Fruktoza - lastnosti, koristi in škode. Razlika v fruktozi in sladkorju

Vse večja uporaba fruktoze v prehrambeni industriji zanima celo tiste, ki se ne držijo posebne prehrane in ne trpijo zaradi sladkorne bolezni. Katere lastnosti ima ta snov in kako neškodljiva je? V zadnjem času v živilih in predvsem pijačah vse pogosteje uporabljajo fruktozo namesto sladkorja; koristi in škode take zamenjave so sorazmerne.

Kaj je fruktoza??

Je kemični analog glukoze. Vsebuje enako število atomov ogljika, vodika in kisika, vendar so ti atomi razporejeni v drugačnem vrstnem redu. Zato se kemijske lastnosti fruktoze razlikujejo od lastnosti glukoze, vendar ima enak in še bolj bogat sladek okus. Ta okus daje sadju in celo medu..

Kemična formula glukoze in fruktoze

Kako se fruktoza razlikuje od sladkorja?

Kakšna je razlika med fruktozo in sladkorjem? Razlika med temi pojmi je zelo preprosta: fruktoza je ena od dveh komponent sladkorja. Druga komponenta je glukoza. Fruktoza je po okusu veliko slajša od sladkorja, zato je razlika v količini porabe: fruktozo je treba vnesti veliko manj. Kalorična vsebnost sladkorja in fruktoze je skoraj enaka. Po videzu sta si sladkor in fruktoza zelo podobna..

Koristi fruktoze za človeka

Uživanje fruktoze lahko uživate le, če ne presežete dnevnega vnosa 45 gramov..

Pomembno: dnevni odmerek vnosa fruktoze ne sme presegati 45 gramov.

Fruktoza za diabetes

Fruktoza pri sladkorni bolezni se uporablja iz preprostega razloga, ker insulina ni potreben za njegovo absorpcijo. Celicam zagotavlja energijo, tudi ko je proizvodnja tega hormona v trebušni slinavki popolnoma ustavljena..

Ne sproži sproščanja inzulina. Ta hormon ne sodeluje pri njegovi asimilaciji - v celice vstopi brez njegove pomoči, na drug način. Da bi izzvali proizvodnjo inzulina, mora fruktoza skozi vrsto transformacij in se pretvoriti v glukozo. Postopek pretvorbe traja veliko časa in porabi energijo, zato se ne pojavijo nenadne spremembe glikemičnega profila pri uživanju fruktoze.

Možne kontraindikacije

Če fruktoza postane glavna vrsta sladkorja v prehrani, postanejo njene koristi in škode še posebej pomembne..

  • Najprej je treba izključiti redko patologijo, pri kateri telesu primanjkuje encima, ki zagotavlja absorpcijo fruktoze.
  • Drugič, morate biti pozorni na energijsko bilanco, to je, tehtati dnevni vnos kalorij in porabo energije. Če porabite veliko manj kalorij, kot jeste, se poveča tveganje za razvoj debelosti in s tem povezanih patologij.
  • Po drugi strani se hitro spremeni v maščobne molekule (glicerin). In če človek čez dan zaužije preveč fruktoze ali se praktično ne premakne, pride do nabiranja masnega tkiva pod kožo in znotraj jetrnih celic.
  • In previdno morate uživati ​​uživanje fruktoze s nagnjenostjo k edemom, okvarjenim delovanjem srca, pljuč in ledvic. Tako kot druge vrste sladkorja veže molekule vode in lahko zadrži tekočino v tkivih.

Fruktoza (video):

V tem videoposnetku so prednosti in slabosti uživanja fruktoze dokaj natančno poudarjene..

Oglejte si informacije o fruktozi v programu "O najpomembnejši stvari":

Fruktoza namesto sladkorja - mislite, da je čas, da zamenjate vir sladkega?

Pozdravljeni, dragi moji bralci!

5 pravil za pravilno prehrano Olge Dekker

Izberite primeren messenger

Pred kratkim sem govoril o okusni dietni sladici - pečenih jabolkah s skuto. Veste, kako se v naši družini imenujejo?

Dejansko iz tako koristne dobrote ni čudno, da ste mlajši in lepši! :)

Torej je v mojem receptu namesto sladkorja dodana fruktoza. In vprašali so me: zakaj fruktoza?

Danes bomo več govorili o njej. Bom pa delil še en recept - tako hiter, preprost in okusen kot pomlajevalna jabolka! ; )

Zakaj obožujem fruktozo?

No, na primer, ker je naravni izdelek. Najdemo ga v sadju, jagodičevju, medu. Poleg tega je 2-krat slajše od sladkorja!

Zjutraj si privoščite kavo.?

Zelo rad imam! Vroče, dišeče, poživljajoče! Imate fruktozo ali sladkor? :)

V skodelico kave (33 kcal) sem dodala 2 čajni žlički sladkorja. In zdaj le pol žlice fruktoze (8 kcal)! Tukaj poskusite! Poskrbite, da bo sladkost enaka :)

Kaj je bolj uporabna fruktoza?

Ona za razliko od sladkorja ne izzove kariesa! Svojim otrokom navadno fruktozo dajem v čaj, kompote, sadne pijače, druge pijače in jedi.

In potem smo prišli do enega glavnih "fruktoznih" plusov :)

Dejstvo je, da je glikemični indeks fruktoze 20, sladkorja pa 70.

Naj vas spomnim, ta indeks kaže, kako hitro se izdelek razgradi v našem telesu in se spremeni v glukozo - glavni vir energije.

Sladkor postane energija več kot 3-krat hitrejša!

Takšne hitrosti so v nekaterih situacijah lahko dobre. Na primer, ko je oseba utrujena, vendar morate narediti še en kreten.

Toda za otroke je slabo

Samo predstavljajte si: vaš otrok je pojedel nekaj s sladkorjem. Zelo kmalu se bo raven glukoze v krvi močno dvignila nad normalno! Približno 30 minut.

Otrok nenadoma prejme velik del "goriva" in hitro začne ustvarjati gibanje energije.

Ste mislili, da bo otrok dobil sladko poslastico in mirno sedel zadovoljen? Niti ne upaj!

V tem trenutku ne bo ne on, ne vi in ​​ne okoli vas!

Od sladkorja otroci tečejo, skačejo, skačejo in kričijo! In jih ustaviti, prepričati v tem primeru je skoraj nemogoče.

Verjetno ste se tudi vi soočili s tem? Na žalost se mnogi starši tega vzorca ne zavedajo. In vsakič se presenetijo, ko otrok po sladici postane neobvladljiv.

In po 30-40 minutah bo raven glukoze padla in dojenček ne bo prepoznan. Postal bo letargičen, bled, zaspan, razdražljiv in počasen. Vsi! Vsa energija, prejeta iz sladkorja, je izgorela.

Enako je mogoče opaziti pri starejših otrocih - na primer v šoli. Na začetku lekcije učenci ne morejo sedeti, se vrtijo, skačejo, govorijo!

