Fruktoza

Fruktoza je najpreprostejši ogljikov hidrat, iz katerega človeško telo dobi energijo. Fruktoza je sestavni del večine sadja in zelenjave. Uporablja se za pripravo pijač, vina, žvečilnih gumijev. Še posebej priljubljena je v Evropi in na Kitajskem..

Fruktoza ima zelo sladek okus. Vendar, če pride v telo, ne izzove ostrega sproščanja inzulina.

Kalorije v 100 g (kcal):339
Veverica v 100 g, (g):0
Žirov v 100 g., (G):0
Ogljikovi hidrati v 100 g, (g):99.8
Glikemični indeks:dvajset

Sestava fruktoze in vsebnost kalorij

Kalorična fruktoza je zelo velika - skoraj 400 kcal. Velja za razmeroma zdrav ogljikov hidrat, saj ga telo hitro absorbira in razgradi..

Fruktoza je eden izmed elementov običajnega sladkorja in so ga našli med raziskavami. Znanstveniki so nato poskušali najti sladilo, ki bi ga lahko uporabljali diabetiki..

Blagodejne lastnosti fruktoze

Dolge raziskave so pokazale, da fruktoza ne samo pomaga preprečiti razvoj sladkorne bolezni, ampak tudi pospeši razgradnjo alkohola v telesu. To lastnost je mogoče uporabiti, če je bila med pogostitvijo presežena norma alkoholnih pijač..

In angleški znanstveniki so na splošno prišli do zaključka, da fruktoza izloča obloge, ki se pojavijo po jedi. Ugotoviti je bilo mogoče tudi, da se pri tistih, ki namesto sladkorja uživajo fruktozo, zmanjša tveganje za nastanek kariesa..

Fruktoza je dobra tudi za športnike. Med poukom imajo veliko porabo glikogena, če pa prej uporabljate fruktozo, potem se poraba zmanjša, zato se človek manj utrudi. Zato je pred odhodom v telovadnico bolje jesti sadje ali piti fruktozni čaj kot jesti čokolado.

Malabsorpcija fruktoze

Malabsorpcija se v medicinskih krogih imenuje nestrpnost. Malabsorpcija fruktoze je redka dedna patologija. Manifestira se v obliki pomanjkanja fruktozne fosfataldolazije, kar povzroči kopičenje fosfatov v organih: ledvicah, jetrih in črevesju.

Najpogosteje se simptomi pojavijo v otroštvu. Po uživanju sadja, ki vsebuje fruktozo, se pojavi bruhanje, zvišujejo se glikemični indeksi. Bolnik lahko razvije zlatenico, anoreksijo ali ascites. Če ni diagnoze in nadaljnje uporabe tega monosaharida, lahko bolezen povzroči odpoved jeter ali cirozo..

Koristi za fruktozo za ženske

Fruktoza bo prinesla največ koristi, če jo zaužijemo iz sadja. Ne računajte na to, da so gazirane pijače z vsebnostjo fruktoze bolj uporabne kot s sladkorjem.

Dejansko je, ker je ta monosaharid zelo sladek, kljub visoki vsebnosti kalorij bolj uporaben za prehransko prehrano. Konec koncev bo za eno skodelico čaja potrebno manj fruktoze kot sladkor.

Fruktoza je tudi vir energije in ima tonik. Zato je po napornem delovnem dnevu skodelica fruktoznega čaja idealna za lajšanje utrujenosti..

Koristi fruktoze za moške

Fruktoza mora biti prisotna tudi v moški prehrani, najbolje iz sadja in zelenjave..

Fruktoza spodbuja gibljivost semenčic, ni skrivnost, da fascinacija s škodljivo hrano in alkoholom negativno vpliva na ta proces. Če upoštevate vse indikacije zdravnika in v prehrano vnesete fruktozo, potem pozitiven učinek ne bo trajal dolgo.

Fruktoza v nosečnosti

Če boste med nosečnostjo vsaj delno nadomestili sladkor s fruktozo, potem se lahko znebite toksikoze, kar je pomembno v prvem trimesečju. Fruktoza pomaga tudi znebiti drugih neprijetnih simptomov, kot so omotica, driska in celo stabilizirati krvni tlak..

Ta monosaharid ugodno vpliva na delovanje genitourinarnega sistema in endokrinih organov. Zmanjša tveganje za hipoksijo in smrt ploda.

Ali lahko fruktozo uživajo otroci?

Znanstveniki trdijo, da je fruktoza enako pozitiven in negativen učinek na otrokovo telo. Na sredini je mera. Če je fruktoza prisotna v večini hrane in pijač, potem od tega ne bo koristi, le škoda.

Fruktoza lahko celo moti presnovne procese v otrokovem telesu in negativno vpliva na jetra. Prekomerna uporaba sladila prispeva k povečanju maščobnega tkiva.

V otroštvu lahko fruktoza povzroči neželene učinke, v obliki nadutosti in motenj hranjenja, vse do zaprtja.

Je fruktoza dobra za hujšanje?

Ista situacija, če oseba poskuša shujšati. Dejansko, če upoštevate ukrep, je fruktozo bolje nadomestiti s sladkorjem. Če pa ga uporabljate brez nadzora, lahko samo izboljšate.

Glavna prednost sladila je, da ne povzroča ostrega porasta inzulina in je veliko slajši od sladkorja, zato je manj potreben. Glavni minus je, da ne daje občutka polnosti, zato lahko jedi z njegovo vsebino jeste v velikih količinah, kar je zelo slabo za hujšanje.

Fruktozna sladkorna bolezen

Kljub temu, da diabetikom pogosto svetujemo uživanje fruktoze namesto sladkorja, še vedno ni najboljša izbira. Sladilo ne daje občutka polnosti. Zato mora biti njegova uporaba pri diabetesu zmerna..

Fruktoza tudi ne pomaga obvladati lakote z ogljikovimi hidrati, zato ni primerna za zaustavitev napada..

Glukoza in fruktoza

Temeljne razlike med glukozo in fruktozo ni bilo. Fruktoza, kot glukoza, je tudi monosaharid. Oba sladila so razgradni proizvodi saharoze. Imajo samo eno razliko - fruktoza je veliko slajša.

Škoda s fruktozo in kontraindikacije

Glavna nevarnost fruktoze je, da ta takoj ne vstopi v celice telesa, ampak najprej opravi presnovni proces v jetrih. Zato je strast do tega sladila bogata s pojavom težav z jetri, vse do razvoja ciroze. Nekateri znanstveniki trdijo, da fruktoza tudi negativno vpliva na jetra, prav tako alkoholne pijače..

Poleg tega lahko redna uporaba tega izdelka povzroči razvoj odpornosti na inzulin..

Fruktoza pomaga povečati maščobo. Lahko ga sintetizira ne le na problematičnih področjih, ampak tudi v srcu, in to je tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni.

In najbolj nevarno je, da so rakave celice tiste, ki kot vir energije uporabljajo fruktozo..

Ampak, če ne presežete dovoljene norme, potem ne bodo nastale zdravstvene težave.

Področja uporabe

Fruktoza se uporablja predvsem za izdelavo gaziranih pijač in žvečilnih gumijev. Najdemo ga v konzerviranih živilih in tistih, ki so podvrženi globoki zmrzovanju. Nekateri proizvajalci ga uporabljajo v postopku pridelave sira..

Ali se lahko pecivu in enolončnemu sadju doda fruktoza

Fruktozo lahko uporabljamo v skoraj vseh jedeh. Doda se ga pijačam, sokom in kompotom. Pogosto se uporablja v postopku izdelave sladoleda, sladkarij in sladkarij..

