Tabela prehrane številka 5 - recepti

Dietno mizo št. 5 je razvil sovjetski dietetik Mihail Pevzner posebej za ljudi, ki trpijo zaradi akutnih in kroničnih bolezni jeter, žolčnika in vodov, pa tudi na operacijah na teh organih prebavil. Ta prehranski sistem pomeni popoln dnevni vnos kalorij, vendar nalaga omejitev uporabe maščobne, začinjene, kisle, kisle in ocvrte hrane. Kljub temu na seznamu dovoljenih izdelkov najdete sestavine za pripravo številnih okusnih in srčnih jedi. Ponujamo vam preproste in cenovno dostopne recepte za dieto št. 5 za vse priložnosti: za zajtrk, kosilo in večerjo.

Čebula je dovoljena izključno kuhana. Neobvezno je naveden (to ni obvezna sestavina). V obdobju poslabšanja je čebula izključena.

Prvi in ​​drugi tečaj

Krompirjeva juha iz krompirja

Za pripravo juhe boste potrebovali krompir (3 gomolje), piščančje prsi (200 g), korenje, čebulo in sol.

Piščanca je treba razrezati na trakove in kuhati. V tem času narezan surov krompir, korenje in čebula. Narezano zelenjavo položimo v ločeno ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega. Nato kuhana piščančja prsa prenesemo v iste jedi in vso maso zdrobimo z mešalnikom do pire. Potem ga solimo, zavremo in izklopimo.

Če želite posodo razvejati, lahko dodate bučke, brokoli, cvetačo, riž.

Da bi pilaf izpolnil načela prehranske tabele št. 5, ga je treba pripraviti s posebno tehnologijo.

Izdelki, ki so potrebni za pripravo jedi: riž (700 g), govedina brez žil (kilogram), štiri korenje in čebula. Po okusu dodamo sol..

Vnaprej je treba kuhati govedino, za katero se kuha. Vodo je treba med kuhanjem vsaj 1-krat spremeniti. Če ne morete jesti govejega mesa, ga lahko nadomestite s piščančjim mesom.

Ko meso postane mehko, ga razrežemo in položimo v kotel. Tam dodamo narezano korenje in čebulo. Nato nalijemo majhno količino vode in dušimo na nizki vročini. Ko voda izhlapi, mešanico mesa in zelenjave solimo in jim dodamo riž. Predalnik dobro izperite. Riž vlijemo z vodo, tako da je njegova meja 1,5 prsta nad nivojem žita. Posode pokrijemo in jed ugasnemo ob najpočasnejšem ognju. V procesu kuhanja ni potrebno mešati pilaf. Če riž ni zavrel, lahko iz vročega kotlička dodate še malo. Na koncu kuhanja pilaf zmešamo in pustimo, da se vzhaja..

Juha iz cvetače

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednji niz izdelkov: cvetača (600 g), zdrob (30 g), sol, eno jajce, maslo (10 g), mleko (70 g).

Zelje kuhamo in prepražimo, zdrob je v tem času (približno pol ure) namočen v mleku. Jajčni rumenjak vtaknemo v cvetačo, nato vanj vmešamo maslo, oteklo zdrob in beljakovine. Souffle razmažemo po kalupih in pečemo v pečici največ 10 minut. Preden postrežete, lahko jed okrasite s krekerji.

Piščančja mesna juha

Za pripravo juhe boste potrebovali biserni ječmen (30 g), krompir, korenje, kislo smetano in solato. Za mesne kroglice morate kupiti mlete piščančke ali pa jih naredite sami tako, da piščančje prsi zvijete v mlinčku za meso.

Biserni ječmen kuhamo ločeno od zelenjave. Korenje, zelena solata drobno sesekljamo, prelijemo z vodo in damo na ogenj. Po pol ure se jim doda surov krompir, pripravljen biserni ječmen in oblikovane mesne kroglice. Juha se zavre, nakar jo solimo, kuhamo še 10-15 minut, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da vzhaja. Pred postrežbo juho okrasimo s peteršiljem in ji dodamo kislo smetano..

Goveje nabodala z bučkami

Za kuhanje boste potrebovali mleto goveje meso z nizko vsebnostjo maščob, ghee, sir, kislo smetano, tikvice.

Iz mletega mesa morate oblikovati mesne kroglice, ki jih položite na kalup, namaščen z maslom, in jih pecite v pečici vsaj 30 minut. Bučke v tem času narežemo na kolobarje, jih kamnemo in skuhamo v vodi z dodatkom soli. Nato vzamejo čisto obliko, nanjo položijo kuhane bučke, na sredino postavijo govejo mesno kroglico, potresejo s sirom in vlijejo kislo smetano. Obrazec pošljemo v pečico še za 15 minut.

Osli z zelenjavo

Za pripravo jedi potrebujete file osliča (2 kosa), bučke, korenje, pol čebule, maslo (20 g), sol.

Korenje in čebula narežemo na kocke, bučke zdrobimo na grobi grater. Plast čebule razporedimo po pekaču, jo prekrijemo z ribjim filejem, nato pa še plast korenja, bučk in soli. Posodo pečemo 40 minut pri temperaturi 150 ° C.

Bučna enolončnica z vermicellijem

Za pripravo enolončnice boste potrebovali čim več naribane sveže buče, ki ustreza v enem kozarcu, 200 g vermicellija, eno jajce, 0,5 skodelice mleka, dve žlici sladkorja in žlico masla.

Naribano bučo je treba soliti, dodati sladkor in dušiti, dokler ne postane mehka. Rezanci kuhajte ločeno, tako da so na pol kuhani. Nato dodamo mleko, maslo vermicelli in pustimo, da se pol ure vzhaja. Po tem času se mešajo buča in rezanci, jajce se poganja v nastalo mešanico, se položi v toplotno odporno obliko in pošlje v pečico za 20 minut. Preden postrežemo, da se pekač ohladi, ga prelijemo s kislo smetano in postrežemo k mizi.

Solate za prehrano št. 5

Sir in pesna solata

Za pripravo solate boste potrebovali 3 majhne pese, 100 g trdega sira, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (3 čajne žličke).

Preden postavimo na ogenj, je treba peso temeljito oprati. Koreninsko zelenjavo kuhajte približno eno uro, nato pa jih še 30 minut spustite v hladno vodo. Po tem času se pesa olupi in nareže na trakove. Sir mora biti nariban s pomočjo grobe grabe.

Pesa položimo na krožnik v obliki kvadrata, potem ko ga mešamo s kislo smetano. Vrh pese posujemo z naribanim sirom. Jed lahko okrasite s peteršiljem in kislo smetano. Preden zaužijete solato, jo morate nekoliko ohladiti.

Zelenjavni kaviar

To je zelo okusen in prehranski prigrizek, ki bo dopolnil skoraj vsako glavno jed. Za pripravo kaviarja boste potrebovali 2 majhna krompirja, en korenček, eno svežo kumaro. Še vedno mora biti rastlinsko olje in sol.

Krompir in korenje skuhamo v olupku, nato ga ohladimo, olupimo in grobo nasekljamo. Kumare sesekljamo, nato pa je treba vse izdelke zviti v mlinčku za meso. Nastalo zmes začinimo z rastlinskim oljem, posolimo in ponovno zmešamo.

Zelja solata z zeleno

Za pripravo solate potrebujete zelje (100 g), zelena (50 g), eno jabolko, pol čajne žličke sladkorja in 1,5 žlice kisle smetane.

Zelje dobro speremo, drobno nasekljamo, solimo in stisnemo. Nastali sok odcedimo. Jabolko olupimo, semena pa narežemo na rezine. Celer narežemo na trakove. Nato zmešamo vse sestavine za solato, dodamo jim sladkor in kislo smetano. Solata se razprostira v diapozitivu za solato.

Zajtrk in sladice

Cmoki so leni

Zelo enostavno pripraviti dietno jed, ki jo lahko ponudite ne samo odraslim, temveč tudi otrokom.

Izdelki, potrebni za izdelavo cmokov: sveža skuta (pol kilograma), sladkor (2 žlici), eno surovo jajce, moka (3/4 skodelice), sol.

Skuto zmešamo z jajcem, sladkorjem in ščepcem soli. Nato dobljeni masi dodamo malo moke. Ko testo pridobi mehko, vendar elastično konsistenco, ga lahko smatrate pripravljeno. Morala bi biti malo lepljiva in mokra. Preden začnete klesati cmoke, si morate roke navlažiti z vodo, da boste lažje delali s testo. Iz nastale mase se oblikuje dolga klobasa, ki jo razrežemo na drobce iste velikosti. Lahko dajemo poljubno obliko cmokov. Pripravljene cmoke potopimo v vrelo vodo in jih kuhamo največ 3 minute. Ko so vsi cmoki na površini, lahko ogenj ugasnemo.

Postrezite cmoke dobro s kislo smetano. Tako okusen zajtrk lahko pripravite za nadaljnjo uporabo, tako da nekaj cmokov postavite v zamrzovalnik..

Kaša z rižem in skuto

Za pripravo enolončnice, ki jo lahko uporabimo kot zajtrk in sladico, boste potrebovali naslednje izdelke: riž (250 g), skuto (200 g), 3 jabolka in 3 piščančja jajca, malo rozin, 2 skodelici mleka, žlico kisle smetane, 2 žlici žlice sladkorja.

