniku.

Koliko uporabiti, da ne bi škodovali, ampak pomagali?

Kljub očitnim koristim ne bi smeli jesti preveč suhega sadja, predvsem zaradi njihove vsebnosti kalorij. Ne pozabite na koristi in nevarnosti suhega sadja, če ste na dieti. Pri prenajedanju lahko pridobite odvečno težo. Najbolje je, če na dan zaužijete največ 200 gramov. tega izdelka.

Idealno - prigrizki iz suhega sadja večkrat na dan.

Ni treba jesti suhega sadja posebej, dodate jih lahko različnim jedem, dobro se ujemajo s skuto, žitami.

Da posušeno sadje ne bo preveč trdo, nalijte vrelo vodo pet do sedem minut. Hkrati jih boste razkužili in se znebili žuželk, ki so lahko v plodu..

Škoda, kontraindikacije in nezaželene posledice

Najprej se morate spomniti kalorične vsebnosti suhega sadja, pa tudi visoke vsebnosti sladkorja. Zato naj bodo tisti, ki so na dieti, previdni s suhim sadjem. Kar se tiče koristi in škode suhega sadja pri sladkorni bolezni, je bolje, da jih diabetiki zavrnejo. Krvni sladkor se lahko preveč dvigne.

Enako velja za ljudi z vnetjem želodca in dvanajstnika. Groba vlakna dražijo sluznico, in ko predolgo žvečite trdo suho sadje, se sprosti veliko želodčnega soka.

V primerih posamezne nestrpnosti in alergij se boste morali vzdržati te dobrote..

  1. Razmnoževanje kvasa, ki ga spodbuja sladko okolje, posledično - motnje prebavil, napihnjenost.
  2. Razmnoževanje bakterij v ustni votlini, saj se koščki suhega sadja zlahka prilepijo na zobe.
  3. Dehidracija zaradi nizke vsebnosti vlage v suhem sadju.

Suho sadje je nedvomno zelo koristno, vsebuje veliko snovi, potrebnih za normalno delovanje našega telesa. Toda tako kot v drugih primerih tudi s človekom ne smemo pretiravati, ne jejmo ga preveč, sicer lahko posledice blokirajo vse koristne učinke.

Pomembno je upoštevati svoje stanje, telesne značilnosti, lastnosti, ki jih ima suho sadje. Pomembno vlogo igra metoda, ki je bila uporabljena pri izdelavi. Vedno izberite naravni izdelek, ne pozabite, da nenaravno lep videz suhega sadja pomeni, da je pred vami bolj sladkarije kot naravna in zdrava poslastica.

Preberite Več O Dejavnikih Tveganja Za Sladkorno Bolezen