Sladilo se lahko uporablja za peko in peko. Vendar je treba jedi s fruktozo kuhati pri zmerni temperaturi..

Fruktoza: kaj je to in zakaj je škodljiva za zdravje

Skupaj z glukozo je fruktoza ena od dveh glavnih komponent dodanega sladkorja..

Nekateri zdravstveni strokovnjaki menijo, da je fruktoza od teh dveh sladkorjev najbolj škodljiva, vsaj če jo uživamo v presežku.

Ali te skrbi podpira znanost? Ta članek pregleduje dokaze..

Kaj je fruktoza??

Fruktoza je vrsta preprostega sladkorja, ki predstavlja 50% namiznega sladkorja (saharoze).

Namizni sladkor je sestavljen tudi iz glukoze, ki je glavni vir energije za telesne celice..

Preden pa telo uporablja fruktozo, jo mora jetra pretvoriti v glukozo.

Najdemo ga tudi v različnih sladil, kot so koruzni sirup z visoko fruktozo in agavin sirup. Če izdelek vsebuje dodan sladkor kot eno glavnih sestavin, ste lahko prepričani, da vsebuje veliko fruktoze..

Pred množično proizvodnjo rafiniranega sladkorja so ga ljudje le redko uživali v večjih količinah. Čeprav nekaj sladkega sadja in zelenjave vsebuje fruktozo, telesu zagotavlja razmeroma majhno količino..

Nekateri ljudje ne absorbirajo vse fruktoze, ki jo pojedo. To stanje je znano kot malabsorpcija fruktoze, za katero sta značilna prekomerna tvorba plinov in nelagodje v prebavnem traktu (1).

Pri tistih, ki trpijo za malabsorpcijo fruktoze, fruktoza deluje kot fermentirajoči ogljikov hidrat in spada v kategorijo FODMAP (2).

Za razliko od glukoze fruktoza ne povzroča pomembnih skokov v krvnem sladkorju. Zato nekateri zdravniki priporočajo fruktozo kot "varno" sladilo ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 (3).

Vendar so drugi zaskrbljeni, da lahko prekomerno uživanje fruktoze povzroči več presnovnih motenj. Ta vprašanja bodo obravnavana v naslednjem poglavju..

Fruktoza je vrsta sladkorja, ki predstavlja približno 50% namiznega sladkorja in koruznega sirupa z visoko fruktozo. Znanstveniki so zaskrbljeni, ker lahko čezmerna poraba povzroči presnovo.

Zakaj je fruktoza slaba za vaše telo?

Telo metabolizira glukozo in fruktozo različno..

Medtem ko lahko vsaka celica v telesu uporablja glukozo, so jetra edini organ, ki lahko presnavlja fruktozo v pomembnih količinah..

Ko človekova prehrana vsebuje veliko kalorij in veliko fruktoze, se jetra preobremenijo in jo začnejo spreminjati v maščobo.

Številni znanstveniki verjamejo, da je prekomerno uživanje fruktoze lahko ključni dejavnik tveganja za razvoj številnih najresnejših bolezni našega časa. Sem spadajo debelost, sladkorna bolezen tipa 2, srčne bolezni in celo rak..

Vendar pa je pri ljudeh potrebnih več raziskav. Raziskovalci razpravljajo, kako fruktoza prispeva k tem boleznim (4).

Številni zdravstveni delavci trdijo, da je prekomerno uživanje fruktoze glavni vzrok presnovnih motenj..

Škodljivi učinki prekomernega vnosa fruktoze

Medtem ko so prevelike količine fruktoze nedvomno nezdrave, so njihovi vplivi na zdravje sporni..

Vendar obstajajo številni dokazi, ki upravičujejo zaskrbljenost..

Uživanje velikih količin fruktoze kot dodanih sladkorjev lahko:

  • Moti sestavo krvi. Fruktoza lahko poveča holesterol VLDL, kar vodi do kopičenja maščobe okoli organov in po možnosti do srčno-žilnih bolezni (5, 6).
  • Povzročajo zvišanje ravni sečne kisline v krvi. To vodi do protina in visokega krvnega tlaka (7).
  • Povzroča odlaganje maščob v jetrih. To lahko privede do brezalkoholne bolezni maščobnih jeter (8, 9).
  • Izzvati insulinsko rezistenco To lahko privede do debelosti in sladkorne bolezni tipa 2 (10).
  • Fruktoza ne zavira apetita toliko kot glukoza. Posledično lahko to prispeva k prenajedanju (11).
  • Vodi k debelosti. Prekomerni vnos fruktoze lahko povzroči odpornost na leptin, moti uravnavanje maščob in prispeva k debelosti (12, 13).

Upoštevajte, da vse to ni bilo dokazano v kontroliranih preskušanjih. Kljub temu pa dokazi še obstajajo, nadaljnje raziskave pa bodo v prihodnjih letih in desetletjih dale jasnejšo sliko..

Številne študije kažejo, da lahko velik vnos fruktoze prispeva k razvoju kroničnih bolezni pri ljudeh..

Fruktoza iz dodanega sladkorja je za vas slaba, sadje pa ne

Pomembno je razumeti, da vse to glede škode fruktoze ne velja za celotno sadje..

Sadje niso samo vodne vrečke s fruktozo, temveč so naravni izdelki z nizko kalorično gostoto in veliko vlaknin.

Težko jih je prenajediti, za dosego škodljivih ravni fruktoze boste morali zaužiti zelo veliko količino. Na splošno je sadje v prehrani v primerjavi z dodanimi sladkorji sekundarni vir fruktoze..

Škodljivi učinki fruktoze segajo v prehrano sodobnega človeka, ki vključuje veliko število odvečnih kalorij in dodanih sladkorjev. To ne velja za naravne sladkorje, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi..

Vam je ta članek pomagal? Delite z drugimi!

Fruktoza

Fruktoza je naravni nadomestek sladkorja, ki ga pogosto najdemo v trgovinah. Pogosto je del hrane in pijače. Uporablja se tudi v čisti obliki. Čeprav je fruktoza danes zelo priljubljena, ni soglasja o njenem učinku na telo. Zato pred uporabo izdelka natančno preučite njegove lastnosti.

Fruktozo pogosto imenujemo levuloza ali sadni sladkor. Je monosaharid, ki spada v kategorijo ketoheksoz. Snov je izomer glukoze. To je eden najpogostejših sladkorjev, ki jih najdemo v naravi..

Najdemo ga posamično ali kot del disaharidov in polisaharidov. V prvem primeru je snov saharoza, v drugem je prisotna v inulinu. Sestava se aktivno uporablja v prehrambeni industriji. Izdelkom daje sladek okus. Snov opravlja tudi najpomembnejše biokemične funkcije v človeškem telesu..

Kemične lastnosti fruktoze

Kemične lastnosti fruktoze so takšne, da lahko vstopijo v reakcije, značilne za monosaharide. Posledično nastanejo etri in estri. Nastajajo tudi acetali in glikozidi..

Prisotnost karbonilne skupine omogoča pridobivanje produktov dodajanja nukleofilnih reagentov. Sem spadajo peptidi, aminokisline, amini in druge snovi. V kombinaciji s fenilhidrazinom dobimo ozon. Ta snov je enaka ozonu glukoze ali manoze..

Element se reducira na manitol ali sorbitol. To je dovoljeno storiti tudi z encimsko metodo. Industrijska metoda za proizvodnjo manitola temelji na katalitičnem hidrogenaciji karbonilne skupine snovi. V tem procesu je vključen nikelj ali baker katalizator..