In proti koncu pouka sedijo s praznimi očmi in nič več ne slišijo, se ne spominjajo. Kar je bilo v šoli, kaj pa ne - enako?

Fruktoza se absorbira počasneje kot sladkor

Zato otrok ne bo imel nenadnih sprememb razpoloženja in sunkov besne aktivnosti. Več ur zapored bo ostal buden, vesel, energičen..

Lahko preverite sami! En dan otrokom dajte nekaj s sladkorjem in pozorno opazujte, kako se bodo obnašali.

Naslednji dan pa si privoščite sladico na osnovi fruktoze. Zagotavljam vam, presenečeni boste! In se zlahka odločite, kaj je bolje. :)

Ko že govorimo o sladicah! Obljubil sem : )

Predlagam, da naredite neverjetno domačo marmelado s hitro fruktozo!

Zmešajte kozarec jagodičja (lahko ga zamrznete) in žlico fruktoze, segrejte in takoj odstranite s toplote. Kul in - TUKAJ! - porcija svežega jagodnega yummyja je pripravljena! :)

Mimogrede, to je le 74 kcal. Koliko sladkorja dodamo običajnim receptom za marmelado? Po mojem mnenju najpogosteje eden do enega, kajne? ; )

Veselje vam, dobrote in zdravje!

5 mitov o hujšanju. Osvobodite se zvezdniške nutricionistke Olge Dekker

Izberite primeren messenger

P. S. Prosim, napišite, kaj dodate čaju in kavi? Sladkor, fruktoza ali kaj drugega?

P. P. S. A ste slučajno zamudili naš pogovor o tem, ali se ajda in oreški lahko štejejo za beljakovinske izdelke? Če že kaj, vas tukaj čaka ta pomembna objava...

Olga, dober večer, prosim, povejte mi, ali lahko uživamo sorbitol namesto sladkorja?

Svetlana, uporabljaj v zmernosti. Ima choleretic učinek. In velika količina sorbitola (približno 10 g ali več za odrasle) lahko povzroči prebavne težave.

No, zagotovo še zdaleč ne razumete biokemije, vendar prevzemate takšno odgovornost. S fruktozo ni tako preprosto. Tu je dovolj utemeljena in hkrati opisana celotna dvoumnost nadomestitve saharoze s fruktozo:
https://promusculus.ru/fruktoza-vmesto-sahara-polza-i-vred/

Svetlana, sorbitol je alkohol na splošno, če mi spomin služi.
Vendar z vsem spoštovanjem avtorja zastavite vprašanje napačni osebi.

Fruktoza in sladkor sta tako naravna, potem tako različna. Kakšna je razlika in katera je boljša

Naravnih sladkih spojin je veliko, vseh pa človek ne uporablja enako aktivno. Saharoza je najbolj priljubljena snov, vendar je njeno količino tako težko nadzorovati. Od tod tudi debelost in diabetes. Spletne trgovine so polne ponudb različnih nadomestkov, a vsaka od njih ima svojo korist in škodo. Fruktoza in sladkor: kakšna je razlika med temi sladkimi snovmi? Ali naj zavrnem in preidem na sladila, razmislimo.

Kakšna je razlika med fruktozo in sladkorjem

S čisto kemičnega vidika sta obe spojini ogljikovi hidrati. Saharoza je disaharid, vključuje glukozo in fruktozo. Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, izomer glukoze, je brezbarven kristal, sladek, odlično topen v vodi.

Fruktoza od sladkorja se razlikuje v takšnih značilnostih:

  • metabolizem - mehanizem asimilacije;
  • glikemični indeks; vpliv na glukozo v krvi;
  • stopnja sladkosti;
  • način proizvodnje;
  • stroški končnega izdelka.

V čisti obliki ga najdemo v številnih plodovih, saj je strukturni element del inulina in škroba, zato ga pridobivajo predvsem iz koruze.

Fruktoza se pogosto uporablja za proizvodnjo hrane, pri okrevanju športnikov po dolgotrajnih treningih. Pomaga pri zdravljenju ljudi po zastrupitvi, zlasti alkohola. Monosaharid je zelo pomemben pri prehrani diabetikov in pri hujšanju..

Kjer je vsebovan?

Snov se imenuje sadni sladkor, ker je v plodovih tega ogljikovih hidratov veliko. Vsebnost v jabolkah in hruškah doseže 9-11%, vse je odvisno od sorte. Približno 9% snovi vsebuje persimmons in banane..

V suhem sadju je koncentracija še višja. Na primer, v slivah do 3%, v slivah pa do 15%. V svežem grozdju približno 7%, v rozinicah do 30%. V zelenjavi ni veliko sladkega ogljikovega hidrata. Rekorder po številu spojin v sestavi je med, v njem je do 40%.

Cena in razpoložljivost

Nakup sladila v najčistejši obliki ni težava. Ogljikovi hidrati se prodajajo v supermarketih, lekarnah, spletnih trgovinah, osredotočenih na diabetike ali slaščičarne. Toda cena je resnično "grizeča": 1 kg fruktoze bo stala 5-6 krat dražja od belega sladkorja.

Alergija

Nekateri ljudje imajo prirojeno intoleranco za te ogljikove hidrate, zaradi genetskih dejavnikov, ki so podedovani. V tem primeru telesu primanjkuje posebnega encima, ki v skrajnih primerih povzroči hipoglikemijo - prenizka koncentracija glukoze v krvi.

Simptomi alergij se začnejo manifestirati že zgodaj z uvedbo prvih dopolnilnih živil. Izraža se v težavah s prebavo, pojavom izpuščaja na koži. Poleg tega obstaja kašelj in kronični izcedek iz nosu, dojenček ne pridobiva teže teže.

V tem primeru boste morali iz prehrane izključiti vso hrano, bogato s preprostimi ogljikovimi hidrati.

Uničevanje zobne sklenine (karies)

Ena najpogostejših zobnih bolezni, glavni razlog za njihovo uničenje je karies. Neposredno je povezana z uporabo ogljikovih hidratov, ki se z delovanjem mikroorganizmov v ustni votlini pretvorijo v kisline..

Menijo, da je za razpadanje zob kriva saharoza, saj je fruktoza manj dovzetna za fermentacijske procese. A pogosteje v telo vstopi s sadjem, ki je poleg njega bogato tudi z organskimi kislinami. Iz njih lahko bistveno škodijo sklenini..

Glikemični indeks

Za razliko od glukoze in saharoze ima fruktoza nižji glikemični indeks 20-30 enot (glede na različne vire).

Zaradi te lastnosti se sadni ogljikovi hidrati uporabljajo pri izdelavi diabetičnih izdelkov. Toda kljub temu diabetikom svetujemo, da ga ne zaužijejo več kot 30-50 g na dan, pri čemer upoštevajo vso hrano.

Vsebnost kalorije fruktoze in sladkorja na 100 gramov

Obe snovi sta ogljikovi hidrati, zato za izračun energijske vrednosti predvidevamo, da vsak gram daje 4 kcal ali 100 g = 400 kcal.