Kozarec mleka pomešamo s kozarcem vode in v tej mešanici skuhamo riž. Skuta previdno zmeljemo skozi sito, jajca pa premažemo s sladkorjem. Jabolka brez lupin in semen narežemo na kocke. Riž ohladimo, vanj dodamo skuto, rozine, jabolka in mešanico jajčno sladkorja. Vsi izdelki so položeni v toplotno odporno posodo in postavljeni v pečico. Na vrhu posode napolnimo mešanico jajc in kisle smetane. Sladico namočimo v pečici četrt ure pri temperaturi 200 ° C.

Parjena omleta

Parna omleta je odlična možnost za zajtrk, ki se prilega okvirju jedilnika tabele št. 5. Istočasno rumenjak morda ne sodeluje pri pripravi jedi (pod pogojem, da je bolnik pred kratkim opravil operacijo in je v postopku okrevanja). V tem primeru se rumenjak odklopi od beljakovin. Premažite beljakovine, zmešajte z mlekom z nizko vsebnostjo maščob, soljo in nalijte v posodo z dvojnim kotlom. Po 20 minutah bo omleta pripravljena.

Da bo okus omlete svetlejši, mu lahko dodate ščepec muškatnega oreščka. Kar zadeva rumenjak, ko postopek poslabšanja bolezni mine, ga lahko dodamo v jed.

Mlečna juha s krompirjevimi cmoki

Za pripravo posode boste potrebovali 800 ml mleka, 4 krompirja, 2 žlici škroba, sol in svež korenčkov sok.

Krompir je treba najprej olupiti in naribati. Ko se sok loči, krompir nežno stisnemo, škrob pa združimo s krompirjevo maso. Nato se iz nje pripravijo majhne mesne kroglice, ki jih kuhamo v vrelem mleku, dokler niso popolnoma pripravljene. Na koncu kuhanja korenčkov sok vlijemo v juho, solimo, kuhamo še eno minuto in izklopimo.

Ovseni piškoti

Za izdelavo piškotkov boste potrebovali ovseno kašo, dve jajci, kislo smetano (300 g), sladkor (1 skodelica), maslo (100 g).

Kosmiče bo treba dobro posušiti v pečici, nato pa jih mletiti v prašno stanje. Nato kosmičem dodamo kislo smetano, jajca, maslo in sladkor. Ko gnetemo testo iz teh sestavin, ga razvaljamo, damo želeno obliko in ga v pečici pečemo pri 180 stopinjah četrt ure.

Pijače

Poljub z jagodami

Za pripravo pijače lahko uporabite široko paleto jagodičja (maline, jagode, ribez itd.). Potrebovali boste tudi 4 žlice sladkorja, 2 žlici škroba, vodo (2 l).

Če so v jagodičjih semena, se jih morate znebiti. Škrob raztopimo v vodi, po katerem jagode vlijemo, damo na ogenj in kuhamo 15 minut, dokler se žele ne zgosti. Na koncu kuhanja dodamo sladkor.

Juha iz šipka

Za pripravo juhe boste potrebovali vodo in boke vrtnic. Na enem delu jagodičja vzemite 10 delov vode. Če želite zmanjšati čas infuzije juhe, lahko jagode predhodno sesekljate. Nato jih prelijemo z vodo, damo na ogenj in zavremo. Juhi lahko dodate malo sladkorja, nakar jo pokrijete s pokrovom in pustite ponev 12 ur, da napihne.

Omake

Težko si je predstavljati skoraj katero koli solato, enolončnico ali mesno jed brez preliva. Vendar prehranska miza številka 5 ne pomeni uporabe vročih, maščobnih ali kislih omak. Vendar to ne pomeni, da bi človek moral uživati ​​hrano brez okusa. Lahko in bi jo morali začiniti, za kar pa bi morali uporabiti naslednje recepte za omake, dovoljene na dieti 5.

Mlečna omaka

Ta omaka je odličen dodatek različnim sladicam: pudingom, palačinkam, enolončnicam, piškotkom. Za pripravo boste potrebovali 50 ml vode in mleka, 10 g masla, čajno žličko sladkorja in moke ter ščepec vanilina.

Moko posušimo v ponvi, vanjo dodamo maslo in drobimo, dokler ne dobimo homogene mase. Nato se zmeša z mlekom, segreje do vrelišča, kuhamo 10 minut, dodamo sladkor in vanilin, razredčen v vodi. Nastalo omako je treba filtrirati, ohladiti in uporabiti kot preliv za sladice.

Jabolčni omaka

Ta omaka je kot nalašč za žitarice, skuto, testenine, enolončnice. Če ga želite narediti, boste potrebovali 2 jabolki, škrob (30 g), sladkor (150 g), gram cimeta in par kapljic limoninega soka.

Jabolka je treba olupiti in semena narezati na majhne rezine, dati v ponev, dodati jim sladkor in limonin sok, naliti hladno vodo in zavreti. Ko jabolka postanejo mehka, jih prestavimo skozi sito, zmešamo z vodo in privremo do vretja. Škrob raztopimo v vodi in dodamo jabolčni omaki, ob stalnem mešanju. Nato nalijte cimet.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinolog, nutricionist

Izobraževanje: Diploma Ruske državne medicinske univerze N. I. Pirogov, specialnost "Splošna medicina" (2004). Rezidenca na Moskovski državni medicinski in zobozdravstveni univerzi, diploma iz "Endokrinologija" (2006).

Okusna prehrana - tabela številka 5: meni, pregledi, okusni recepti

Kako uporabljati medicinsko dieto za hujšanje? Povemo vam, kaj je okusna dieta - miza številka 5 in kako se je držati. V gradivu - preprost meni, okusni recepti za vsak dan in pregledi.

Okusna in preprosta prehrana za hujšanje: hitra in okusna prehrana tabela številka 5, pregledi in jedilniki za teden.

Okusna prehrana za hujšanje - tabela številka 5: glavna načela, rezultati in kontraindikacije

Prehransko mizo številka 5 je v sovjetskih časih razvil znanstvenik o prehrani Mihail Pevzner. Namen prehrane je zdravljenje kroničnih bolezni jeter, žolčnika, požiralnika in želodca. Prehrana zdaj pomaga - bolniki se je držijo, da lajšajo poslabšanje in pripravijo telo na zdravljenje. Danes mnogi uporabljajo okusno dieto za hujšanje - maksimalna prehrana izključuje hitre ogljikove hidrate in zapleteno hrano..

V kombinaciji z rednimi treningi srednje intenzivnosti lahko izgubite do 10 kilogramov na mesec. Poleg tega pravilna prehrana brez stradanja normalizira delo želodca in trebušne slinavke.

Dieta številka 5 - izdelki, recepti in načela tabele številka 5

Prehranska prehrana je ena izmed učinkovitih metod zdravljenja in preprečevanja številnih bolezni. Sistemi medicinske prehrane imajo številne pomembne razlike od običajne prehrane številnih diet za hujšanje s celim seznamom dejavnikov. Najprej je potrebna terapevtska dieta za podporo telesu med boleznijo, vključno s kronično, za zmanjšanje obremenitve določenega notranjega organa. Poleg tega se pri razvoju terapevtske in preventivne prehrane ne upošteva le nabor dovoljenih izdelkov, temveč tudi način in čas obdelave jedi, prehrana in pogostost obrokov, temperatura končne jedi. V tem članku bomo pogledali, kako se uporablja dieta številka 5 ali, kot se tudi imenuje, tabela številka 5.

Prvič je posebnosti vpliva teh dejavnikov na zdravljenje specifičnih bolezni opazil sovjetski terapevt M.I. Pevzner. Razvil je 15 terapevtskih prehranskih tabel za različne notranje patologije. Kljub temu, da so diete nastale leta 1920, še danes niso izgubile ustreznosti in učinkovitosti. Do sedaj zdravniki različnih profilov predpisujejo diete za zdravljenje in preprečevanje najrazličnejših bolezni.

Namen in opis prehrane

Dieta št. 5 je zasnovana za prehrano bolnikov, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika, žolčnika in jeter. Njegova glavna naloga je normalizacija funkcij jeter, krepitev in olajšanje procesa izločanja žolča, izboljšanje črevesne motilitete, zagotavljanje maksimalnega odstranjevanja holesterola iz telesa. Ta prehranski sistem izključuje izdelke, ki spodbujajo izločanje želodca in trebušne slinavke, ki ovirajo jetra. Tabela št. 5 zagotavlja dobro prehrano z nežnim zdravljenjem jeter in žolčnika. Po dieti lahko znižate holesterol in olajšate presnovo maščob.

Dieta št. 5 je priporočljiva v naslednjih pogojih:

  • kronični hepatitis in holecistitis (brez poslabšanja);
  • holelitiaza;
  • kronični holecistitis;
  • kronični kolitis (s nagnjenjem k zaprtju);
  • ciroza jeter (če ni zadostne funkcije);
  • akutni holecistitis in hepatitis (na stopnji okrevanja);
  • rehabilitacija po odstranitvi žolčnika.