V industrijskih pogojih se izvaja katalitična oksidacija fruktoze. Izvaja ga kisik ali zrak. V postopek sodelujejo plemeniti kovinski katalizatorji. Posledično nastanejo izdelki, kot sta 5-ketofruktoza in 2-keto-D-glukonska kislina..

Snov je nestabilna v raztopinah alkalij in kislin. To je njegova glavna razlika od glukoze in drugih aldoz. V alkalnem okolju se snov izomerizira v glukozo in manozo..

Pri segrevanju v alkalnih pogojih opazimo razdrobljenost snovi. Kot rezultat tega nastajajo metilglioksal, gliceraldehid in mlečna kislina. Lahko se sintetizirajo tudi drugi produkti razkroja..

Ko se temperatura trdne fruktoze ali njene koncentrirane raztopine poveča, opazimo dehidracijo in nastanejo kondenzacijski produkti. Pri segrevanju s sodelovanjem aminokislin je mogoče dobiti produkte reakcije Maillard. Imajo barvo in vonj..

Ko se fruktoza segreva s sodelovanjem kisline, opazimo dehidracijo. Kot rezultat tega nastane 5-hidroksimetilfurfural. Ta lastnost je osnova reakcije na sadni sladkor - Selivanov test..

Strukturna formula fruktoze

Podrobneje razmislimo o strukturni formuli fruktoze. Ta element je monosaharid, ki je vključen v skupino ketoheksoz. Snov vsebuje 3 kiralne atome ogljika. Ta struktura ustreza 8 stereoizomerov. Sem spadajo neposredno fruktoza in njeni stereoizomeri - sorboza, tagatoza in psihoza.

V tekočem in trdnem stanju fruktoza ne obstaja v linearni obliki, ampak v obliki cikličnega pol-acetala. Sintetizira se zaradi dodajanja OH skupin keto skupini. Pol-acetal je odporen. V raztopini je odprta veriga le 0,5%. Hkrati je preostalih 99,5% v cikličnih oblikah.

Če je v procesu C-5 hidroksilna skupina vključena, nastane petčlanski cikel. Imenuje se furanoza. V tem primeru se ciklična D-fruktoza imenuje D-fruktofuranoza. Če ciklizacijo izvedemo ob upoštevanju hidroksilne skupine pri C-6, nastane šestčlanski cikel piranoze. Takšna D-fruktoza se imenuje D-fruktopiranoza..

S to ciklizacijo se na pol-acetalnem atomu ogljika C-2 pojavi nov stereo center. Torej imata lahko furanoza in piranoza D-fruktoze obliko 2 diastereomerov. Imenujejo jih anomeri..

Metabolizem fruktoze

Presnova fruktoze poteka na naslednji način. Večina fruktoze, ki nastane s cepitvijo saharoze, se v črevesnih celicah pretvori v glukozo, preden vstopi v sistem portalne vene. Preostanek fruktoze absorbira beljakovina-nosilec. Ta postopek se imenuje difuzija svetlobe..

Obstajata dva načina preoblikovanja fruktoze. Glavni je fosforilacija pri prvem atomu ogljika. V ta postopek sodeluje encim fruktokinina. Posledično nastane fruktoza-1-fosfat..

Drugi način preobrazbe fruktoze je fosforilacija šestega ogljikovega atoma. To se zgodi s sodelovanjem hekokinaze. Posledično nastane fruktoza-6-fosfat. Nato se pretvori v glukozo-6-fosfat. Poleg tega je pripadnost glukozi v hekokinazi bistveno večja kot pri fruktozi. Ker je postopek precej šibek.

Pri nekaterih metabolizem fruktoze ne gre dobro.

To je posledica okvare dveh encimov:

  • esencialna fruktosurija - pojavi se pri pomanjkanju jetrne fruktokininaze. Posledično je oslabljena fosforilacija fruktoze. To vodi v zvišanje ravni fruktoze v krvi. To stanje imenujemo fruktozemija. V tem primeru snov zapusti telo z urinom. Ta proces se imenuje fruktosurija. Patologija ima asimptomatski potek;
  • genetska intoleranca za fruktozo - je posledica napake v encimu aldolasefruktoza-1-fosfat. Za patologijo je značilen pojav konvulzij, bruhanja, poškodbe jeter. Pogosto se razvije tudi hipoglikemija, trpijo ledvice in možgani. Kršitev je lahko usodna. Hipoglikemija nastane zaradi zaviranja pomembnih encimov s fruktozo-1-fosfatom, ki se kopiči v tkivih in krvi. Sem spadajo fosforilaza, aldolaza, fosfoglukomutaza. Zaradi tega trpi oskrba z energijo celic..

Kakšna je razlika med fruktozo in sladkorjem

Fruktoza je naravni sladkor, ki ga dobimo iz sadja, medu, jagodičja. Poleg tega ima določene značilnosti in razlike. Podrobneje razmislimo, kako se fruktoza razlikuje od sladkorja.

Beli sladkor ima veliko pomanjkljivosti. Poleg tega ne gre samo za visoko kalorične parametre. Velika količina snovi negativno vpliva na delovanje človeškega telesa. Fruktoza ima slajši okus. Ker ga človek lahko zaužije v manjši meri.

Fruktoza velja za univerzalni izdelek. Primeren je celo za ljudi, ki imajo sladkorno bolezen. Razpadanje elementa se zgodi zelo hitro in ne predstavlja nevarnosti za bolnike s takšno diagnozo. Vendar to ne pomeni, da lahko diabetiki uživajo fruktozo v poljubni količini. Vsekakor si morate zapomniti občutek sorazmerja.

S sorazmerno nizko vsebnostjo kalorij izdelka ne moremo imenovati prehransko. Med uživanjem hrane s fruktozo človek ne čuti hitre sitosti. Ker se trudi jesti več. To izzove raztezanje želodca. Takšno prehranjevalno vedenje je resnična nevarnost..

Koristi fruktoze za telo

S pravilno uporabo sadnega sladkorja bo telesu prinesla le koristi. V tem primeru ne prekoračite priporočenega odmerjanja. Dovoljeno je zaužiti največ 25-45 g izdelka na dan.

Uporaba majhne količine fruktoze omogoča telesu naslednje koristi:

  1. Izdelek ima malo kalorij in pomaga preprečiti povečanje telesne teže..
  2. Lahko so prisotne v prehrani ljudi, ki imajo sladkorno bolezen, so prekomerne teže ali nagnjeni k debelosti.
  3. Ne vpliva na kostno strukturo zob. Zahvaljujoč temu se je mogoče izogniti razvoju kariesa.
  4. Koristi s povečano telesno aktivnostjo, saj telesu zagotavlja energijo.
  5. Poveča telesni ton.
  6. Pomaga pri utrujenosti.

Živila, ki vsebujejo fruktozo

Fruktoza se nahaja v naravnih izdelkih, kot so: zelenjava, sadje, med, stročnice.

Fruktoza se doda tudi naslednjim živilom:

  • slaščice;
  • pecivo za diabetike;
  • Sladica;
  • sladke pijače in sokovi.

Včasih ljudje uporabljajo sadni sladkor za pripravo domačih pekovskih izdelkov v upanju, da bodo zmanjšali vnos kalorij.

Sadni sladkor najdemo ne le v sadju, ampak tudi v zelenjavi, ki nima izrazite sladkobe po okusu. Viri fruktoze vključujejo čebulo, šparglje, krompir. Prisotna je tudi v sladki papriki, korenju, brokoliju. Poleg tega snov najdemo v stročnicah - zlasti v leči in fižolu.