Če primerjamo fruktozo z belim rafiniranim sladkorjem, potem med njimi ni razlike v kalorični vrednosti. Toda zaradi svoje visoke sladkosti je treba dodati manj kot 2-krat manj. Zato njegova uporaba omogoča ustvarjanje sladke in manj kalorične hrane, kar je pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo in debelostjo, hkrati pa izgubljajo težo..

Okusne lastnosti. Kaj je slajše od fruktoze ali sladkorja?

Fruktoza velja za najslajše med naravnimi ogljikovimi hidrati. Zato se uporablja kot sladilo (nadomestek sladkorja).

V primerjavi s sintetičnimi in nekaterimi naravnimi nadomestki (steviozid, ksilitol) je dober, ker nima nobenih posebnih odtenkov okusa. Poleg tega lahko ta snov poveča sladkost drugih sladil, če se uporabljajo v kombinaciji.

Razmerje, kolikokrat je fruktoza slajša od sladkorja

Sladkost saharoze je vzeta kot standard in je 1. Za fruktozo je ta kazalnik 1,7-1,8, tj. je bistveno slajše. Poleg tega je stopnja intenzivnosti okusa odvisna od temperature izdelka in njegovega pH: pri hladnih in rahlo zakisanih jedeh je sladkost bolj izrazita. Zato teh snovi ne morete nadomestiti v razmerju 1: 1.

Presnova (absorbirana) fruktoza, glukoza in saharoza

Fruktoza ima nekoliko drugačno asimilacijsko pot kot glukoza. Saharoza se najprej razgradi na dve preprosti spojini, od katerih telo absorbira vsak na svoj način..

Ko je v krvi, se znatna količina fruktoze dostavi v jetra in se tam nabira. In čeprav se delno spremeni v glukozo, še vedno zelo šibko spremeni krvno sliko. Snov ne potrebuje pomembnih odmerkov insulina za absorpcijo.

Koristi in škode fruktoze namesto sladkorja

Zaključujemo. Kaj je bolje: fruktoza ali sladkor

Obe snovi sta naravnega izvora, vsebnost kalorij, sladkega okusa. Če sladkor uporabljate v majhnih količinah, potem zdravju ne bo škoda. Niti ena država na svetu je ni zavrnila.

Vendar pa uporaba preprostih ogljikovih hidratov zaradi visoke sladkosti omogoča, da na koncu zmanjšate vsebnost kalorij v jedi in zmanjšate tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Zato je odgovor na vprašanje "kaj je bolje?" je fruktoza.

Tabela. Sladka primerjava

KazalnikiSaharozaFruktoza
PorekloNaravna snovNaravna snov
glavni viriPesaMed, sadje, jagode
Sladkost, enote11,7-1,8
Glikemični indeks, enote100-11020–30
Kalorije, kcal na 100g400400

Sladkor v velikih odmerkih je škodljiv, vendar je življenje brez sladkarij težko. Zato je vredno preiti na manj škodljiva sladila, nadomestke sladkorja, kot je fruktoza, to še posebej velja za sladkorno bolezen in za hujšanje. Še boljše je jesti sveže sadje in jagode, s čimer uživamo v okusu in hkrati koristimo za telo.

Uporaba fruktoze pri domači peki

Če imamo opravka s kvasom, potem se bo testo dvignilo na fruktozo in sladkor. V videzu končane peke ne bo razlike.

Toda v muffinih in piškotih, pri pripravi katerih kvasovk ne uporabljamo, se fruktoza obnaša drugače. Prva razlika je, da če v muffine namesto sladkorja uporabljamo fruktozo, bodo manjše.

Druga stvar, ki jo moramo upoštevati, je, da se muffini iz fruktoze hitreje rjavijo. Zaradi tega se lahko zgodi, da v notranjosti ne pečejo, ampak na zunanji strani izgledajo, kot da so pripravljeni. Če pa veste za to značilnost testa z dodatkom fruktoze, lahko prilagodite temperaturni režim pečice. Temperaturo je treba znižati za deset do dvajset stopinj glede na pripravo muffinov, narejenih iz sladkorja. V skladu s tem se bo čas pečenja povečal.

Glede piškotov na fruktozi obstajajo razlike. Prvič, ne bo tako sladko kot kuhano z uporabo sladkorja. To je posledica dejstva, da v reakcijo Maillarda sodeluje fruktoza. To je tak postopek, ko, ko se izdelek segreje, barva, vonj, okus končne hrane.

Fruktozne piškotke, tako kot piškote, je treba peči na nižji temperaturi in tudi povečati čas kuhanja.

Če v testo uporabimo fruktozo, bodo piškotki mehkejši, če sladkor, pa bolj drobtinasti. Fruktoza ima izrazito higroskopičnost, zato bodo piškoti dlje ostali mehki.

30 gramov fruktoze na dan. Kateri bonboni lahko sladkorno bolezen?

Kakšne sladkarije in v kakšnih količinah imajo diabetiki, je povedala Oksana Mironova, endokrinologinja, nutricionistka prve bolnišnice v mestu.

Sladkorna bolezen tipa 2 se najpogosteje razvije po 40 letih pri ljudeh s prekomerno telesno težo in debelostjo, kar med drugim vodi v nezdružljivost pri uporabi sladkarij in maščob. Za take ljudi mora biti sladkor v prehrani (pa tudi izdelki, ki vodijo do zvišanja krvnega sladkorja) omejen. Mimogrede, malo ljudi ve, da ima sladkorna bolezen tipa 2 lahko dedno nagnjenost in se lahko podeduje. Če je kdo od staršev imel bolezen, je verjetnost, da zboli pri otroku, 30-40%. Če imata oba starša sladkorno bolezen, 70%. In v takšnih razmerah vas zdravi življenjski slog (pravilna prehrana, telesna aktivnost, uravnavanje telesne teže) lahko reši pred boleznijo. In obratno, če človek, za razliko od staršev, zboli za debelost, je to priložnost, da v neki fazi svojega življenja zboli za sladkorno boleznijo tipa 2.

Seveda bo kateri koli ogljikov hidrat, ne le čisti sladkor, vplival na raven sladkorja v krvi. Vendar pa ostro omejiti ali popolnoma opustiti ogljikove hidrate nemogoče. Tako zdravi kot bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2 naj bi s hrano prejemali vsaj 55% ogljikovih hidratov, ker telesu zagotavljajo energijo. V tem primeru je treba dati prednost tako imenovanim "počasnim" ogljikovim hidratom, ki se ne tako hitro absorbirajo in povečajo krvni sladkor. Razumeli bomo, kaj od njih lahko uporabimo kot sladko sladico.

Sadje in jagode. Idealno za nadomeščanje sladkarij. Vsebujejo naravni monosaharid fruktoze. Prisotnost prehranskih vlaknin v sadju in jagodičjih upočasni absorpcijo fruktoze. Poleg tega ima sadje in jagode vitamine in antioksidante. Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da ljudje s sladkorno boleznijo zaužijejo 300-400 g sadja in jagodičja na dan. Bolje je dati prednost nesladkanim sortam in sladkim - grozdjem, bananam, datljem, persimmons - omejiti.