Prehrana vključuje živila z normalno vsebnostjo beljakovin in ogljikovih hidratov, maščobe (zlasti ognjevzdržne) so omejene. Popolni izključitvi veljajo izdelki, ki vsebujejo veliko holesterola, purinov, oksalne kisline. Ocvrte hrane ne morete jesti, saj vse vrste maščob (vključno z rastlinskimi olji) med cvrtjem tvorijo oksidacijske produkte (rakotvorne snovi), ki so izjemno škodljivi za jetra in žolčnik. Ni priporočljivo jesti hrane z veliko eteričnih olj.

Kemična sestava vsakodnevne prehrane prehranske mize št. 5 vključuje:

  • 80-100 g beljakovin (45% rastlinskega in 55% živalskega izvora);
  • 350-400 g ogljikovih hidratov (vključno z do 80 g sladkorja);
  • 80 g maščob (30% rastlinskega in 70% živalskega izvora);
  • do 10 g soli;
  • 1,5-2 l vode.

Sprejemljiva uporaba nadomestkov sladkorja ksilitola ali sorbitola od 25 do 40 g na dan. Dnevni kalorični vnos prehrane je 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 obrokov čez dan.

Osnovna načela prehrane

Namen prehrane je čim bolj izprazniti jetra in žolčnik, zato je treba pri njegovi uporabi upoštevati naslednje dejavnike:

  • glavna prednost v prehrani daje beljakovinam (predvsem) in ogljikovim hidratom;
  • vsebnost maščobe v prehrani je zmanjšana;
  • kuhanje naj izključi nastanek rakotvornega izvora (kuhamo, pečemo, pečemo na pari, včasih enolončnice);
  • zelenjavo z visoko vsebnostjo vlaknin pred kuhanjem je bolje mletiti ali obrisati;
  • žilavo ali žilavo meso je treba sesekljati čim bolj fino;
  • Ne ocvrti zelenjave in moke;
  • močno hladna hrana ni priporočljiva;
  • izključeni izdelki, ki povečujejo tvorbo plinov, vsebujejo grobe vlaknine, ki spodbujajo izločanje prebavnih sokov;
  • omejiti je treba vnos soli;
  • priporočljivo je pitje tekočine (voda, šibek čaj) na prazen želodec.

Dovoljeni in prepovedani izdelki

Prve jedi in juhe so nujen del prehrane ljudi s patologijami jeter in žolčnika, zato imajo v prehrani št. 5 posebno mesto. Juhe nimajo velikega bremena za prebavni sistem in se zlahka prebavijo. Vendar pa je pri njihovi pripravi pomembno upoštevati nekaj odtenkov - najboljše za peto mizo so zelenjavne in mlečne juhe s fino mletimi ali mletimi sestavinami.

Vegetarijanske juhe s krompirjem, korenčkom, bučo, bučkami, ovseno kašo, ajdo, zdrob, riž, ječmen in vermicelli

Borsch na šibki in nemastni juhi z minimalnim dodatkom paradižnika.Vegetarijanska zelna juha. Pese

Mlečne juhe s testeninami, ajdo ali rižem

Tekoča grahova juha z malo graha

Po želji v juho dodamo malo masla (5 g) ali maščobne kisle smetane (10 g)

Juhe na nasičenem mesnem, kostnem ali ribjem juhu

Vse vrste hladnih juh, vključno z okroshko

Juhe z stročnicami, kislicami, špinačo

Kaša, žitarice in testeninske jedi so ena izmed osnov prehrane pete mize. Prednost bi morali dati žitaricam, ki se zlahka prebavijo in ne obremenjujejo prebavnega sistema.

Pire pol viskozna kaša iz zdrob, ovsa, ajde, pšenice, proso in riža

Jedi iz žitaric in testenin - enolončnice, sufle, pudingi z dodatkom skute

Sladki vegetarijanski pilaf s suhim sadjem

Mlečna kaša (pri kuhanju razredčite mleko na polovico z vodo, da zmanjšate vsebnost maščobe)

Muesli in ovsena kaša brez oreščkov in prepovedanih dodatkov

Kaša in jedi iz kuskusa in bulgurja

Žitam lahko dodamo malo masla, celih ali naribanih lanenih semen

Iz žitnih izdelkov je treba izključiti vse vrste stročnic, vključno z lečo.

Ječmen in koruzni zdrob so omejeni

Paste z minimalno porabo maščobe in izključitvijo prepovedanih živil

Testenine z začinjenimi, maščobnimi, kremnimi, kislimi omakami, paradižnikom

Testenine z različnimi dodatki

Mesne in ribje jedi telesu zagotavljajo beljakovine, vitamine skupine B, ki so potrebni za patologije jeter in žolčnika. Pri izbiri beljakovinskih jedi je pomembno upoštevati način kuhanja (kuhanje, pečenje, kuhanje na pari), pa tudi vsebnost maščobe v izdelkih.

Vse vrste prehranskega mesa z nizko vsebnostjo maščob - goveje, telečje, zajec, perutnina. Pred kuhanjem ptice morate odstraniti kožo z nje skupaj s podkožno maščobo.

Najbolje je jesti mesne jedi z največjo sekljanjem - pire iz suhega mesa, pari kotle ali goveji stroganoff, cmoki, zelje (brez paradižnika), cmoki z mletim mesom z nizko vsebnostjo maščob. Dobro je jesti meso, ki je dobro kuhano do mehkobe s celim kosom.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob - trska, pollock, zander, oslič, tuna. Priporočila za kuhanje so enaka kot pri mesu - kuhajte, kuhajte na pari, pecite, mletite (mesne kroglice, cmoki).

Morski sadeži so dovoljeni v omejenih količinah - dagnje, kozice, kuhane lignje, sveže ostrige.

Vse vrste drobovine mesa - jetra, ledvice, jezik, jetra

Vse vrste prekajenega mesa in klobas

Maščobne ribe - som, jegulja, postrv, krap

Konzervirane ribe in meso

Sushi in rakovice

Zrnat kaviar (rdeč in črn)

Kulinarična in ovčja maščoba

Svinjska maščoba dovoljena v omejenih količinah

Pekarski izdelki s prehrano št. 5 so dovoljeni, vendar pri izbiri le-teh morate upoštevati vsebnost maščobe v končnem izdelku in način priprave..

Vse jedi iz lisnatega peciva na primer niso priporočljive zaradi visoke vsebnosti olja in maščob za kuhanje. Včerajšnji boljši kruh.

Rženi včerajšnji pšenični kruh

Kruh in zvitki z otrobi

Nesladkani piškoti, piškoti, kruh brez dodatkov in konzervansov

Užitna peciva s kuhanim mesom in ribami

Prepečenec brez začinjenih dodatkov in začimb

Gobica torta - suha, brez kremnih prelivov in marmelade

Listnato pecivo in pecivo

Jedi iz ocvrte moke - palačinke, palačinke, krofi, pite

Mleko in mlečni izdelki so prav tako vključeni v kategorijo beljakovinskih izdelkov, jih je mogoče uživati ​​in jih je treba uživati ​​ob upoštevanju vsebnosti maščob in izključitve prepovedanih aditivov.

Ločeno v mleku na pol ali z malo maščob

Fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob - kefir, jogurti (brez konzervansov), skuta. Omejite na 200 g na dan

Jedi iz skute - enolončnice, cmoki, souffle, cheesecake, pudingi

Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, Feta

Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob kot začimba za različne jedi

Vse vrste maščobnih mlečnih izdelkov in mlečnih izdelkov

Pikantni, maščobni, soljeni siri

Maščobna smetana, fermentirano pečeno mleko, pečeno mleko

Zelenjava je eden izmed temeljev prehrane številka 5, vendar je med njimi veliko ilegalne hrane..

Škrobne vrste zelenjave - krompir, korenje, bučke, pesa, buče, zelena, stročji fižol, brokoli, cvetača in pekinško zelje. Pred uporabo morate kuhati zelenjavo ali paro, obrišite, kašo, pire.

Sveže - avokado, kumare.

V omejeni količini - paradižnik in paprika (samo sveža). Solatam jih lahko dodamo malo, toda ob poslabšanju bolezni je treba izključiti iz prehrane.

Vse vrste gob v kakršni koli obliki.

Ne morete jesti jajčevcev, čebule, česna, redkve, redkve, kislice, špargljev, rabarbare, ingverja.

Gorka, kisla, začinjena, začinjena zelišča in zelena solata - zelena čebula, špinača, peteršilj, koper, cilantro, rukola.

Sveže belo in rdeče zelje, dovoljeno le po toplotni obdelavi v majhni količini.

Vse vrste vložene in konzervirane zelenjave, vključno z zelenim grahom.

Sadje in jagode za bolezni jeter in žolčnika lahko uživamo v obliki, pripravljeni s toplotno obdelavo, ki se uporablja v kompotih. Za to kategorijo izdelkov obstajajo številne omejitve in izjeme zaradi visoke vsebnosti sadnih kislin..

Jabolka - zrela, mehka, z nizko vsebnostjo kislin, po možnosti obrisana ali pečena

Banane - ena na dan

Slive, suhe marelice, melona, ​​sušena papaja kot dodatek granoli in žitom

Sveže melone, ananas in papaja lahko v majhnih količinah uporabimo za pripravo sadnih solat.

Jedi iz sadja, žele, mousse, pire iz pireja (dovoljeno za peto mizo)

Granatno jabolko v majhni količini v odsotnosti hemokromatoze

Večina svežega sadja in jagodičja je malina, brusnica, lingonberry, grozdje, persimmons, hruške, kivi, fige, vse agrume.