Velika količina sestavine je prisotna v sladkem sadju in jagodah. Vsebuje jabolka, hruške, grozdje. V črnem ribezu, češnji, češnji je fruktoza.

Fruktoza za diabetes

Ta izdelek ima nizek glikemični indeks. Ker pri sladkorni bolezni lahko uživamo majhno količino fruktoze. Za predelavo sadnega sladkorja je potrebnih 5-krat manj inzulina kot za absorpcijo glukoze.

Vredno je prebrati, da snov ne more odpraviti hipoglikemije - znižanja krvnega sladkorja. Dejstvo je, da izdelki, ki vsebujejo fruktozo, ne vodijo do močnega povečanja vsebnosti saharidov v krvi..

Ljudje, ki trpijo za diabetesom tipa 2 in so pogosto debeli, morajo količino sladila omejiti na 30 g. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za znatno poslabšanje zdravja.

Fruktozno hujšanje

Ljudje s prekomerno telesno težo morajo biti previdni pri uživanju fruktoze. Dejstvo je, da se velika količina snovi jetra pretvori v maščobne kisline. To vodi k odlaganju izdelka..

Poleg tega obstajajo dokazi, da fruktoza med hujšanjem lahko zavira delovanje hormona leptina, ki je odgovoren za nadzor apetita. Kot rezultat, signal nasičenja ne vstopi v možgane. To poveča apetit in vodi do uživanja prevelikih količin hrane..

Nestrpnost za fruktozo

Nestrpnost proti fruktozi se imenuje malabsorpcija ali fruktozemija. To je genetska patologija, ki je povezana s pomanjkanjem fruktoze-1-fosfataldolaze. Posledično pride do prekomernega kopičenja fruktoze-1-fosfata v ledvicah, jetrih in črevesju.

Bolezen se lahko pojavi v zgodnji starosti pri uživanju izdelkov iz sadnega sladkorja. Sem spadajo jagode, sadje, sladkor, med. Kot rezultat, ima oseba neprijetne simptome - anoreksijo, povečana jetra, znižani sladkor v krvi in ​​bruhanje. V redkih primerih se razvijeta zlatenica in ascites..

V nekaterih situacijah je bolezen usodna. Izzivajoči dejavniki so acidoza, hipoglikemija, povečana kaheksija. Hepatocelularne nepravilnosti lahko povzročijo cirozo ali odpoved jeter. Če pravočasno izberete dieto, ki ne vključuje fruktoze, lahko zaustavite napredovanje bolezni.

Kalorična fruktoza

Kalorična vsebnost fruktoze v 100 g je 399 kcal.

Škoda s fruktozo

Prekomerni vnos fruktoze lahko povzroči negativne učinke na zdravje..

Ti vključujejo naslednje:

  • povečana sečna kislina v krvi. To je polno s pojavom protina in zvišanim krvnim tlakom;
  • pojav brezalkoholnih maščobnih bolezni jeter;
  • videz odpornosti proti leptinu. V tem primeru oseba razvije imunost na leptin. Ta hormon uravnava lakoto. Pojav kršitve vodi do povečanega apetita. Poveča tudi verjetnost razvoja drugih patologij, vključno z neplodnostjo;
  • pomanjkanje občutka polnosti. Uživanje fruktoze ne pomaga doseči občutka polnosti, ki se pojavi po hrani s sladkorjem. Kot rezultat, se lahko poraba izdelkov z monosaharidom v sestavi znatno poveča;
  • povečanje vsebnosti škodljivega holesterola in trigliceridov v telesu;
  • razvoj odpornosti na inzulin. Posledično obstaja tveganje za prekomerno telesno težo, sladkorno bolezen tipa 2, patologije srca in ožilja, maligne tumorje.

Ti negativni učinki se ne pojavijo zaradi uživanja svežega sadja. Najpogosteje je škoda fruktoze posledica vključitve v prehrano hrane z dodanimi sladkorji..

Upoštevati je treba, da nehranilno sadje prispeva k pomembnemu izboljšanju človekovega zdravja. To je posledica prisotnosti vitaminov, mineralov in drugih dragocenih sestavin v njihovi sestavi. Uporaba takšnih izdelkov pomaga očistiti telo, vzdržuje normalno črevesno mikrofloro, zdravi patologije in obnovi delovanje možganov.

Fruktoza je dragocen izdelek, ki lahko služi kot odlična alternativa sladkorju. Ob zmernem uživanju snov koristi le telesu. Hkrati kršitev zdravniških priporočil lahko povzroči negativne učinke na zdravje..

Fruktoza namesto sladkorja: koristi in škoda. Znanstvena raziskava

Uporaba sladkorja v obliki predvsem sladkih napitkov se je v zadnjem času znatno povečala, povečala pa se je pojavnost debelosti, sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja..

Pri tem sta odločilna dva glavna dejavnika: povečanje kaloričnega vnosa v prehrani predvsem zaradi preprostih ogljikovih hidratov (sladkorjev) in velike porabe fruktoze.

Fruktoza je morda najbolj znan nadomestek sladkorja..

Menijo, da je uživanje fruktoze namesto sladkorja povezano z manjšim tveganjem škode za zdravje. Njeni glavni privrženci so ljudje s sladkorno boleznijo in podporniki zdravega načina življenja..

Hkrati veliko število strokovnjakov za dietetiko trdi, da so koristi fruktoze mit, škoda zaradi njene uporabe pa močno presega škodo iz sladkorja.

V tem članku bomo govorili o tem, kaj je fruktoza, kakšna je razlika med sladkorjem in fruktozo in kako resnično je koristna / škodljiva fruktoza namesto sladkorja.

Kaj je fruktoza? Razlika od sladkorja

Fruktoza ali "sadni sladkor" je vrsta sladkorja, ki daje sladek okus sadju, medu in nekaj zelenjave.

Malo ljudi ve, toda namizni sladkor je 50% fruktoze. Preostalih 50% je glukoza, osnovni preprosti ogljikovi hidrati, ki so glavni vir energije za naše telo.

Glukoza je strukturna sestavina skoraj vseh vrst ogljikovih hidratov, preprosta in zapletena: vsi ogljikovi hidrati se razlikujejo po številu molekul glukoze ali njenih izomerov (nekoliko spremenjenih na molekularni ravni) v molekularni strukturi. Prav glukoza je končni produkt prebave ogljikovih hidratov.

Fruktoza po absorpciji se mora prav tako pretvoriti v glukozo. Zgodi se v jetrih.

Glikemični indeks fruktoze je nižji od sladkorja in glukoze 21. To pomeni, da ne povzroči močnega zvišanja ravni krvnega sladkorja in inzulina. Prav to je njegova glavna uporabna lastnost..

Indeks glikemičnega sladkorja
Glukoza100
Saharoza (namizni sladkor)65
Fruktozadvajset

Fruktoza je eden najbolj priljubljenih nadomestkov sladkorja. 50% namizni sladkor je sestavljen iz fruktoze. Fruktoza ima nizek glikemični indeks in za razliko od sladkorja ne povzroča nenadnih skokov ravni insulina v krvi.

Kaj je škodljivo za fruktozo??

Mnogi znanstveniki so danes prepričani, da je uporaba fruktoze v velikih količinah vzrok za razvoj številnih resnih bolezni, vključno s tvorbo "maščobnih jeter", debelosti, diabetesa tipa 2, srčno-žilnih bolezni in celo raka 2.

Fruktoza se v našem telesu ne absorbira kot glukoza. V tem procesu igrajo jetra aktivno vlogo. V skladu s tem, več fruktoze, večja je obremenitev jeter.