Sladice za fruktozne diabetike. Fruktoza vsebuje 3,7 kalorij na gram, navadni sladkor pa 4 kalorije. Zato se ne vključujte v take izdelke. Pri diabetes mellitusu je dovoljeno zaužiti do 30-40 g fruktoze na dan. Treba je razumeti, da je v sestavi sladkarij na fruktozi tudi njihova moka, nasičene maščobe in transmaščobe so pogosto dodane njihovemu receptu. In na koncu se včasih izkažejo, da so več kalorij kot običajne sladice. Če take izdelke zlorabljate, bo to povzročilo povečanje telesne teže. In to posredno vpliva na inzulinsko odpornost celic in razvoj sladkorne bolezni..

Izdelki in jedi s sladili. Sladila so naravna in sintetična. Naravni izdelki so ksilitol, sorbitol. Lahko jih uživamo, vendar ne več kot 20-30 g na dan. V velikih količinah lahko povzročijo osmotsko drisko, slabost in bolečine v trebuhu. Poleg tega, če količina sladil presega 30 g na dan, lahko povzročijo tudi povišanje krvnega sladkorja.

Stevia je naravno varno sladilo. Je 150-200 krat slajši od sladkorja in manj kaloričen. Zgodi se tako v obliki sirupov kot tablet. Uporablja se lahko pri kuhanju, peki, vročih, hladnih napitkih. Pri izbiri sladila je treba upoštevati individualno toleranco. Njihove različne vrste niso primerne za vse.

Sintetična sladila - ciklamat, aspartam, sukraloza. Obstaja veliko mitov, da povzročajo raka. Vendar pa so ta dopolnila skozi številne varnostne študije, da bi prišli na trg. Zato so vsi sprejemljivi v zmernih količinah..

Navadni bonboni, piškoti, torte, sladoled. Vsi včasih radi pojemo kaj sladkega. Včasih si lahko privoščite malenkost. Vendar je priporočljivo določiti vrednosti glukoze po 2 urah. Če kazalniki postanejo zelo visoki in je bolnik na insulinski terapiji, zdravnik običajno vnaprej razloži, kako spremeniti odmerek danega insulina. Toda ta ukrep je enkraten. Nemogoče jesti sladkarije in nenehno povečevati odmerek insulina.

Če je bolnik na drogah za zniževanje sladkorja, je bolje, da ta izdelek izključite iz prehrane ali zmanjšate njegovo količino.

Draga. Priporočljivo je izključiti. Številni bolniki si prizadevajo, da bi sladkor nadomestili z njim, vendar kljub številnim koristnim lastnostim, ki jih ima, povečuje raven glukoze tako kot običajni sladkor.

Poleg sladkarij so v sebi tudi drugi, nesladkani izdelki, ki v telesu zvišujejo raven sladkorja.

Kruh. Mnogi mislijo, da je rjavi kruh raje kot bel kruh. To ni povsem res. Bolje je dati prednost kruhu iz polnozrnate moke, zrnja ali otrobov. Takšen izdelek bo sladkor počasneje povečeval..

Sl. Divji ali rjavi riž je za sladkorno bolezen povsem sprejemljiv, tako kot druge sorte. Toda riž mora biti pravilno kuhan. Kuhati ga je treba do stanja al dente, da se ne spremeni v kuhano kašo. Na splošno je treba upoštevati, da vrsta kulinarične predelave izdelka vpliva na hitrost povečanja glukoze v krvi: mletje, drobljenje, dolgotrajna toplotna obdelava pospešijo razgradnjo ogljikovih hidratov in prispevajo k pretvorbi počasnih ogljikovih hidratov v hitre.

Žitna žita (ovsena kaša, ajda). Kaša je kompleksen ogljikov hidrat. Toda potem spet za pripravo ajde in ovsene kaše dolgo ne kuhajte žitaric. Ostati mora drobljiva.

Krompir in testenine. Dovoljeno je kuhano, pečeno ali kuhano v uniformi. Postrežba - 1-2 krompirja velikosti piščančjega jajca. In ne vsak dan. Krompir je tudi kompleksen ogljikov hidrat, vsebuje škrob. Če iz njega naredite pire, dodajte mleko, postane hitrejši ogljikov hidrat in se hitreje absorbira. Oljni ocvrt krompir ima večjo vsebnost kalorij in glikemični indeks. Če govorimo o testeninah, jih tudi ne smemo popolnoma izključiti iz prehrane, saj se nanašajo na "počasne ogljikove hidrate". Bolje jih je izbrati iz trde pšenice.

Če tudi vi posežete po škatlici stevije namesto sladkorja, bodo dejstva, ki smo jih zbrali, v veliko pomoč

Fantje, dušo smo dali v Bright Side. Hvala za,
da odkrivate to lepoto. Hvala za navdih in goosebumps..
Pridružite se nam na Facebooku in VK

Sladkor daje telesu hitro energijo, razgradi se na glukozo in fruktozo. Naši možgani najbolj potrebujejo glukozo: za to porabimo 20% vseh stroškov energije. O nevarnostih sladkorja veliko povedo, zanimivo pa bo vedeti, kakšne znanstvene raziskave so v zvezi s tem in kakšne bodo posledice dejansko posledica, če sladkor nadomestimo z umetnimi sladili ali če ga popolnoma opustimo..

Bright Side je ugotovil, kako običajno nadomeščajo sladkor za zmanjšanje kalorij, kaj znanstveniki pravijo o prednostih sladil, od kod prihaja ortoreksija in koliko sladkorja je varno jesti na dan..

1. S čim se sladkor običajno nadomesti

Sladila so po okusu podobna običajnemu sladkorju, vendar imajo manj kalorij. Zato jih aktivno uporabljamo v prehranskih izdelkih, tisti, ki samo želijo shujšati, pa dodajajo umetna sladila čaju, kavi in ​​domači hrani..

Že 30 let znanstveniki aktivno preučujejo vpliv sladil na težo, apetit in zdravje ljudi. Tukaj je nekaj, kar je znano o najbolj priljubljenih sladilih:

  • Aspartam: 200-krat slajši od sladkorja. Dovoljeno v ZDA in Evropi. Glede na študijo iz leta 2016 aspartam vpliva na toleranco za glukozo in lahko povzroči resne zdravstvene težave..
  • Sukraloza: 600-krat slajša od sladkorja, v ZDA in Evropi priznana kot varna. Toda v študijah 2017 obstajajo dokazi, da sukraloza lahko škoduje črevesnemu bakterijskemu okolju in celo v majhnih odmerkih vodi do povečanja telesne teže.
  • Saharin: 300-400-krat slajši od sladkorja, v ZDA in Evropi priznan kot varen. Toda leta 2017 so znanstveniki ugotovili, da saharin lahko povzroči vnetje jeter..
  • Natrijevega ciklamata (natrijeva sol ciklamske kisline): 30–50-krat slajši od sladkorja, ki ga prepovedujejo v ZDA, nosečnice ne smejo uporabljati. Toda v Rusiji je natrijev ciklamat naprodaj: če uporabljate sladilo, preverite sestavo.
  • Stevia: naravno rastlinsko sladilo, 200-krat slajše od sladkorja. V študiji iz leta 2015 obstajajo dokazi, da stevia, tako kot saharin, vodi do povečanja telesne teže in motenj hranjenja.