Vse vrste oreščkov in semen

Sladkarije in sladice za mnoge so nujno in nujno dopolnilo običajne prehrane. Med dieto lahko jeste nekaj vrst sladkarij v majhnih količinah, vendar je veliko vrst sladkarij prepovedano zaradi povečane vsebnosti maščob in vsebnosti snovi, ki spodbujajo izločanje prebavnih sokov.

Nekisle vrste kuhanih in pečenih jagodičja

Tako posušeno sadje, vendar je bolje, da iz njih naredite kompote, žele, mousse in žele

Marmelada, marshmallows, turški užitek in sladkarije brez vsebnosti kakava, oreščkov, sezama in čokolade

Mehka karamela in bomboni

Piškoti za meringue in medenjake (brez dodatkov in kakava)

Suha gobica (1 rezina na dan)

Čokolada, sladoled, halva, torte, peciva, muffini in kremni izdelki

Sladice, čokoladice, vaflji s kakavom, sezamova semena, oreščki, kozinaki

Maščobne sladice in peciva, chuck-chuck, sorbet, kondenzirano mleko

Piščančja in prepeličja jajca se lahko v omejenih količinah uporabljajo v solatah in pecivu. Lahko jeste trdo kuhano ali v obliki beljakovinske omlete. Beljakovine so prednostne zlasti v primeru poslabšanja. Veverice do 2 kos., Rumenjaki - pol enega rumenjaka v sestavi jedi. Ne jejte ocvrtih jajc.

V omejeni količini je dovoljena uporaba masla (do 30 g na dan) in rafiniranih rastlinskih olj (10-15 g na dan). Ne jejte svinjine, jagnjetine, govedine, kuhinjskega olja, nerafiniranih rastlinskih olj.

O pijačah, omakah in predjedih, ko sledite dieti

Kadar se za zdravljenje ali preventivo uporablja dieta številka 5, je najbolje, da kot predjedi uporabite zelenjavne solate iz dovoljene zelenjave, vinaigrete in kaviar iz squash. Solate kuhanega mesa, morski sadeži in sled, namočena z nizko vsebnostjo maščob. Lahko kuhate ribe, polnjene z zelenjavo in aspic. Maščobne, prekajene, začinjene, konzervirane sestavine so prepovedane.

Če želite izboljšati okus jedi, lahko pripravite omake na osnovi dovoljene zelenjave, sadne omake. Sojino omako je dovoljeno uporabljati v majhnih količinah. Vse vrste začimb so prepovedane, majoneze, paradižnikove omake (kečapi, adjika), gorčica, kis, hren.

Pri boleznih jeter in žolčnika je treba spomniti na pomembnost režima pitja, pri tem pa čista voda ne presega konkurence. Za diverzifikacijo prehrane pa lahko uporabite:

  • šibek črni čaj z malo sladkorja ali nadomestka sladkorja;
  • sveže stisnjeni sokovi, napol razredčeni z vodo;
  • ne kisle sadne pijače in žele;
  • juha iz šipkovega šipka;
  • kamilični čaj;
  • mus in kompoti v pireju.

Ni dovoljena kava, kakav, alkoholne, gazirane, hladne pijače, trgovski sokovi, zeleni čaj in čaj hibiskusa, listi in ekstrakt stevije. Vse vrste alkoholnih pijač in fermentacijskih izdelkov (kvass in pivo) so strogo prepovedane..

Tabela številka pet - vzorčni meni za teden

Pri pripravi jedi za peto mizo je treba zapomniti, da jih je treba čim bolj zdrobiti in jih bolje obrisati. Hrana ob uživanju ne sme biti prevroča ali hladna, nevtralna topla temperatura hrane ne draži prebavnega trakta in ne povzroča negativnih procesov v jetrih. Najbolj optimalen način 5 obrokov na dan.

Primer menija za teden

Parjena beljakovinska omleta, ovsena kaša ali riževa kaša, čaj

Vegetarijanski borš, testenine z malo dodanega masla, parni kotleti

Pilaf s suhim sadjem, jogurt

Skuta skuta, čaj

Zelenjavna juha, kuhan piščanec z rižem

Galetni piškoti, čaj

Pire krompir, kuhana ali parjena riba, zelenjavna solata

Skuta s kislo smetano in sladkorjem, otrobi kruh, čaj

Poljub s pirejem

Juha na šibki piščančji juhi z rižem, ajdovo kašo, mesnimi kroglicami

Kaša iz ovsene kaše s cvetačo, ribji kolači

Pečeni sirniki s kislo smetano, čaj

Krompirjeva juha s testeninami, kuhanim rižem, zelje

Piškotki, bučkina juha

Mlečna kaša z rižem, kruhom, sendvič z maslom in sirom

Vegetarijanska zelna juha, vinaigrette, ajdova kaša

Nekaj ​​svežega sadja (jabolka, slive)

Ajdova kaša, kos pečene ali polnjene ribe

Zdrob z mlekom, otrobi kruh, maslo

Piškotki, jabolčna marmelada

Ječmenova ribja juha, pire krompir, pecivo iz perutninskega mesa

Riževa kaša s pečenim mesom, zelenjavna solata

Bučna in jabolčna enolončnica, čaj

Juha iz šipka, rezina suhega biskvita

Ajdova zelenjavna juha, piščanec z rižem

Kozarec pitnega jogurta

Pire iz cvetače, na pari puranje mesne kroglice

Ponoči lahko popijete kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob ali pijete jogurt, kamilični čaj z majhnim dodatkom medu ali nadomestek sladkorja.

Primeri receptov za peto mizo

Recept 1: Krompirjeva juha z rižem in zelenjavo

  • 2 srednje velika krompirja;
  • 100 g riža;
  • 1 majhna čebula;
  • 1 srednja korenčka;
  • 50 g brokolija;
  • sol po okusu.

Olupite in narežite krompir na majhne kocke. Damo v ponev in nalijemo 2 litra hladne vode. Dodamo opran riž, sesekljano čebulo in damo na ogenj.

Olupite in nasekljajte korenje. Brokoli razstavite na majhna socvetja. V ponev dodajte zelenjavo. Juho kuhamo na šibkem ognju, dokler ne kuhamo. Sol po izklopu. Pri serviranju lahko nalijete 1 čajno žličko rastlinskega olja.

Recept 2: Kavkaške mesne kroglice s slivami

  • 150 g puste goveje kaše;
  • 2 žlici. žlice mleka;
  • 10 g sliv (lahko jih nadomestite z marelicami);
  • 1 čajna žlička masla;
  • 1 jajce
  • 20 g kisle smetane; sol.

Dobro je meso očistiti žile in maščobe, nato dvakrat preiti skozi mlinček za meso. Slive (ali marelice) prelijte z vrelo vodo in jih nekaj časa držite na ognju, dokler se ne zmehčajo. Ohladimo, vzamemo kost in narežemo na tanke trakove.

V mleto meso dodamo jajce, mleko, zmehčano maslo in sesekljane slive (ali marelice). Solite in temeljito premešajte vse komponente. Mleto meso razdelite na kroglice in pecite v pečici. Pred serviranjem nalijemo kislo smetano in rahlo segrejemo.

Recept 3: Sirčki s korenčkom

  • 150 g skute z nizko vsebnostjo maščob (do 9%);
  • 50 g korenja;
  • 20 g masla;
  • 5 g zdrob;
  • 1 jajce
  • 20 g sladkorja;
  • 30 g moke;
  • ščepec soli.

Korenje naribajte na najbolj fino grater, nalijte majhno količino vrele vode, dodajte maslo in ga malo zadržite nad ognjem. Dodajte mu kašo in kuhajte, nenehno mešajte, dokler ne bude pripravljena.

Odstranite nastalo maso iz vročine in pustite, da se ohladi. Skuto skuhamo z jajcem, sladkorjem in soljo, dodamo večji del moke. Odstranite skuto in ohlajeno korenčkovo maso. Testo razdelimo in oblikujemo sirne pogače, razvaljamo v preostali moki. Sirne kolače lahko rahlo ocvrte na maslu, nato pa jih prinesete v pečico, dokler niso kuhane.

Koristni nasveti

Dieta je najpogosteje ena izmed sestavin celovitega zdravljenja (fizioterapije). Pri kroničnih boleznih prehrane in načelih pete tabele se morate držati precej dolgega časa, da obnovite delovanje jeter in izboljšate izločanje žolča. Vzporedno z učinkom okrevanja in normalizacije prebavnih funkcij po dieti št. 5 pride do izgube teže, presnova maščob v maščobi se normalizira.

Po okrevanju si lahko privoščite nekatere vrste prepovedane hrane, vendar ne zlorabljajte svoboščin. Najbolj škodljive vrste izdelkov vključujejo prekajeno meso, mastno hrano, alkoholne pijače, bolje jih je popolnoma opustiti. Pomembno je, da se spomnite prehrane in ne pozabite vsak dan piti 1,5-2 litra vode. Kljub dokazani učinkovitosti pete tabele tega ne smete sami predpisovati, pred uporabo se je bolje posvetovati z zdravnikom.