Prav značilnosti presnove fruktoze s sodelovanjem jeter pojasnjujejo vzroke za večjo škodo fruktoze v primerjavi s sladkorjem (in glukozo).

Znanstvene študije kažejo, da prekomerno uživanje fruktoze:

  • krši lipidno sestavo krvi, zaradi česar se v krvi poveča koncentracija slabega holesterola z nizko gostoto, poveča se količina maščobe okoli notranjih organov in poveča tveganje za srčno-žilne bolezni;
  • količina maščobe v jetrih se poveča, kar vodi v nastanek "maščobnih jeter";
  • ni tako koristen za hujšanje, kot je običajno mnenje, saj fruktoza v primerjavi z glukozo (in sladkorjem) ne zavira apetita, ne nasiči, kar spodbuja uporabo odvečnih kalorij.

Vzroki za škodo s fruktozo

Več značilnosti procesa metabolizma fruktoze naredi posebno nevarno za zdravje 8:

  • ga dajemo v jetra v zelo velikih količinah, bistveno višjih od koncentracij v drugih tkivih;
  • povečuje raven encimov, ki so potrebni za tvorbo trigliceridov - delcev maščobe, katerih visoka koncentracija v krvi je prepoznaven dejavnik, ki poveča tveganje za srčno-žilne bolezni;
  • fruktoza za svoj metabolizem ne potrebuje inzulina, tj. inzulin ne nadzoruje njegove ravni v krvi, kot je to primer z glukozo; zato tudi v stanju tvorbe inzulina, značilnega za sladkorno bolezen, fruktoza aktivno sodeluje v procesu tvorbe maščob;
  • fruktoza zavira proces oksidacije maščob v celicah zaradi energije, preprečuje izgubo teže;
  • fruktoza spodbuja ustvarjanje sečne kisline, ki prispeva k nastanku maščob v jetrih;
  • v procesu presnove fruktoze nastajajo prosti radikali, ki krepijo proces tvorbe maščob v jetrih.

Nato bomo na podlagi znanstvenih raziskav podrobneje preučili nekatere od naštetih lastnosti fruktoze..

Na splošno je treba opozoriti, da so znanstvene raziskave precej sporne.

Tu je primer rezultatov ene izmed znanstvenih pregledov raziskav na temo zdravstvenih tveganj fruktoze, katerih avtorji na podlagi analize 20 raziskav, ki vključujejo 344 ljudi, naredijo naslednji sklep:

"Fruktoza poviša holesterol v krvi, mlečno kislino in trigliceride (maščobe), vendar se zdi, da ni bolj škodljiv kot glukoza v smislu vpliva na izločanje inzulina, tvorbo maščob jeter in okvaro lipidne sestave v krvi.

Prednosti fruktoze so, da ne vplivajo na raven inzulina v krvi in ​​krvni tlak. Uporabna je tudi za nadzor izgube teže. " šestnajst

Eno od nasprotujočih si točk je trditev, da fruktoza ne vpliva na tvorbo maščobnih jeter in krvno lipidno sestavo..

Kot bo prikazano spodaj, je za ta dva pomembna kazalca pomembna fruktoza in ne glukoza ali sladkor..

Vprašanje koristi fruktoze za hujšanje je tudi precej sporno in bo obravnavano v nadaljevanju..

Razlog za večjo škodo fruktoze v primerjavi z glukozo (ali sladkorjem) je razlika v njihovi presnovi. S pomočjo več mehanizmov fruktoza pomaga povečati količino maščobe v telesu, okoli notranjih organov in v krvi ter preprečuje njeno kurjenje zaradi energije. To povečuje tveganje za srčne bolezni, maščobna jetra in druge presnovne bolezni.

Značilnosti presnove fruktoze

V procesu asimilacije fruktoze se večina pretvori v glukozo (29-54%), del pa se shrani v glikogen jeter in mišic, drugi pa se pretvori v mlečno kislino (približno 28%). Zelo majhen odstotek (

1%) fruktoza se pretvori v maščobo 5.10.

Kljub temu, da se dovolj velik delež fruktoze pretvori v glukozo, raven sladkorja in inzulina v krvi pa rahlo naraste. Toda hkrati, kot je navedeno zgoraj, raven trigliceridov v krvi naraste 7.

Približno 31-59% fruktoze se oksidira s tvorbo ogljikovega dioksida v 3-6 urah po zaužitju 7.

To kaže, da možna razlaga mehanizma povečanja koncentracije trigliceridov v krvi pri uživanju fruktoze v večjih količinah morda ni spodbujanje večje tvorbe maščob, temveč premik prioritete pri izgorevanju ogljikovih hidratov za energijo in ne maščobe, kar vodi v povečanje koncentracije slednjih v krvi 10.

Fruktozna poškodba jeter, kardiovaskularnega sistema in presnovnega zdravja

Kopičenje maščobe v jetrih ali nastanek tako imenovanih "maščobnih jeter" kaže na resne kršitve v delovanju telesa ali na "presnovno odpoved", natančneje - na njegovo zadnjo stopnjo.

Znani dejavniki tega procesa so uživanje velikih količin maščob, sladkorja in alkohola..

Odvečna fruktoza v prehrani ima večjo vlogo pri tvorbi maščobnih jeter kot maščobna prehrana.

Nekateri znanstveniki trdijo, da je fruktoza škodljiva za jetra le, če jih uživamo v zelo velikih količinah 11. Obstaja tudi mnenje, da stopnja te škode ne presega stopnje škode zaradi uživanja običajnega sladkorja 9.

Toda rezultati zadnjih znanstvenih raziskav kažejo, da so učinki fruktoze na zdravje odvisni od odmerka, tj. večja kot je količina fruktoze v prehrani, več škode je.

Preizkus: Večja kot je količina fruktoze v prehrani, večja je škoda

Tako so znanstveniki v enem poskusu 13 dni zdravo hrano (brez debelosti) hranili z različnimi odmerki fruktoze: brez fruktoze, 10%, 17,5% in 25% dnevne vsebnosti kalorij zaradi fruktoze.

Rezultati so bili naslednji:

  • mladi so pridobili telesno težo v sorazmerju s količino fruktoze v prehrani;
  • koncentracija trigliceridov (maščob, ki so povezana s povečanim tveganjem za srčno-žilne bolezni) v krvi je bila sorazmerna odmerku fruktoze, tj. tudi majhne količine fruktoze so imele negativen vpliv na zdravje.

Kako razložiti ta učinek?

Fruktoza je skupaj s sladkorjem in drugimi ogljikovimi hidrati ter maščobami za naše telo vir energije (= kalorij) in zato prispeva k nastanku maščob, kadar koli količina porabljene kalorije presega potrebo po njih.

Poleg tega desetletja raziskav kažejo, da redno uživanje fruktoze naše telo navadi na učinkovitejšo absorpcijo in pretvorbo v trigliceride (maščobe), saj sposobnost črevesnih celic, da jo absorbirajo, narašča 11.

Znanstvene študije kažejo na odvisno od odmerka škodo fruktoze: večja ko je njena količina v prehrani, večja je škoda; medtem ko je ta in majhen odmerek pomemben

Poskus: Fruktoza namesto glukoze: učinki na presnovno zdravje

Rezultati naslednjega poskusa, v katerem so učinki nadomeščanja najpreprostejšega sladkorja - glukoze, fruktoze, okvirni.

Udeležili so se ga ljudje s prekomerno telesno težo in debelostmi, ki so prejemali 25% dnevnih kalorij iz sladkih pijač: ena skupina je temeljila na glukozi, druga pa fruktozo (112).

Obe skupini sta v 10 tednih poskusa pridobili enako težo, vendar so bili učinki na presnovno zdravje popolnoma različni.