Sladila pomagajo zmanjšati težo z zmanjšanjem kalorij. Vendar obstajajo dokazi, da je ta učinek kratkotrajen.

Leta 2017 so kanadski znanstveniki preučevali rezultate različnih raziskav na 400.000 ljudeh, ki so uporabljali sladila. Ugotovljeno je bilo, da je uživanje sladil povzročilo povečanje števila primerov debelosti, hipertenzije, presnovnega sindroma, srčno-žilnih bolezni.

Ta učinek je mogoče razložiti z dejstvom, da sladila spreminjajo percepcijo okusa: sposobnost prepoznavanja sladkosti, vsebnosti maščob in kalorične vsebnosti živil se poslabša. Če je okus izkrivljen, obstaja tveganje, da pojeste več, kot je potrebno.

V letu 2018 so se pojavili dokazi, da lahko umetna sladila povzročajo diabetes. Njihov mehanizem delovanja je drugačen od običajnega sladkorja, znanstveniki pa še naprej preučujejo, kako nadomestki sladkorja spreminjajo metabolizem..

2. Zakaj ne bi smeli izključiti vsega sladkorja

Človek pridobi težo ne zaradi sladkarij, ampak zaradi signala, ki daje možganom, da pobegnejo od lakote. Izključimo na primer vse izdelke, ki vsebujejo sladkor, in jih nadomestimo s sladili: nehranilnimi, stokrat slajšimi od navadnega sladkorja. Sladkost je, ne dodaja se nobena energija. Telo sproži alarm.

Ta mehanizem so prvič izsledili leta 2016: v naših možganih je oddelek, ki nagrado v obliki sladkosti povezuje s svojo energijsko vrednostjo. In če nekaj gramov sladila, ki ga je proizvajalec dal v torto, vsebuje 1 kalorijo, in sladkarije - kot 10 žlic sladkorja, bomo čutili lakoto. Zato je kos torte, narejene s sladkorjem, še boljši.

Ne bi smeli določiti stroge prepovedi za vse izdelke, ki vsebujejo sladkor. Ta pristop lahko privede do druge težave - ortoreksije..

3. Kaj je ortoreksija

Ortoreksija je obsedenost s pravilno, zdravo hrano. Če se osredotočimo na vsak izdelek, ki ga zaužijemo, se lahko tesnoba spremeni v prehranjevalno motnjo: prenajedanje, bulimijo nervozo, anoreksijo in tako naprej..

  • močna zaskrbljenost glede sestave izdelkov, temeljita študija sestavin;
  • prehranske reze: izključuje ves sladkor, vse ogljikove hidrate, vse mlečne izdelke ali vse meso;
  • obsesivna želja po preučevanju informacij o zdravem načinu življenja;
  • povečano zanimanje za zdravje drugih ljudi, obsojanje njihovih navad;
  • delitev izdelkov na dovoljene in prepovedane.

Psihologi pravijo, da je zanimanje za zdravo prehrano že nezdravo, če se človek noče srečati s prijatelji zaradi hrane, ki bo tam, ali doživi močan občutek krivde vsakič, ko krši svoja prehranska pravila. Sladoled ob koncih tedna ne bi smel povzročiti napada samoožiganja.

4. Koliko sladkorja je varno jesti

Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da odrasli zaužijejo dodani sladkor v količini 5-10% kalorij. Če prevedete v grame, dobite 25-50 g na dan, ali 6-12 tsp.

Dodani sladkor je tisti, ki se je umetno pojavil v izdelkih: med njihovo predelavo ali pripravo. Kot del izdelka je označen kot sladkor, dekstroza, glukoza, fruktoza, med, melasa, maltodekstrin, koruzni sirup, koncentrat sadnega soka.

Fruktoza v pomarančah je naravni sladkor, v piškote pa je že dodana fruktoza. Zato ni smiselno kupovati blaga, ki ga proizvajalec označuje za dietetično, narejeno na fruktozi. Če je izdelek predelan, je že dodan sladkor, ga moramo omejiti.

5. Zakaj težava ni v samem sladkorju

Problem s sladkorjem je v tem, da je iz njega lažje dobiti dodatne kalorije. Kot smo izvedeli iz priporočil Svetovne zdravstvene organizacije, je varno jesti sladkarije, v katerih sladkor ne presega 25-50 g. Na primer, čokolada Twix s težo 95 g vsebuje 46 g sladkorja. Na dan je možna ena čokoladna ploščica, dve - že nezaželena: poleg sladkorja vsebuje 477 kcal, v dveh čokoladnih paličicah pa 954 kcal.

Enako lahko rečemo tudi za druge izdelke:

  • rastlinsko olje, na katerem kuhamo, je skoraj 900 kcal na 100 g. Če ocvremo palačinke ali meso, dobimo približno 500 praznih kcal;
  • sokovi in ​​smoothieji: 0,5 l nesladkanega grenivkinega soka - 190 kcal, ananasov sok brez sladkorja - 265 kcal;
  • oreščki in suho sadje: v 100 g arašidov - 567 kcal.

Težava je predvsem v tem, da pojemo veliko "nevidnih" kalorij. Prekomerna poraba vodi k povečanju telesne teže, če nimamo časa, da bi ga porabili vsi. Ne gre samo za sladkor.

Obstajajo znanstvene študije, katerih avtorji so našli antioksidante v trsni melasi (melasi) in rjavem sladkorju. To odkritje olajša življenje: belega rafiniranega sladkorja lahko nadomestite z rjavim.

Zaključek

  1. Sladkor daje telesu hitro energijo, razgradi se na glukozo in fruktozo. 20% te energije absorbirajo možgani.
  2. Sladila so stokrat slajša od sladkorja, imajo pa manj kalorij. Izkrivljajo okus, vodijo k povečanju telesne mase, izzovejo vnetja v jetrih in lahko vodijo do sladkorne bolezni..
  3. Možgani povezujejo sladkost izdelka s svojo energijsko vrednostjo. Če sladkor nadomestimo s sladilom, možgani nadomestijo energijo, ki jo izgubi zaradi občutka lakote.
  4. Tesne omejitve glede hrane se lahko razvijejo v ortoreksijo. Z ortoreksijo se človek počuti krivega, če je pojedel dodatni bonbon in izdelke togo razdeli na dovoljene in prepovedane.
  5. WHO priporoča zmanjšanje dodanega sladkorja na 6–12 tsp. čez dan. Dodani sladkor najdemo v predelani hrani..
  6. Rjavi sladkor vsebuje antioksidante.

Kako se počutite glede sladkorja in njegovih nadomestkov?