Terapevtska dieta "Tabela št. 5": prehrana in recepti

"Tabela št. 5" je posebna medicinska dieta, ki jo je v 1920-ih in tridesetih letih prejšnjega stoletja razvil ustanovitelj ruske dietologije Manuil Pevzner. Velja za eno najboljših diet za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter, žolčnika in žolčnika..

Splošna načela terapevtske diete, vključno s prehrano številka 5, so: ravnovesje osnovnih hranil (beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov), ​​frakcijska prehrana, zmanjšanje količine namizne soli in ognjevzdržnih maščob, obilen vnos tekočine in nežni načini kuhanja - vrenje oz. kuhanje na pari, pečenje. Se pravi načela pravilne prehrane, ki so nam vsem znana.

"Tabela št. 5": prehrana in dnevni obrok.

Eno najpomembnejših načel te diete je razdrobljenost prehrane. "Najboljši način za preprečevanje stagnacije žolča je pogost obrok... vsake 3-4 ure," je zapisal M. I. Pevzner. Kar zadeva energijsko vrednost, je tabela št. 5 popolna prehrana (2500-2900 kcal na dan) z optimalno vsebnostjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, razen živil, bogatih s purini, dušikovimi ekstrakti in holesterolom, oksalno kislino, eteričnimi olji oz. produkti oksidacije maščob iz cvrtja.

Prehrana je obogatena z lipotropnimi snovmi (pusto meso in ribe, jajčnim beljakom, skuto z nizko vsebnostjo maščob), pektini (na primer jabolka), vsebuje pa tudi veliko količino vlaknin in tekočin.

Količina beljakovin v prehrani mora ustrezati fiziološkim normativom: 1 g na 1 kg idealne telesne teže, od tega 50–55% beljakovin živalskega izvora (meso, ribe, perutnina, jajca, mlečni izdelki).

Priporočena količina maščobe je 70-80 g. Maščobe živalskega izvora naj bodo 2/3, rastlinske - 1/3 celotne količine. Iz živalskih maščob je najbolje uporabiti maslo - dobro se absorbira in vsebuje vitamine A, K, arahidonsko kislino. Toda količina ognjevzdržnih maščob (ovčetina, svinjina, govedina) mora biti omejena: težko jih je prebaviti, vsebujejo veliko holesterola in nasičenih maščobnih kislin, lahko prispevajo k nastanku holesteroloških kamnov in razvoju maščobnih jeter.

Kar se tiče količine ogljikovih hidratov v prehrani za bolnike z boleznimi jeter in žolčevodov, so jo že večkrat pregledali. Na začetku je dieta iz tabele 5 vsebovala 300–350 g ogljikovih hidratov, od tega je bilo 60–70 g preprostih. Kasneje se je količina ogljikovih hidratov zmanjšala zaradi preprostih (le 300-330 g, preprostih - 30-40 g).

Trenutno se Pevznerjeve mize ne uporabljajo v zdravstvenih ustanovah: z odredbo št. 330 od leta 2003 v Rusiji namesto sistema oštevilčenja je bilo v bolnišnicah uvedeno neomejeno število medicinskih tabel - vključuje 6 možnosti standardnih diet

"Tabela številka 5": kaj je mogoče in kaj ne.

Zdravstvena prehrana vključuje pečene, kuhane (vključno s paro) in enolončnice. Da bi naredili pravi meni za prehrano "Tabela številka 5", morate vedeti, katera živila lahko jeste in česa ne smete jesti.

Izdelki, ki LAHKO
jejte na dieti.

Pijače:

Šibek čaj z limono, polsladko ali z nadomestkom sladkorja (ksilitol), mlekom; juha iz šipkovega šipka; sadni in jagodni sokovi brez sladkorja, kompoti iz pireja iz svežega in suhega sadja; žele; mousse na nadomestku sladkorja (ksilitol) ali semisweet na sladkor.

Vegetarijanska - na vodni ali zelenjavni juhi, pire s krompirjem, bučkami, bučo, korenčkom, zdrobom, ovseno kašo ali ajdo, rižem, vermicelli. Dovoljeno je dodati 5 g masla ali 10 g kisle smetane. Sadne juhe; mlečne juhe s testeninami; borsch (brez juhe); vegetarijanska zelna juha; pesna juha; Grahova juha. Pozor! Brez passrovke! Moka in zelenjava za preliv ne ocvrta, ampak sušena.

Meso / ribe / morski sadeži:

Goveje meso z nizko vsebnostjo maščob, teletina, zajec, piščanec, puranje (cela ptica brez kože). Samo kuhano ali kuhano na pari, pire ali mleto (kotleti, sufle, pire krompir, cmoki, goveji stroganoff, kos mehkega mesa); zelje, mlečne klobase (zelo omejeno); nemastne sorte rib (ščuke, trske, osliča, polloka, tuna), sveže ostrige; kozice, lignje, školjke - v omejenem obsegu; rahlo soljen losos, losos - omejen v vsebnosti maščob in kot prigrizek, ne pa glavna jed; cmoki s teletino ali piščancem (testo, pusto meso, voda, sol) - zelo omejeni v vsebnosti maščobe in nujno (!) - ne ocvrti.

Popolno kosilo - pari zelja, z mletim mesom z nizko vsebnostjo maščob

Gumijasti in pol viskozni iz ajde, ovsa, zdrob, pa tudi riža, kuhanega na vodi ali na pol z mlekom; različna žita - sufle, ponve, pol in pol pudingi s skuto, ponve iz vermicelli, skuta; pilaf s suhim sadjem; granola (brez dodatkov, prepovedanih v prehrani), ovsena kaša (brez dodatkov).

Bran; rž; posušena pšenična moka 1. in 2. razreda ali včerajšnja peka, krekerji; nesladkani suhi piškotki, piškoti za piškote; pecivo brez peke s kuhanim mesom in ribami, skuta, jabolka; suha gobica torta.

Kislo mleko / mlečni izdelki:

Kisla smetana in sir (ne preveč ostri in v zelo omejenih količinah); ne več kot 2% maščobnega kefirja, jogurta in krepkega ali z nizko vsebnostjo maščob skute, mleka - 200 g. Lahko tudi skute jedi, sufle in enolončnice, leni cmoki in piškoti, jogurt, pudingi.

Zelenjava:

Škrobna zelenjava, kuhana in pečena v pireni obliki: krompir, cvetača, korenje, tikvice, buča, pesa, zeleni grah, kitajsko zelje; solate (romaine, koruzne, ledene in druge solate nevtralnega okusa) v omejenih količinah; beli poper, morske alge, kumare, paradižnik (v zelo omejenih količinah, s poslabšanjem - zaželeno je izključiti).

Pare piščančji kotleti s pire krompirjem se popolnoma prilegajo prehranskemu meniju »Tabela št. 5«

Sadje:

Zrela, mehka in nekisla jabolka (pire surova ali pečena); 1 banana na dan, kompoti iz pireja iz svežega in suhega sadja, žele in mousse na sladila; slive, 2 majhna koščka lubenice.

V obliki beljakovinskih omlet - do dve beljakovini na dan, rumenjaki ne več kot ½ v jedeh;

Maslo (do 30 g); rafinirana rastlinska olja (do 10-15 g), dodana jedem.

Omake in začimbe:

Blage zelenjavne omake, mlečne omake in kisla smetana; sadni grozd. Sol na dieti številka 5 je omejena - največ 10 gramov na dan (!); sojina omaka.

Sladko:

V zelo omejeni količini marshmallows; marmelada in sladkarije brez kakava in čokolade; marmelada (ne kisla in ne zelo sladka in jo je bolje raztopiti v lahkem čaju ali vroči vodi), pastila, medu; majhne količine sladkorja.

Dieta 5. miza

Splošna pravila

Klinična prehrana je obvezna metoda kompleksnega zdravljenja pacienta. Ustanovitelj dietetike M. I. Pevzner je verjel, da je prehrana ozadje, v katerem se uporabljajo druge terapevtske metode zdravljenja, in razvil 15 dietnih tabel. Zdravstvena prehrana za dedne bolezni, povezane z oslabljeno absorpcijo snovi, je edina metoda zdravljenja, ena glavnih metod za diabetes, debelost in bolezni prebavil. V drugih primerih skladnost z njim preprečuje zaplete in napredovanje bolezni. Odobren je sistem številk diet, ki je obvezen za vse zdravstvene in sanatorijske ustanove, diete.

Klinična prehrana (dietna terapija) temelji na fiziologiji in biokemiji prehrane, na poznavanju vloge hranil, uravnotežene prehrane in prehrane. Upošteva vzroke, mehanizme in oblike poteka bolezni, pa tudi značilnosti prebave pri bolni osebi. Gastroenterologija kot veda o zdravljenju prebavilnih bolezni ima poglavje o prehrani bolnikov.

Dieta št. 5, tabela št. 5 po Pevznerjevem priporočamo pri različnih boleznih jeter in žolčnika. Predpisana je tudi za kronični kolitis z zaprtjem in za kronični gastritis brez hudih motenj. Lahko rečemo, da gre za univerzalno prehrano in najpogostejšo tabelo, na podlagi katere nastajajo številne sorte, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.

Wikipedia ponuja opis prehrane, natančnejši in podrobnejši opis medicinske diete številka 5 pa je na voljo v priročnikih o dietetiki. Dajo opis glavne tabele in njenih sort, odvisno od stopnje bolezni (poslabšanje, okrevanje, trdovratna remisija). Nekatere ali drugačne diete izključujejo mehanska in kemična dražilna sredstva ter vključujejo prisotnost sočasnih bolezni.