  • prvič, tisti, ki so jemali fruktozo, so znatno povečali maso notranje maščobe (maščobe, ki je med organi v trebušni votlini).
  • drugič, uporaba fruktoze (vendar ne glukoze) je povzročila znatno povečanje koncentracije trigliceridov (maščob) v krvi.
  • tretjič, v skupini s fruktozo so na prazen želodec opazili bistveno višjo koncentracijo sladkorja in inzulina v krvi po nočnem spanju.

Presenetljivo je, da se hitrost nastanka presnovnih motenj v telesu celo zdravih ljudi porabi pri odvečni fruktozi: stopnja tvorbe maščob v krvi je bila 60% višja, maščobe v jetrih pa za 137% višje v skupini zdravih moških, ki so jemali fruktozo, v primerjavi s s tistimi, ki so prejemali enako količino kalorij s kompleksnimi ogljikovimi hidrati 13.

Trigliceridi v krvi ostanejo povišani po uživanju fruktoze 24 ur 14.

Znanstvene študije kažejo, da se ob uživanju fruktoze namesto glukoze poveča stopnja tvorbe maščob okoli notranjih organov in koncentracija maščob v krvi

Poskus: Šport ublaži negativne učinke fruktoze.

Pomembno je, da šport, zlasti aerobna vadba, ublažijo negativne učinke škode z visoko fruktozo. Aerobne vaje vključujejo tek, kolesarjenje, plavanje in visokointenzivni intervalni trening - eden najnovejših trendov, vaje, ki so priznane kot ene najučinkovitejših za hujšanje in zdravje..

Ena od raziskav je pokazala, da med vadbo štirikrat na teden niso opazili negativnih učinkov presežne fruktoze v prehrani (v količini 30% dnevnih kalorij). Zlasti se raven trigliceridov (maščob) v krvi ni zvišala 11.

Z redno vadbo, predvsem aerobno vadbo, je škoda zaradi fruktoze bistveno manjša

Preizkus: Kaj je bolj škodljivo: odvečna maščoba v prehrani ali fruktoza?

Zanimivo je, da diete na eni strani primerjamo z odvečnimi maščobami, na drugi pa z maščobami in fruktozo. Učinek je veliko podoben, čeprav obstajajo pomembne razlike 20.

Maščobna prehrana vodi v razvoj debelosti, inzulinske odpornosti in rahlega povečanja jetrne maščobe, vnetnih procesov v telesu, vendar ne prispeva k razvoju fibroze v jetrih (nadomeščanje jetrnega tkiva z vezivnim tkivom, z izgubo funkcije, značilne za jetra).

Hitra prehrana ali dieta z veliko sladkorja (fruktoze) in maščob spodbuja razvoj fibroze jeter, vnetne procese v telesu in je še bolj učinkovita pri razvoju debelosti in maščobnih jeter.

Prehrana, nasičena z maščobami in sladkorji (vključno s fruktozo), med drugimi negativnimi posledicami vodi v razvoj fibroze jeter ali izgubo funkcije

Prednosti fruktoze. Vpliv fruktoze na nivo inzulina

Za razliko od glukoze je učinek fruktoze na nivo inzulina bistveno šibkejši 17.

Uporaba fruktoze namesto sladkorja se je začela aktivno spodbujati zaradi nizkega glikemičnega indeksa, kar pomeni, da v primerjavi s sladkorjem ne spodbuja ostre spremembe ravni inzulina v krvi.

Ta lastnost je nedvomno koristna za ljudi s sladkorno boleznijo. Nizka raven inzulina je tudi prepoznana kot eden od dejavnikov zdravja presnove..

Hkrati pa nenavadno nekateri znanstveni dokazi kažejo, da lahko fruktoza v velikih količinah (tako kot sladkor) povzroči razvoj odpornosti proti inzulinu in oslabljeno toleranco za glukozo - stanje pred diabetesom 12.

Fruktoza, za razliko od sladkorja in glukoze, ne vpliva na raven insulina. Vendar pa lahko, tako kot sladkor, vodi do inzulinske odpornosti.

Fruktoza namesto sladkorja za sladkorno bolezen: ali obstaja kakšna korist?

Pri sladkorni bolezni se fruktoza priporoča kot nadomestek sladkorja, da se izognemo strtemu povečanju glukoze v krvi. Kot je navedeno zgoraj, ima fruktoza bistveno nižji glikemični indeks kot sladkor.

Postavlja se vprašanje: kako učinkovita je fruktoza??

Tudi znanstvene raziskave na to temo so sporne..

V enem od znanstvenih pregledov, ki temeljijo na 11 znanstvenih raziskavah, v katerih je sodelovalo približno 280 ljudi, ki so v različnih odmerkih (40-150 g na dan) v različnih odmerkih (od 2 do 10 tednov) jemali fruktozo, so ugotovili, da je učinek nadomeščanja sladkorja s fruktozo zelo malo sladkorja v krvi 3.

Rezultati drugega pregleda kažejo tudi druge rezultate: nadomeščanje glukoze ali sladkorja v hrani in pijačah s fruktozo vodi do zmanjšanja ravni krvnega sladkorja in inzulina pri otrocih in odraslih, tako s sladkorno boleznijo kot brez nje 4.

Znanstvene študije o koristih fruktoze pri sladkorni bolezni za nadzor ravni insulina v krvi so zelo sporne

Je fruktoza dobra za hujšanje??

Torej, z razvrščenim insulinom. Njegova raven v krvi je šibko odvisna od količine pojedene fruktoze..

Inzulin ima pomembno vlogo pri hujšanju in tudi pri povečanju telesne teže: več ko ga je v krvi, boljši so pogoji za odlaganje maščobe, saj je odgovoren za nadzor ravni glukoze v krvi in ​​to stori tako, da njen presežek pošlje v shranjevanje v jetrni in mišični glikogen ter tudi zaloge maščob.

S tega vidika je fruktoza dobra za hujšanje..

Poleg inzulina fruktoza NE vpliva na raven drugega pomembnega hormona, leptina, ki ima ključno vlogo v mehanizmu debelosti 17.

Leptin je hormon sitosti, izloča ga maščobno tkivo in telo signalizira o sitosti in potrebi, da neha jesti. Kršitev njegovega izločanja se izraža v nenadzorovanem apetitu, saj je eden od mehanizmov njegovega nadzora izključen, kar vodi v debelost.

Raven štukature in inzulina v krvi sta medsebojno povezana: inzulin spodbudi izločanje leptina po nekaj urah. Zato pri uživanju sladkorja, ki vsebuje glukozo, mehanizem za nadzor apetita deluje bolje.

Dejstvo, da fruktoza ne vpliva na koncentracijo leptina, kaže na to, da je več kot sladkor (ali glukoza), spodbuja porabo odvečnih kalorij in s tem tudi povečanje maščobne mase.

Vlogo leptina pri hujšanju ali debelosti najbolje opazimo pri ljudeh, pri katerih je proizvodnja leptina v telesu že oslabljena, kar zdravniki imenujejo odpornost na leptin: vsi imajo znatno odvečno težo in odstotek telesne maščobe 18,19.

Štukaturna odpornost se lahko razvije kot posledica uživanja velikih količin sladkorja.

Koristi fruktoze za hujšanje so mešane. Po eni strani ne vpliva na nivo inzulina, ki je koristen za hujšanje, po drugi pa onemogoči hormonski mehanizem nadzora apetita, kar je škodljivo za hujšanje

Malabsorpcija fruktoze

Pri nekaterih ljudeh fruktoza ne absorbira popolnoma. Stanje, imenovano malabsorpcija ali intoleranca za fruktozo (iz angleščine. Malabsorpcija fruktoze - oslabljena absorpcija fruktoze) 1.