Fruktoza namesto sladkorja: koristi in škoda. Znanstvena raziskava

Uporaba sladkorja v obliki predvsem sladkih napitkov se je v zadnjem času znatno povečala, povečala pa se je pojavnost debelosti, sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja..

Pri tem sta odločilna dva glavna dejavnika: povečanje kaloričnega vnosa v prehrani predvsem zaradi preprostih ogljikovih hidratov (sladkorjev) in velike porabe fruktoze.

Fruktoza je morda najbolj znan nadomestek sladkorja..

Menijo, da je uživanje fruktoze namesto sladkorja povezano z manjšim tveganjem škode za zdravje. Njeni glavni privrženci so ljudje s sladkorno boleznijo in podporniki zdravega načina življenja..

Hkrati veliko število strokovnjakov za dietetiko trdi, da so koristi fruktoze mit, škoda zaradi njene uporabe pa močno presega škodo iz sladkorja.

V tem članku bomo govorili o tem, kaj je fruktoza, kakšna je razlika med sladkorjem in fruktozo in kako resnično je koristna / škodljiva fruktoza namesto sladkorja.

Kaj je fruktoza? Razlika od sladkorja

Fruktoza ali "sadni sladkor" je vrsta sladkorja, ki daje sladek okus sadju, medu in nekaj zelenjave.

Malo ljudi ve, toda namizni sladkor je 50% fruktoze. Preostalih 50% je glukoza, osnovni preprosti ogljikovi hidrati, ki so glavni vir energije za naše telo.

Glukoza je strukturna sestavina skoraj vseh vrst ogljikovih hidratov, preprosta in zapletena: vsi ogljikovi hidrati se razlikujejo po številu molekul glukoze ali njenih izomerov (nekoliko spremenjenih na molekularni ravni) v molekularni strukturi. Prav glukoza je končni produkt prebave ogljikovih hidratov.

Fruktoza po absorpciji se mora prav tako pretvoriti v glukozo. Zgodi se v jetrih.

Glikemični indeks fruktoze je nižji od sladkorja in glukoze 21. To pomeni, da ne povzroči močnega zvišanja ravni krvnega sladkorja in inzulina. Prav to je njegova glavna uporabna lastnost..

Indeks glikemičnega sladkorja
Glukoza100
Saharoza (namizni sladkor)65
Fruktozadvajset

Fruktoza je eden najbolj priljubljenih nadomestkov sladkorja. 50% namizni sladkor je sestavljen iz fruktoze. Fruktoza ima nizek glikemični indeks in za razliko od sladkorja ne povzroča nenadnih skokov ravni insulina v krvi.

Kaj je škodljivo za fruktozo??

Mnogi znanstveniki so danes prepričani, da je uporaba fruktoze v velikih količinah vzrok za razvoj številnih resnih bolezni, vključno s tvorbo "maščobnih jeter", debelosti, diabetesa tipa 2, srčno-žilnih bolezni in celo raka 2.

Fruktoza se v našem telesu ne absorbira kot glukoza. V tem procesu igrajo jetra aktivno vlogo. V skladu s tem, več fruktoze, večja je obremenitev jeter.

Prav značilnosti presnove fruktoze s sodelovanjem jeter pojasnjujejo vzroke za večjo škodo fruktoze v primerjavi s sladkorjem (in glukozo).

Znanstvene študije kažejo, da prekomerno uživanje fruktoze:

  • krši lipidno sestavo krvi, zaradi česar se v krvi poveča koncentracija slabega holesterola z nizko gostoto, poveča se količina maščobe okoli notranjih organov in poveča tveganje za srčno-žilne bolezni;
  • količina maščobe v jetrih se poveča, kar vodi v nastanek "maščobnih jeter";
  • ni tako koristen za hujšanje, kot je običajno mnenje, saj fruktoza v primerjavi z glukozo (in sladkorjem) ne zavira apetita, ne nasiči, kar spodbuja uporabo odvečnih kalorij.

Vzroki za škodo s fruktozo

Več značilnosti procesa metabolizma fruktoze naredi posebno nevarno za zdravje 8:

  • ga dajemo v jetra v zelo velikih količinah, bistveno višjih od koncentracij v drugih tkivih;
  • povečuje raven encimov, ki so potrebni za tvorbo trigliceridov - delcev maščobe, katerih visoka koncentracija v krvi je prepoznaven dejavnik, ki poveča tveganje za srčno-žilne bolezni;
  • fruktoza za svoj metabolizem ne potrebuje inzulina, tj. inzulin ne nadzoruje njegove ravni v krvi, kot je to primer z glukozo; zato tudi v stanju tvorbe inzulina, značilnega za sladkorno bolezen, fruktoza aktivno sodeluje v procesu tvorbe maščob;
  • fruktoza zavira proces oksidacije maščob v celicah zaradi energije, preprečuje izgubo teže;
  • fruktoza spodbuja ustvarjanje sečne kisline, ki prispeva k nastanku maščob v jetrih;
  • v procesu presnove fruktoze nastajajo prosti radikali, ki krepijo proces tvorbe maščob v jetrih.

Nato bomo na podlagi znanstvenih raziskav podrobneje preučili nekatere od naštetih lastnosti fruktoze..

Na splošno je treba opozoriti, da so znanstvene raziskave precej sporne.

Tu je primer rezultatov ene izmed znanstvenih pregledov raziskav na temo zdravstvenih tveganj fruktoze, katerih avtorji na podlagi analize 20 raziskav, ki vključujejo 344 ljudi, naredijo naslednji sklep:

"Fruktoza poviša holesterol v krvi, mlečno kislino in trigliceride (maščobe), vendar se zdi, da ni bolj škodljiv kot glukoza v smislu vpliva na izločanje inzulina, tvorbo maščob jeter in okvaro lipidne sestave v krvi.

Prednosti fruktoze so, da ne vplivajo na raven inzulina v krvi in ​​krvni tlak. Uporabna je tudi za nadzor izgube teže. " šestnajst

Eno od nasprotujočih si točk je trditev, da fruktoza ne vpliva na tvorbo maščobnih jeter in krvno lipidno sestavo..

Kot bo prikazano spodaj, je za ta dva pomembna kazalca pomembna fruktoza in ne glukoza ali sladkor..

Vprašanje koristi fruktoze za hujšanje je tudi precej sporno in bo obravnavano v nadaljevanju..

Razlog za večjo škodo fruktoze v primerjavi z glukozo (ali sladkorjem) je razlika v njihovi presnovi. S pomočjo več mehanizmov fruktoza pomaga povečati količino maščobe v telesu, okoli notranjih organov in v krvi ter preprečuje njeno kurjenje zaradi energije. To povečuje tveganje za srčne bolezni, maščobna jetra in druge presnovne bolezni.

Značilnosti presnove fruktoze

V procesu asimilacije fruktoze se večina pretvori v glukozo (29-54%), del pa se shrani v glikogen jeter in mišic, drugi pa se pretvori v mlečno kislino (približno 28%). Zelo majhen odstotek (

1%) fruktoza se pretvori v maščobo 5.10.