5. prehranska miza zagotavlja kemično varčevanje jeter z dobro prehrano, pa tudi izboljšanje presnove maščob in holesterola. Z boleznimi jeter se prikaže varčna prehrana, ki pomaga normalizirati njegovo delovanje in hkrati izboljša izločanje žolča. Močna kemična dražilna sredstva so eterična olja, ekstraktivne snovi, zato jih izključimo iz prehrane. Praženo meso, sušeni in prekajeni izdelki so škodljivi za jetra, negativno mehansko in kemično vplivajo. Parjene ali kuhane jedi iz sesekljanega mesa in zelenjave imajo šibek učinek..

Ta dieta vsebuje zmanjšano količino maščobe (zaradi ognjevzdržne in slabo prebavljive), namizne soli (6-10 g), omejuje uporabo jajčnih rumenjakov in hrane, bogate s purinami. Sečna kislina se nahaja v velikih količinah v jetrih živali, mesu mladih živali in ptic, pekovskem kvasu, dimljenih špric, sardinah, tuni, šprincih, sledu, lososnem kaviarju, lososu, suhih prašičih gobah, dimljeni jegulji, skuši, kozici, školjkah. Vsi so izključeni iz prehrane - torej je to prehrana s hipooksalatom..

Vsebuje visoko vsebnost vlaknin, pektinov in lipotropnih snovi (zato se imenuje lipotropna) - to so bistvene aminokisline, ki jih najdemo v govejih, ribah z nizko vsebnostjo maščob. Bogata sta s sojo, sirotko, pinjenec in ajdo. Lipotropne snovi ščitijo jetra pred maščobno degeneracijo, zmanjšujejo tveganje za nastanek holesterola v kamnu in zmanjšujejo odlaganje holesterola v žilah. Vlaknine, polinenasičene maščobne kisline, fitosteroli in lecitin imajo lipotropni učinek. Zadnje tri snovi vsebujejo rastlinska olja (koruza, laneno seme, sončnična in druga).

Jedi so pripravljene enolončnice, kuhane ali pečene, kar zagotavlja kemično varčevanje jeter. Kuhanje je izključeno s cvrtjem. Jedi se ne obrišejo (samo žilavo meso in groba zelenjava). Obvezno je zagotoviti delno prehrano, kar prispeva k rednemu odtoku žolča. Kalorični vnos znaša 2400-2600 kcal (beljakovine - 90 g, ogljikovi hidrati - 400 g, maščobe - 80 g). Uporaba soli je omejena, tekočine je treba piti v 1,5 litra.

Eden ključnih izdelkov je meso z nizko vsebnostjo maščob, njegova velika izbira pa je govedina, piščanec, puranje, teletina in celo svinjina z nizko vsebnostjo maščob. Ribe je priporočljivo jesti pusto, do 3-krat na teden. Tudi zelenjavna sestava je precej raznolika: skoraj vsa zelenjava, ki jo pogosto uporabljamo, pa tudi nekisla kisla zelja. Pomembno je, da so sadje in jagode dovoljene v kakršni koli obliki..

  • mastno meso, ocvrta hrana, prekajeno meso, jetra, možgani, konzervirana hrana, ledvice, enolončnice, klobase, mast, kuhalne maščobe;
  • proizvodi, ki povečajo fermentacijo in razpadanje (stročnice, proso, belo zelje, če bolnik slabo prenaša);
  • stimulante za izločanje (začimbe, gobe, hren, vložena zelenjava, gorčica, soljena, vložena hrana);
  • ekstraktivne snovi (stročnice, ribje in gobove juhe, meso);
  • izdelki z eteričnimi olji (repa, redkev, vse vrste redkvice, zelena čebula, česen);
  • kislo sadje (agrumi, kisle slive, brusnice);
  • smetana, maščobna in kisla skuta;
  • kava, kakav, plinske pijače, čokolada, sladoled, kremne slaščice.

Seznam izdelkov, ki so dovoljeni:

  • ustaljeni pšenični kruh ali krekerji;
  • vegetarijanske juhe z dovoljeno zelenjavo, pa tudi juhe z kuhanim žitom (riž, biserni ječmen, ovsena kaša, ajda), moka in zelenjava za juhe in mesne jedi ne prehajajo;
  • pusto meso in ribe, uporaba perutnine je dovoljena kos v pečeni obliki;
  • kuhana, parna riba z nizko vsebnostjo maščob (v kosu in v obliki mletega mesa);
  • mleko, mlečni izdelki, nizka vsebnost maščob in krepka skuta;
  • beljakovinske parne omlete, en rumenjak na dan lahko dodate samo jedem;
  • žita iz žit: riž, ajda, ovsena kaša in oves, kuhani na vodi in pol z mlekom;
  • kuhana tanka vermicelli;
  • kuhana in dušena zelenjava;
  • zrelo sadje (pečeno in surovo), žele, pire suho sadje;
  • med, sladkor, mlečni žele, marmelada, marshmallows, marmelada;
  • maslo v jedeh (20 g na dan);
  • čaj z limono in sladkorjem, šibka kava, sladki sokovi, infuzija iz šipkovega šipka.

Dieta 5. tabela za holecistitis

Kronični holecistitis je najpogostejša patologija s seznama bolezni, pri katerih je navedena tabela. Ta bolezen ima bakterijsko ali parazitsko naravo, vendar je pomemben vzrok zanj tudi stagnacija žolča in sprememba njegove sestave. Zato je s to boleznijo potrebno uvesti izdelke, ki izboljšajo odtok žolča - to so otrobi, zelenjava, sadje, jagode. Zrnje skuhamo in dodamo 1-1,5 žlice. l trikrat na dan. Uporabne so tudi polnozrnate žitarice, morske alge in suho sadje. Za zniževanje holesterola se uvajajo koruzno, sončnično in oljčno olje, ki vsebujejo fosfolipide, polinenasičene maščobne kisline in vitamin E.

Prehrana za holecistitis je odvisna od stopnje bolezni. V prvih dneh poslabšanja s ciljem maksimiranja prebavil se opravi popolno na tešče. Bolnik lahko sprejme samo tekočino: šibek čaj, razredčene sokove, juhe divje vrtnice. 3. dan je predpisana dieta št. 5B, razen mehanskih in kemičnih dražil. Priporočljivo je, dokler bolnik ostane v strogem počitniškem počitku (4-5 dni).

Ogljikove hidrate omejuje na 200 g (zaradi preprostih - sladkor, džemi), znižuje beljakovine (do 80 g) in količino maščobe. Hrana je kuhana brez soli in samo pire. Pomembno je opazovati razdrobljenost prehrane (vsaj 5-krat) in sprejeti pisanje v majhnih delih. Dnevna prehrana s kalorijami na ravni 1600 kcal zagotavlja uporabo tekočine (do 2,5 l / dan).

  • Lahka pire hrana na vodi in brez masla.
  • Sluzne juhe (na osnovi ovsa, riža in zdrob).
  • Tekoča pire žita (ovsena kaša in riž) z mlekom.
  • Pire iz kompota, žele, zelenjavni sokovi.
  • Malo kasneje uvajajo pire kuhano meso (malo), skuto z nizko vsebnostjo maščob, parne ribe.
  • Pšenični kruh ali krekerji.

Po 10 dneh bolnike preidejo na dieto 5A za 1-2 tedna. Brez poslabšanja je zagotovljeno zmerno nežno varčevanje žolčnika in jeter, normalizacija funkcije izločanja žolča, ki jo določa tabela 5. V hrani so maščobe nekoliko omejene (zlasti ognjevzdržne). Jedi so kuhane, kuhane na pari, peka brez skorje pa je že dovoljena. Ker je prehrana v primeru remisije holecistitisa namenjena zmernemu spodbujanju izločanja žolča, vsebuje:

  • Solate in vinaigrette, začinjene z nerafiniranim rastlinskim oljem (spremeniti jih je treba).
  • Raznovrstna zelenjava, jagode in sadje..
  • Velika količina vlaknin (zaradi uporabe žit, zelenjave in sadja), ki je potrebna ob prisotnosti zaprtja.
  • Piščančja jajca (ne več kot eno), saj so rumenjaki močan choleretic izdelek. Za bolečino in grenkobo v ustih, ki se lahko pojavijo pri jajcih, so dovoljene samo jedi iz jajčnega beljaka.

Dieta št. 5 se lahko uporablja do 1,5-2 leta.

Biliarna diskinezija je pogost spremljevalec gastroduodenitisa in holecistitisa. Zanjo je značilna kršitev tonusa ali gibljivosti žolčevoda. Diskinezija je glede na motnje lahko hipertonično-hiperkinetična (povišan tonus in povečana gibljivost) in hipotonično-hipokinetična (šibka motorika in oslabljen ton žolčnih poti).

Pravilna prehrana pri diskinezijah se izogne ​​napadom krčev in preprečuje nastanek žolčne kamne. Dieta s tema dvema vrstama vsebuje splošna pravila:

  • Jejte majhne obroke (150 gramov) in (5-6 krat).
  • Upoštevajte 3-4 urne intervale.
  • Večerja 3 ure pred spanjem s lahko hrano (kefir, sadje).
  • Izogibajte se hladnim ali zelo vročim obrokom.
  • Ne uporabljajte živali (svinjske, gosje, ovčje) ali transmaščob (margarina, namaz).