Zanimivo je, da najpogosteje pri uživanju fruktoze z glukozo (ki jo imamo v primeru namiznega sladkorja) simptomi malabsorpcije ne opazimo.

Vzroki za intoleranco za fruktozo znanstveniki ne razumejo v celoti. Med njimi imenujemo genetske spremembe, pri katerih je proces ustvarjanja transportnih molekul, ki zagotavljajo njegovo asimilacijo, moten 1.

Simptomi malabsorpcije fruktoze so prekomerno nabiranje plinov in nelagodje v prebavnih organih..

Prav tako med kemijsko analizo izdihanega zraka v njem zaznamo povečano koncentracijo vodika, ki ga proizvajajo bakterije v črevesju..

Škoda predstavlja fruktozo kot vrsto sladkorja, fruktozo pa ne kot del naravnega sadja.

Zgornja dejstva glede škodljivosti fruktoze se nanašajo predvsem na nenaravna živila z veliko vsebnostjo le-te. Naravno sadje in zelenjava ne štejeta.

Najprej zato, ker je vsebnost fruktoze v njih zelo nizka. Hkrati imajo veliko tekočine in vlaknin, zaradi česar jih ni mogoče uporabljati v prevelikih količinah, pri katerih bi koncentracija fruktoze dosegla nevarno mejo.

Fruktoza iz sadja je najmanjši vir v naši prehrani. Največ ga dobimo iz rafiniranih humanih izdelkov, tudi kot namiznega sladkorja.

Zaključek

Koristi in škode fruktoze namesto sladkorja so zelo sporno vprašanje.

Po eni strani ima fruktoza nesporno prednost, saj ne povzroča močnih nihanj ravni inzulina, zaradi česar je uporabna za ljudi s sladkorno boleznijo, pa tudi za vse tiste, ki si prizadevajo biti zdravi..

Zadevna stran kovanca je, da se zaradi posebnosti metabolizma fruktoze ob zaužitju poveča koncentracija maščobnih delcev v krvi, odstotek maščobe v notranjih organih in v jetrih..

Poleg tega se zdi, da je učinek odvisen od odmerka, tj. več fruktoze v prehrani, več škode.

Precej priljubljeno je mnenje, da je fruktoza nevarna le v zelo velikih količinah in nič nevarnejša od sladkorja. Toda pojem "zelo" je kot vedno napolnjen z določeno stopnjo relativnosti, učinek povečanega tvorjenja maščob, značilnega za fruktozo, pa je nesporno znanstveno dejstvo.

Fruktoza: škoda in korist

Nekako se je v enem od Zožnikovih družbenih omrežij sprožila vroča razprava, kjer je eden od udeležencev fruktozo ostro označil za absolutno zlo in trdil, da ta vrsta preprostega sladkorja zagotovo odlaga maščobo in na splošno le škoduje telesu. Soavtor knjige Zožnik, nutricionist Aleksander Maksimenko, je zbral znanstvene podatke o nevarnosti fruktoze.

V zadnjih letih se o vplivu fruktoze na naše zdravje in težo aktivno raziskuje in razpravlja. Nekateri strokovnjaki celo svetujejo, da bodite zelo previdni s sadjem, da ne škodujete zdravju in videzu. Poglejmo skozi znanost, ali je fruktoza zasluženo kriva.

Katera živila vsebujejo največ fruktoze??

Fruktoza je "preprost" sladkor ali monosaharid. V svoji naravni obliki večino tega monosaharida najdemo v sadju, zlasti v suhem sadju, pa tudi v medu. nekaj fruktoze najdemo v stročnicah, zelenjavi, oreščkih in celo žitih.

Če ne upoštevamo sladke sode, slaščic (pri katerih kot sladilo pogosto dodavamo fruktozo v nespodobnih količinah) in sokov, največ fruktoze najdemo v:

  • Med - 40 gramov na 100 g (v žlici - 8,5 g fruktoze),
  • Rozine - 30 g,
  • Posušene fige - 23 g,
  • Datumi Deglet Nur - 19,5 g,
  • Suhe marelice - 12,5 g,
  • Vinohrad - 8 g.

Med je prvak v vsebnosti fruktoze na 100 g, zato ga jejte v zelo zmernih količinah. 50-60 g medu že vsebuje polovico dnevnega odmerka preprostih sladkorjev za povprečnega človeka.

V hruškah, persimi, jabolkah, češnjah, borovnicah, bananah, mangu - povprečna količina fruktoze je približno 5-6 g na 100 g izdelka.

V kiviju, ribezu, papaji, češnjah, lubenici, slivah in manjši meloni - 3-4 g na 100 g.

Najmanj fruktoze (do 3 g na 100 g izdelka) najdemo v jagodah, borovnicah, mandarinah, pomarančah, malinah, ananasu, grenivki, breskvi, nektarinah in marelicah.

Škoda s fruktozo

Za začetek je treba opozoriti takoj: pri nekaterih ljudeh se sadni sladkor slabo absorbira v tankem črevesju, zaradi česar v debelo črevo vstopi v velikih količinah in bakterije ga začnejo fermentirati, ali na preprost način - fruktoza začne fermentirati. Rezultat tega pojava je nadutost, nelagodje in drugi simptomi iz prebavil. Zaradi tega ljudem, ki ne prenašajo fruktoze, svetujemo uživanje sadja z najnižjo koncentracijo fruktoze, prav tako pa se močno omejijo v sladicah, namiznem sladkorju in sladkih pijačah, vključno s sokovi.

Menijo, da so glavno mesto presnove fruktoze naša jetra, ki lahko proizvajajo glukozo iz fruktoze. Toda nekateri znanstveni članki pravijo, da je glavni organ metabolizma fruktoze tanko črevo, iz katerega večina fruktoze vstopi v jetra v obliki glukoze in le ob močnem presežku fruktoze velik del le-te vstopi v jetra nespremenjena.

Preden za vse smrtne grehe krivite fruktozo, morate upoštevati 4 glavne dejavnike, ki jih bomo zdaj pogledali.

1. faktor: vnos kalorij

Verjetno je pri visokokalorični dieti, ko človek kot celota prenajeda, presežek fruktoze bolje odložen v maščobi kot presežek glukoze. Še posebej lahko trpi trebušna votlina (kopičenje visceralne maščobe), vključno z jetri..

Sposobnost fruktoze za učinkovitejše shranjevanje maščobe je razloženo s povečano aktivnostjo beljakovin, ki spodbujajo lipogenezo (sintezo maščobnega tkiva). Kronična presežna fruktoza lahko deluje kot sprožilec, ki krepi lipogenezo. Vendar morate upoštevati, da se maščoba skladišči le v primeru splošnega prenajedanja - presežka kalorij v prehrani. Se pravi, da se teža poveča s prekomerno porabo absolutno katerega koli izdelka. Torej je morda kriva samo fruktoza, vendar banalno prenajedanje?

Ključni stavek je presežek fruktoze, ki je del hiperkalorične diete. Presežka ni - najverjetneje ne bo težav.

Že dolgo je znano, da se z nabiranjem odvečne teže kazalniki lipidnega profila in presnovnega zdravja poslabšajo, vključno z raven lipoproteinov nizke in visoke gostote, trigliceridov, glukoze v krvi in ​​tako naprej. Zaradi tega celo znanstveniki težko ugotovijo, ali je fruktoza pomemben dejavnik, ki vpliva na te stopnje. Najverjetneje je kriva banalno prenajedanje, ki vodi do nabiranja odvečne teže in s tem povezanih zdravstvenih težav..