Kljub temu, da se dovolj velik delež fruktoze pretvori v glukozo, raven sladkorja in inzulina v krvi pa rahlo naraste. Toda hkrati, kot je navedeno zgoraj, raven trigliceridov v krvi naraste 7.

Približno 31-59% fruktoze se oksidira s tvorbo ogljikovega dioksida v 3-6 urah po zaužitju 7.

To kaže, da možna razlaga mehanizma povečanja koncentracije trigliceridov v krvi pri uživanju fruktoze v večjih količinah morda ni spodbujanje večje tvorbe maščob, temveč premik prioritete pri izgorevanju ogljikovih hidratov za energijo in ne maščobe, kar vodi v povečanje koncentracije slednjih v krvi 10.

Fruktozna poškodba jeter, kardiovaskularnega sistema in presnovnega zdravja

Kopičenje maščobe v jetrih ali nastanek tako imenovanih "maščobnih jeter" kaže na resne kršitve v delovanju telesa ali na "presnovno odpoved", natančneje - na njegovo zadnjo stopnjo.

Znani dejavniki tega procesa so uživanje velikih količin maščob, sladkorja in alkohola..

Odvečna fruktoza v prehrani ima večjo vlogo pri tvorbi maščobnih jeter kot maščobna prehrana.

Nekateri znanstveniki trdijo, da je fruktoza škodljiva za jetra le, če jih uživamo v zelo velikih količinah 11. Obstaja tudi mnenje, da stopnja te škode ne presega stopnje škode zaradi uživanja običajnega sladkorja 9.

Toda rezultati zadnjih znanstvenih raziskav kažejo, da so učinki fruktoze na zdravje odvisni od odmerka, tj. večja kot je količina fruktoze v prehrani, več škode je.

Preizkus: Večja kot je količina fruktoze v prehrani, večja je škoda

Tako so znanstveniki v enem poskusu 13 dni zdravo hrano (brez debelosti) hranili z različnimi odmerki fruktoze: brez fruktoze, 10%, 17,5% in 25% dnevne vsebnosti kalorij zaradi fruktoze.

Rezultati so bili naslednji:

  • mladi so pridobili telesno težo v sorazmerju s količino fruktoze v prehrani;
  • koncentracija trigliceridov (maščob, ki so povezana s povečanim tveganjem za srčno-žilne bolezni) v krvi je bila sorazmerna odmerku fruktoze, tj. tudi majhne količine fruktoze so imele negativen vpliv na zdravje.

Kako razložiti ta učinek?

Fruktoza je skupaj s sladkorjem in drugimi ogljikovimi hidrati ter maščobami za naše telo vir energije (= kalorij) in zato prispeva k nastanku maščob, kadar koli količina porabljene kalorije presega potrebo po njih.

Poleg tega desetletja raziskav kažejo, da redno uživanje fruktoze naše telo navadi na učinkovitejšo absorpcijo in pretvorbo v trigliceride (maščobe), saj sposobnost črevesnih celic, da jo absorbirajo, narašča 11.

Znanstvene študije kažejo na odvisno od odmerka škodo fruktoze: večja ko je njena količina v prehrani, večja je škoda; medtem ko je ta in majhen odmerek pomemben

Poskus: Fruktoza namesto glukoze: učinki na presnovno zdravje

Rezultati naslednjega poskusa, v katerem so učinki nadomeščanja najpreprostejšega sladkorja - glukoze, fruktoze, okvirni.

Udeležili so se ga ljudje s prekomerno telesno težo in debelostmi, ki so prejemali 25% dnevnih kalorij iz sladkih pijač: ena skupina je temeljila na glukozi, druga pa fruktozo (112).

Obe skupini sta v 10 tednih poskusa pridobili enako težo, vendar so bili učinki na presnovno zdravje popolnoma različni.

  • prvič, tisti, ki so jemali fruktozo, so znatno povečali maso notranje maščobe (maščobe, ki je med organi v trebušni votlini).
  • drugič, uporaba fruktoze (vendar ne glukoze) je povzročila znatno povečanje koncentracije trigliceridov (maščob) v krvi.
  • tretjič, v skupini s fruktozo so na prazen želodec opazili bistveno višjo koncentracijo sladkorja in inzulina v krvi po nočnem spanju.

Presenetljivo je, da se hitrost nastanka presnovnih motenj v telesu celo zdravih ljudi porabi pri odvečni fruktozi: stopnja tvorbe maščob v krvi je bila 60% višja, maščobe v jetrih pa za 137% višje v skupini zdravih moških, ki so jemali fruktozo, v primerjavi s s tistimi, ki so prejemali enako količino kalorij s kompleksnimi ogljikovimi hidrati 13.

Trigliceridi v krvi ostanejo povišani po uživanju fruktoze 24 ur 14.

Znanstvene študije kažejo, da se ob uživanju fruktoze namesto glukoze poveča stopnja tvorbe maščob okoli notranjih organov in koncentracija maščob v krvi

Poskus: Šport ublaži negativne učinke fruktoze.

Pomembno je, da šport, zlasti aerobna vadba, ublažijo negativne učinke škode z visoko fruktozo. Aerobne vaje vključujejo tek, kolesarjenje, plavanje in visokointenzivni intervalni trening - eden najnovejših trendov, vaje, ki so priznane kot ene najučinkovitejših za hujšanje in zdravje..

Ena od raziskav je pokazala, da med vadbo štirikrat na teden niso opazili negativnih učinkov presežne fruktoze v prehrani (v količini 30% dnevnih kalorij). Zlasti se raven trigliceridov (maščob) v krvi ni zvišala 11.

Z redno vadbo, predvsem aerobno vadbo, je škoda zaradi fruktoze bistveno manjša

Preizkus: Kaj je bolj škodljivo: odvečna maščoba v prehrani ali fruktoza?

Zanimivo je, da diete na eni strani primerjamo z odvečnimi maščobami, na drugi pa z maščobami in fruktozo. Učinek je veliko podoben, čeprav obstajajo pomembne razlike 20.

Maščobna prehrana vodi v razvoj debelosti, inzulinske odpornosti in rahlega povečanja jetrne maščobe, vnetnih procesov v telesu, vendar ne prispeva k razvoju fibroze v jetrih (nadomeščanje jetrnega tkiva z vezivnim tkivom, z izgubo funkcije, značilne za jetra).

Hitra prehrana ali dieta z veliko sladkorja (fruktoze) in maščob spodbuja razvoj fibroze jeter, vnetne procese v telesu in je še bolj učinkovita pri razvoju debelosti in maščobnih jeter.

Prehrana, nasičena z maščobami in sladkorji (vključno s fruktozo), med drugimi negativnimi posledicami vodi v razvoj fibroze jeter ali izgubo funkcije

Prednosti fruktoze. Vpliv fruktoze na nivo inzulina

Za razliko od glukoze je učinek fruktoze na nivo inzulina bistveno šibkejši 17.

Uporaba fruktoze namesto sladkorja se je začela aktivno spodbujati zaradi nizkega glikemičnega indeksa, kar pomeni, da v primerjavi s sladkorjem ne spodbuja ostre spremembe ravni inzulina v krvi.