S hipomotorsko diskinezijo so dovoljena živila, ki spodbujajo gibanje žolčnika: zelenjava, sadje, otrobi, rastlinsko olje, kisla smetana, jajca in rjavi kruh, smetana.

Hipermotorna diskinezija nasprotno izključuje izdelke, ki spodbujajo nastajanje žolča: maščobne mlečne izdelke, živalske maščobe, rjavi kruh, surovo zelenjavo, juhe in penino.

Dieta številka 5 za holelitiazo

Prehrana za bolezni žolčnih kamnov med remisijo se ne razlikuje od zgoraj navedenega. V tem primeru je prikazana tudi osnovna tabela. Pri kamnih v žolčniku omejitve veljajo le za uporabo rumenjakov - v jedi lahko le 0,5 rumenjaka, neprebavljive maščobe so prepovedane. Rastlinska olja so dovoljena v količini, ki ne povzroča napadov.

Zaradi topografske bližine, skupnosti oskrbe s krvjo in inervacije, s holelitiazo in holecistitisom v patološki proces sodelujejo gastroduodenalni sistem, trebušna slinavka (kronični pankreatitis) in črevesje.

Pri kombinirani patologiji za pankreatitis in holecistitis se uporablja tabela št. 5P. Zanj je značilno povečanje vsebnosti beljakovin (do 120 g) in še večja omejitev maščob in ogljikovih hidratov, ki spodbujajo delovanje trebušne slinavke. S holecistostocreatitisom so ekstraktivne snovi (juha iz zelja, mesnih in ribjih juh) in grobe vlaknine zelenjave nujno omejene. Vse jedi postrežemo v kuhani ali na pari zdrobljeni. Dieta je predpisana 3 mesece, nato pa se razširi.

Dogaja se, da glavno bolezen spremlja gastroduodenitis. Simptomi so odvisni od stopnje bolezni in zdravljenje nujno vključuje dietno hrano. Z gastroduodenitisom v akutni fazi je prehrana predpisana v tabeli št. 1. Diete imajo veliko skupnega: izključite jedi - povzročitelje želodčnega izločanja. Priporočena hrana je tekoča ali zdrob, kuhana in pire. Izključite vnos hrane, bogate z vlakninami (repa, grah, redkev, fižol, redkev, šparglji), sadje z grobo kožo (kosmulje, datlji, ribez, grozdje), polnozrnat kruh, pa tudi grobo sinenato meso, perutnina in ribje kože.

Pogosto se 5. dieta po Pevznerjevi uporabi pri gastritisu v fazi remisije, saj zagotavlja kemično varčevanje sluznice. To dodatno izključuje belo zelje in koruzo, kot zelenjavo, ki ima grobe vlaknine in povzroča nadutost. Ne priporočamo bisernega ječmena, koruze, ječmenovih in prosojnih žit, maščobnega mleka, smetane, fermentiranega pečenega mleka.

Če je v akutni fazi gastritis v kombinaciji s holecistitisom, pa tudi z razjedo želodca, zlasti s hudimi bolečinami, je prikazan tabela št. 5B. Šteje se za čim bolj varčno, saj je hrana pripravljena brez soli, servirana samo pire v obliki sluzastih juh, sufle in pire krompir.

Dieta št. 5 po odstranitvi žolčnika

Treba je opozoriti, da konzervativno zdravljenje ni vedno učinkovito. S pogostimi poslabšanji holecistitisa, ob prisotnosti zapletov (gnojni, flegmonski holecistitis), pa tudi s holelitiazo ni mogoče izogniti odstranitvi žolčnika. Prehrana je bistvena sestavina pooperativnega obdobja okrevanja. 12 ur po operaciji je dovoljeno piti vodo brez plina v majhnih požirkih (do 500 ml na dan). Drugi dan v prehrano dodamo kefir, nesladkan čaj in žele v porcijah, ki ne presegajo 0,5 skodelice s frekvenco 3 ure.

Pooperativna prehrana se razširi za 3-4 dni - dovoljeni so pogosti obroki (do 8-krat na dan) v porcijah po 150 g vsaka: pire na vodi, pire krompir (pol-tekoča), omleta jajčnega beljaka, pire kuhana riba, sadni žele. Pijete lahko sokove (jabolčni, bučni) in čaj s sladkorjem. Peti dan uvajajo piškotne piškote in suh pšenični kruh. Po enem tednu so dovoljene naribane žitarice (ajda, ovsena kaša), kuhano valjano meso, skuta z nizko vsebnostjo maščob in zelenjavni pire. Po tem lahko bolnika prestavimo v tabelo št. 5A, nekoliko kasneje - v tabelo št. 5. Recepti bodo podani spodaj..

Bolezen maščobnih jeter je najpogostejša bolezen v hepatologiji. Patogeneza bolezni je povezana z odpornostjo na inzulin, zaradi česar se trigliceridi kopičijo v jetrih s tvorbo maščobne hepatoze, kar sčasoma vodi v razvoj destruktivnih sprememb v jetrih (steatohepatitis). Na splošno je značilen asimptomatski potek bolezni in ga po naključju odkrijemo med biokemijskimi raziskavami in ultrazvokom. Značilno je povečanje aktivnosti ALT, AST in alkalne fosfataze, povečanje bilirubina, hiperholesterolemija in hipertrigliceridemija. Nekateri bolniki imajo sladkorno bolezen.

Z maščobno hepatozo jeter priporočamo izgubo teže, kar dosežemo s prehrano in telesno aktivnostjo. Bolniki morajo upoštevati prehrano iz tabele št. 5, vendar je poleg debelosti potrebno zmanjšati tudi energijsko vrednost diete. Minimalni vnos kalorij za ženske je najmanj 1200 kcal, pri moških pa 1500 kcal. Izguba teže za 5-10% povzroči zmanjšanje aktivnosti ALT, AST, hepatosplenomegalije in pomaga zmanjšati steatozo. Varna je izguba teže 1500 g na teden.

  • Izključitev masla, margarine, živalskih maščob in uporaba izdelkov s polinenasičenimi FA-ji (morski sadeži, ribe, rastlinska olja, perutnina, oljke, oreški, če to dovoljujejo energije).
  • Zmanjšanje vnosa holesterola s hrano (do 300 mg na dan) - izključitev kaviarja, rumenjaka, drobovine, prekajene klobase, maščobnih mlečnih izdelkov in mastnega mesa.
  • Izjema jedi, pripravljene s cvrtjem in ocvrtim.
  • Obogatitev hrane z vitamini (sadje, artičoka, jeruzalem artičoka, por).
  • Diabetes mellitus - izločanje preprostih ogljikovih hidratov.

Med prirojeno funkcionalno bilirubinemijo je na prvem mestu Gilbertov sindrom. Menijo, da ima ta sindrom 1-5% prebivalstva. Razlog je kršitev vezave bilirubina, ki je podedovana. Drugih patoloških sprememb v jetrih ne odkrijemo. Dejanski dejavniki za občasno povečanje bilirubina v krvi so okužbe, preobremenitev, jemanje sulfonamidov, peroralni kontraceptivi, heparin, salicilati. V nekaterih primerih se prvič pojavi v obdobju okrevanja s hepatitisom A.

Učinek lakote je pri tej bolezni zelo izrazit - opazimo povečanje ravni nekonjugiranega bilirubina. Zato sta potrebna uravnotežena prehrana znotraj te prehranske mize in preprečevanje velikih obdobij vnosa hrane. Upoštevati je treba tudi ustrezno vodno obremenitev, da preprečite zgostitev žolča in dodatno uporabite vitamine in elemente v sledovih, ki so topni v maščobi.

Poseben pomen hepatitisa C med drugimi hepatitisi je povezan s povečanjem okužbe prebivalstva z virusom. Obstaja očitna oblika okužbe - hepatitis (v ikterični ali anicterični obliki) in obstajajo simptomi hepatitisa (povečanje jeter, zastrupitev, astenični in dispeptični sindromi) in asimptomatska oblika, kadar ni pritožb in simptomov, značilnih za hepatitis. Asimptomatska oblika je najpogostejša in praktično ni diagnosticirana. Akutni hepatitis se konča z okrevanjem ali kroničnim hepatitisom različnih stopenj aktivnosti.

Zloraba alkohola, zasvojenost z drogami in nezdrava prehrana bistveno pospešijo napredovanje poškodbe jetrnega parenhima in določijo škodljiv izid bolezni. S hepatitisom C (v vseh oblikah) morajo bolniki slediti dieti - tabela št. 5 in z poslabšanjem procesa - št. 5A.

Treba je popolnoma opustiti izdelke, ki vsebujejo konzervanse in barvila, maščobno meso in ribe. Skozi življenje je uporaba ocvrte hrane in alkohola nesprejemljiva. Prehrana za hepatitis C mora biti delna, razdeljena na 5-6 odmerkov.

Spodaj ni tabela izdelkov, ampak seznam izdelkov in jedi, ki vam bo pomagal razumeti, kaj lahko in česa ne smete jesti znotraj te prehranske mize za vse zgoraj navedene bolezni.