Ta lastnost je nedvomno koristna za ljudi s sladkorno boleznijo. Nizka raven inzulina je tudi prepoznana kot eden od dejavnikov zdravja presnove..

Hkrati pa nenavadno nekateri znanstveni dokazi kažejo, da lahko fruktoza v velikih količinah (tako kot sladkor) povzroči razvoj odpornosti proti inzulinu in oslabljeno toleranco za glukozo - stanje pred diabetesom 12.

Fruktoza, za razliko od sladkorja in glukoze, ne vpliva na raven insulina. Vendar pa lahko, tako kot sladkor, vodi do inzulinske odpornosti.

Fruktoza namesto sladkorja za sladkorno bolezen: ali obstaja kakšna korist?

Pri sladkorni bolezni se fruktoza priporoča kot nadomestek sladkorja, da se izognemo strtemu povečanju glukoze v krvi. Kot je navedeno zgoraj, ima fruktoza bistveno nižji glikemični indeks kot sladkor.

Postavlja se vprašanje: kako učinkovita je fruktoza??

Tudi znanstvene raziskave na to temo so sporne..

V enem od znanstvenih pregledov, ki temeljijo na 11 znanstvenih raziskavah, v katerih je sodelovalo približno 280 ljudi, ki so v različnih odmerkih (40-150 g na dan) v različnih odmerkih (od 2 do 10 tednov) jemali fruktozo, so ugotovili, da je učinek nadomeščanja sladkorja s fruktozo zelo malo sladkorja v krvi 3.

Rezultati drugega pregleda kažejo tudi druge rezultate: nadomeščanje glukoze ali sladkorja v hrani in pijačah s fruktozo vodi do zmanjšanja ravni krvnega sladkorja in inzulina pri otrocih in odraslih, tako s sladkorno boleznijo kot brez nje 4.

Znanstvene študije o koristih fruktoze pri sladkorni bolezni za nadzor ravni insulina v krvi so zelo sporne

Je fruktoza dobra za hujšanje??

Torej, z razvrščenim insulinom. Njegova raven v krvi je šibko odvisna od količine pojedene fruktoze..

Inzulin ima pomembno vlogo pri hujšanju in tudi pri povečanju telesne teže: več ko ga je v krvi, boljši so pogoji za odlaganje maščobe, saj je odgovoren za nadzor ravni glukoze v krvi in ​​to stori tako, da njen presežek pošlje v shranjevanje v jetrni in mišični glikogen ter tudi zaloge maščob.

S tega vidika je fruktoza dobra za hujšanje..

Poleg inzulina fruktoza NE vpliva na raven drugega pomembnega hormona, leptina, ki ima ključno vlogo v mehanizmu debelosti 17.

Leptin je hormon sitosti, izloča ga maščobno tkivo in telo signalizira o sitosti in potrebi, da neha jesti. Kršitev njegovega izločanja se izraža v nenadzorovanem apetitu, saj je eden od mehanizmov njegovega nadzora izključen, kar vodi v debelost.

Raven štukature in inzulina v krvi sta medsebojno povezana: inzulin spodbudi izločanje leptina po nekaj urah. Zato pri uživanju sladkorja, ki vsebuje glukozo, mehanizem za nadzor apetita deluje bolje.

Dejstvo, da fruktoza ne vpliva na koncentracijo leptina, kaže na to, da je več kot sladkor (ali glukoza), spodbuja porabo odvečnih kalorij in s tem tudi povečanje maščobne mase.

Vlogo leptina pri hujšanju ali debelosti najbolje opazimo pri ljudeh, pri katerih je proizvodnja leptina v telesu že oslabljena, kar zdravniki imenujejo odpornost na leptin: vsi imajo znatno odvečno težo in odstotek telesne maščobe 18,19.

Štukaturna odpornost se lahko razvije kot posledica uživanja velikih količin sladkorja.

Koristi fruktoze za hujšanje so mešane. Po eni strani ne vpliva na nivo inzulina, ki je koristen za hujšanje, po drugi pa onemogoči hormonski mehanizem nadzora apetita, kar je škodljivo za hujšanje

Malabsorpcija fruktoze

Pri nekaterih ljudeh fruktoza ne absorbira popolnoma. Stanje, imenovano malabsorpcija ali intoleranca za fruktozo (iz angleščine. Malabsorpcija fruktoze - oslabljena absorpcija fruktoze) 1.

Zanimivo je, da najpogosteje pri uživanju fruktoze z glukozo (ki jo imamo v primeru namiznega sladkorja) simptomi malabsorpcije ne opazimo.

Vzroki za intoleranco za fruktozo znanstveniki ne razumejo v celoti. Med njimi imenujemo genetske spremembe, pri katerih je proces ustvarjanja transportnih molekul, ki zagotavljajo njegovo asimilacijo, moten 1.

Simptomi malabsorpcije fruktoze so prekomerno nabiranje plinov in nelagodje v prebavnih organih..

Prav tako med kemijsko analizo izdihanega zraka v njem zaznamo povečano koncentracijo vodika, ki ga proizvajajo bakterije v črevesju..

Škoda predstavlja fruktozo kot vrsto sladkorja, fruktozo pa ne kot del naravnega sadja.

Zgornja dejstva glede škodljivosti fruktoze se nanašajo predvsem na nenaravna živila z veliko vsebnostjo le-te. Naravno sadje in zelenjava ne štejeta.

Najprej zato, ker je vsebnost fruktoze v njih zelo nizka. Hkrati imajo veliko tekočine in vlaknin, zaradi česar jih ni mogoče uporabljati v prevelikih količinah, pri katerih bi koncentracija fruktoze dosegla nevarno mejo.

Fruktoza iz sadja je najmanjši vir v naši prehrani. Največ ga dobimo iz rafiniranih humanih izdelkov, tudi kot namiznega sladkorja.

Zaključek

Koristi in škode fruktoze namesto sladkorja so zelo sporno vprašanje.

Po eni strani ima fruktoza nesporno prednost, saj ne povzroča močnih nihanj ravni inzulina, zaradi česar je uporabna za ljudi s sladkorno boleznijo, pa tudi za vse tiste, ki si prizadevajo biti zdravi..

Zadevna stran kovanca je, da se zaradi posebnosti metabolizma fruktoze ob zaužitju poveča koncentracija maščobnih delcev v krvi, odstotek maščobe v notranjih organih in v jetrih..

Poleg tega se zdi, da je učinek odvisen od odmerka, tj. več fruktoze v prehrani, več škode.

Precej priljubljeno je mnenje, da je fruktoza nevarna le v zelo velikih količinah in nič nevarnejša od sladkorja. Toda pojem "zelo" je kot vedno napolnjen z določeno stopnjo relativnosti, učinek povečanega tvorjenja maščob, značilnega za fruktozo, pa je nesporno znanstveno dejstvo.

Preberite Več O Dejavnikih Tveganja Za Sladkorno Bolezen