Sorte

  • Tabela št. 5A - ustvarja maksimalen mir jeter, je predpisana za akutni hepatitis in holecistitis ter poslabšanje kroničnih bolezni (hepatitis, holecistitis in prebavila), cirozo jeter v fazi kompenzacije.
  • 5B - s hudim poslabšanjem kroničnega hepatitisa in holecistitisa, cirozo jeter z zmerno insuficienco, s peptičnim ulkusom in gastritisom, ki sta kombinirana s hepatitisom ali holecistitisom.
  • 5P - s kroničnim pankreatitisom v fazi okrevanja ali brez poslabšanja. Normalizira delovanje trebušne slinavke, zmanjša razdražljivost žolčnika, prihrani želodec, jetra in črevesje.
  • 5GA - hipoalergenska prehrana, ki temelji na osnovni tabeli št. 5, vendar izključuje vso morsko hrano, ribe, kaviar, jajca, predelane sire, sladoled, beli poper, kumarice, kislo zelje, arašide, sezamova semena, lešnike, semena, agrumi, jagode, marelice, breskve, maline, grozdje, granatna jabolka, ananas, melona, ​​ogrinjala, kivi, zdrob in pšenična drobljenec, polnomastno mleko, sadne pijače z okusi, torte, čokolada, močvirski pas, pastila.
  • 5SC - sindrom postholecistektomije s prisotnostjo duodenitisa in poslabšanjem kroničnega gastritisa. Omogoča maksimalno varčevanje prebavnega sistema in zmanjšanje izločanja žolča..
  • 5G ali 5 L / W - je predpisan za hipotenzijo žolčnika z zastojem žolča in v stanju po holecistektomiji z zastojem žolča v jetrih. Prehrana je usmerjena v povečanje izločanja žolča in izboljšanje črevesne prekrvavitve žolča, zato prehrana vključuje polinenasičene maščobne kisline in beljakovine.
  • 5P - z dampinškim sindromom po resekciji za razjedo.

Indikacije

Za katere bolezni je predpisana ta dieta??

  • akutni holecistitis in hepatitis v fazi okrevanja;
  • kronični hepatitis brez poslabšanja;
  • žolčne bolezni v remisiji;
  • s cirozo jeter (pod pogojem, da ni jetrne odpovedi);
  • kronični holecistitis (brez poslabšanja).

Dovoljeni izdelki

  • Juhe pripravljamo le na zelenjavnih juhah z dodatkom žit, vermicelli in zelenjave. Lahko si skuhamo juho iz borschta in zelja, mleko in sadne juhe. Jušni preliv ne sme biti ocvrti.
  • Pšenični kruh (moka I in II razredov), z dobro toleranco - rženi kruh. Da bi preprečili napihnjenost, morate jesti ustaljen kruh. Prehrana je razširjena z uvedbo suhega piškota, pečenih neužitnih izdelkov z mesom, skuto, jabolkami in piškoti z nizko vsebnostjo maščob.
  • Uporabite pusto goveje meso, telečje meso, zajec, piščanec. Lahko jih skuhamo in nato pečemo, postrežemo v kosu ali sesekljamo.
  • Kakšno ribo lahko jem? Dovoljene ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, modra mola, ščuka, žafran, trska, pollock, ščuka, krap, oslić) lahko naredite kuhane morske solate in ribe, polnjene z zelenjavo.
  • Kuhane in pečene ribje jedi.
  • Priporočena jajca - omlete ali mehko kuhana. Rumenjaki so omejeni ali izključeni s holelitiazo.

Sveža zelenjavna solata

Mlečni izdelki so samo z nizko vsebnostjo maščob: kefir, acidofil, jogurt. Mleko, saj slabo prenaša, dodajamo le jedem. Skuto lahko krepite v naravni obliki in kot del enolončnic.

  • Dovoljena je kisla smetana v obliki začimb za jedi. Maslo (rastlinsko) olje se v posodo vnese v naravni obliki.
  • Lahko jeste katero koli žito v obliki žitaric, kot dodatek juham in enolončnicam.
  • Zelenjavo uživamo v pečeni, kuhani in dušeni obliki (izključene so kislica, redkev, špinača, redkev, gobe, česen). Lahko si naredite solato iz sveže zelenjave z oljem in vinaigretta. Dovoljene so nekisle kisle zelje, pire zeleni grah, kaviar iz squash, zelenjavna enolončnica. Od začimb dovoljena koper in peteršilj.
  • Za katero koli mesno in zelenjavno jed lahko pripravimo kislo smetano, zelenjavne in mlečne omake, z njimi pa je dovoljeno pečenje.
  • Sadje in jagode naj bodo ne kisle, uživamo jih sveže in v obliki kompotov in želejev.
  • Od sladkarij so dovoljene marmelada, karamela (ne čokolada), med, marmelada. Sladkor nadomeščen s ksilitolom (delno).
  • Priporočljive pijače: namizna voda brez plina, šibek čaj, zelenjavni sokovi, juha iz otrobov, infuzija šipka.
  • Odobrena tabela izdelkov

    DanZajtrkVečerjaVisok čaj

    Zelenjava in zelenice

    Beljakovine, gMaščobe, gOgljikovi hidrati, gKalorije, kcal
    jajčevec1,20,14,524
    bučke0,60,34.624
    zelje1.80,14.727
    brokoli3.00,45.228
    korenje1.30,16.932
    kumare0,80,12,8petnajst
    solatni poper1.30,05.327
    peteršilj3,70,47.647
    ledena solata0,90,11.814
    paradižnik0,60,24.2dvajset
    bučo1.30,37.728
    koper2,50,56.338

    Sadje

    banane1,50,221.895
    jabolka0,40,49.847

    Oreščki in suho sadje

    rozine2.90,666,0264
    posušene fige3,10,857.9257
    posušene marelice5.20,351,0215
    posušene marelice5,00,450.6213
    slive2,30,757.5231

    Žitarice in žitarice

    ajdova zdrob (jedrca)12.63.362.1313
    ovsena drobtina12.36.159.5342
    ječmenova kaša9.31,173.7320
    riž6.70,778.9344

    Moka in testenine

    testenine10,41,169.7337
    rezanci12,03,760.1322
    ajdovi rezanci14.70,970.5348

    Pekarski izdelki

    otrobi kruh7.51.345,2227
    polnozrnat kruh10.12,357.1295

    Slaščice

    marmelada0,30,263,0263
    žele2.70,017.979
    marshmallows0,80,078.5304
    mlečne sladkarije2.74.382.3364
    sladkarije fondant2.24.683.6369
    sadna in jagodna marmelada0,40,076.6293
    prilepite0,50,080.8310
    Marijini piškotki8.78.870.9400

    Surovine in začimbe

    srček0,80,081.5329
    sladkorja0,00,099.7398

    Mlečni izdelki

    kefir 1,5%3.31,53.641
    fermentirano pečeno mleko2,84.04.267

    Sir in skuta

    skuta 1%16.31,01.379

    Mesni izdelki

    goveje meso18.919,40,0187
    zajec21,08,00,0156

    Ptica

    kuhana piščančja prsa29.81.80,5137
    kuhana piščančja palčka27,05,60,0158
    kuhan puranjski file25,01,0-130
    Mehka kuhana piščančja jajca12.811.60,8159

    Ribe in morski sadeži

    prah16.51.80,083
    pollock15.90,90,072
    trska17.70,7-78
    osliča16.62.20,086

    Olja in maščobe

    maslo0,582.50,8748
    olivno olje0,099.80,0898
    sončnično olje0,099.90,0899

    Gazirane pijače

    voda0,00,00,0-
    mineralna voda0,00,00,0-
    zeleni čaj0,00,00,0-

    Sokovi in ​​kompoti

    marelični sok0,90,19,038
    korenčkov sok1,10,16.428
    breskov sok0,90,19.540
    slivov sok0,80,09.639
    paradižnikov sok1,10,23.821
    bučni sok0,00,09,038
    sok iz šipkovega šipka0,10,017.670
    * podatki so na 100 g izdelka

    Popolnoma ali delno omejeni izdelki

    Prepovedana hrana in jedi vključujejo:

    • Svež kruh, pecivo, ocvrte pite, torte, listnato pecivo, muffini.
    • Izdelki, ki vsebujejo oksalno kislino (kislica, špinača), eterična olja (redkev, redkev, česen, čebula), pa tudi visoko ekstraktivna živila (vse juhe).
    • Ni dovoljeno jesti mastnega mesa in rib, prekajenega mesa, kaviarja, slanih rib, klobas, konzervirane hrane.
    • Iz kislega zelja ni dovoljeno jesti okroshke in zelne juhe.
    • Iz prehrane so izključeni tudi visoki holesterolni stranski proizvodi (jetra, ledvice, možgani, jetra trske)..
    • Stročnice in zelenjava z grobimi vlakninami (redkev, repa, redkev) in s slabo toleranco - belo zelje.
    • Kuhanje maščob in maščob živali, gosjega in račjega mesa, trdo kuhana in ocvrta jajca.
    • Maščobno mleko in smetana sta prepovedani, začinjene začimbe: hren, gorčica, poper, kečap, majoneza.
    • Izključeni so tudi črna kava, čokolada, kakav.
    Preberite Več O Dejavnikih Tveganja Za Sladkorno Bolezen