Metaanaliza študij iz leta 2018 pravi, da če živila, ki vsebujejo fruktozo, pomenijo presežek kalorij, lahko zvišajo raven inzulina na tešče in tako sprožijo razvoj odpornosti na inzulin. Se pravi, vse spet počiva na presežku vnosa fruktoze / kalorij. V primeru hipokalorične prehrane (ko se človek ne poje) še zdaleč ni dejstvo, da bo fruktoza povzročila resne zdravstvene težave..

Dejavnik # 2: Vir fruktoze

Obstaja veliko študij, ki povezujejo vnos fruktoze s povečanim tveganjem za razvoj metaboličnega sindroma in sladkorne bolezni tipa 2. V tem primeru je zelo pomemben vir sadnega sladkorja. Ne gre za nič, ker v skoraj vseh znanstvenih raziskavah ali študijah znanstveniki kritizirajo samo sodo in o sadju ne rečejo nič slabega.

Trenutno so strokovnjaki ugotovili, da uporaba sladke sode lahko privede do razvoja sladkorne bolezni tipa 2. Toda uporaba sadja kaže na povratne informacije - torej lahko sadje zmanjša tveganje za razvoj te resne bolezni.

Glavno sladilo v "navadni" coli je koruzni sirup, bogat s fruktozo. 330 ml kozarec vsebuje približno 30 g enostavnih sladkorjev, kar je več kot polovica dnevne norme preprostih sladkorjev.

Zaključek je, da je sladka soda škodljiva in čim več jih je v vaši prehrani, slabše je za vaše zdravje. Če želite sladkarije, je bolje jesti sadje, ki ima poleg fruktoze tudi veliko hranilnih snovi, vključno z vodo, vlakninami, vitamini in minerali, pa tudi antioksidanti in drugimi koristnimi spojinami.

Faktor # 3: Količina fruktoze

V večini poskusov so preiskovanci prejemali superfiziološke odmerke fruktoze, zato ne preseneča, da je njen presežek povezan z razvojem odpornosti na inzulin v jetrih in moteno presnovo maščob. Presodite sami, pri poskusih so preiskovanci zaužili 2-5 krat več fruktoze kot pri običajni prehrani. Še več, tudi pri takšnih odmerkih so se negativni učinki kazali le v primeru presežka kaloričnega vnosa. In spet, sladka soda je prva, ki ji znanstveniki ne ugajajo. Ni dvoma, da več ko je soda, slabše je za zdravje.

Faktor # 4: Kakovost raziskav ali kdo je izvajal poskuse

Iskreno, kakovost raziskav, opravljenih do zdaj, je boljša. Znanstveniki sami priznavajo, da ne razumejo v celoti mehanizmov, s katerimi fruktoza lahko negativno vpliva na zdravje ljudi, na primer povzroči odpornost na inzulin.

Večina poskusov je bila izvedena na podganah in drugih živalih, katerih presnova se bistveno razlikuje od človekovega metabolizma. Hkrati so revne živali preprosto hranile fruktozo. Ni presenetljivo, da je odvečna fruktoza povzročila motnje lipidnega profila, odpornost na inzulin in druge težave..

Poleg tega so v poskusih preiskovanci dobili samo fruktozo, ki se v resničnih pogojih zelo redko uporablja izolirano - brez glukoze. Zato lahko samo študije, v katerih se skupaj uživata fruktoza in glukoza, presodita o presnovni usodi dveh sladkorjev..

Zanimivo je še eno dejstvo - podgane so sposobne prenašati diete s količino fruktoze, kar je več kot 60% celotne vsebnosti kalorij v njihovi prehrani. Pri ljudeh se lahko celo pri uživanju fruktoze v višini 10% ali več celotnih kalorij v odsotnosti glukoze razvije prebavna motnja. Zato, fizično gledano, količina fruktoze, s katero se lahko spopadajo prebavila v prebavilih, preprosto ne bo zaužila..

Koliko fruktoze lahko jeste brez škode za zdravje?

Časopis Nutrition & Metabolism navaja, da uživanje do 50 gramov fruktoze (ali približno 10% vaših dnevnih kalorij) na dan nima negativnih vplivov na zdravje. Mimogrede, 50 g na dan je priporočeni največji dnevni odmerek preprostih sladkorjev na splošno za povprečno osebo, po WHO.

Za najboljše razumevanje lahko to količino fruktoze dobite pri:

  • 600 g grozdja,
  • 850 g jabolk,
  • 1 kg borovnic,
  • 1 kg banan,
  • Nekaj ​​več kot 2 kg pomaranče,
  • Nekaj ​​več kot 3 kg breskev,
  • 750 ml-1 liter sladke sode.

Kot sami razumete, če ne jeste kilogramov datljev, grozdja in drugih izdelkov z visoko vsebnostjo fruktoze, potem iz same prehrane ni tako enostavno dobiti teh istih 50 g. Toda s sladkimi gaziranimi pijačami je povsem druga zgodba, saj le 350 ml pijače vsebuje do 22 g fruktoze - skoraj polovico priporočenega maksimuma.

Škoda s fruktozo: Ugotovitve

Če povzamemo, lahko izpostavimo več ključnih točk:

  • Fruktoza škoduje, kadar jo uporabljamo v presežku,
  • Fruktoza škoduje, ko se v prehrani oblikuje splošni presežek kalorij,
  • Fruktoza, ki jo najdemo v sadju in fruktozi, ki jo najdemo v sladkih pijačah ali sladicah, vpliva na naše zdravje na različne načine..
  • Znanstveniki še vedno razpravljajo in aktivno raziskujejo učinke fruktoze na naše zdravje. Potrebne so dolgoročnejše študije na ljudeh in ne na glodalcih ali psih..
  • Če ne prenajedite s suhim sadjem, medom, sladkorjem, sladkarijami in ne marate sladkih pijač, se vam fruktoze ni treba bati.
  • Tri do štiri obroke različnega sadja, po 100 g na dan, so najboljša možnost za zdravje in dobro razpoloženje.

Če pa ste ljubitelj sladkarij in predvsem sladkih pijač, bi morali omejiti njihovo uporabo. Tako boste z enim kamnom ubili dve ptici - prihranili boste zdravje in zmanjšali število zaužitih kalorij.

Trenutne prehranske smernice priporočajo zmanjšanje vnosa prostih sladkorjev na 5-10% celotnega vnosa kalorij. In poseben poudarek je na fruktozi, ki jo najdemo v sladkih pijačah. Zato je omejevanje sladkanih sode in drugih virov dodanih sladkorjev pametna rešitev..

Bodite zdravi in ​​ne bojte se sadja v razumnih količinah.!

Avtor: Aleksander Maksimenko

Uporabljeni znanstveni viri:

1. Cholsoon Jang, Sheng Hui, Wenyun Lu, Gregory J. Tesz, Morris J. Birnbaum,
Joshua D. Rabinowitz. Majhno črevesje pretvori prehransko fruktozo v glukozo in organske kisline. 2018, Celični metabolizem.

2. Maren R. Laughlin. Normalne vloge za prehrano fruktoze v presnovi ogljikovih hidratov. Hranila 2014.

3. John S. White. Izzivi hipoteze o fruktozi: nove perspektive porabe in metabolizma fruktoze. Adv Nutr 2013.

4. Stanhope KL, Medici V, Bremer AA. Študija odziva na odmerek uživanja pijač, sladkanih s koruznim sirupom z visoko fruktozo, na dejavnikih lipidov / lipoproteina tveganja za srčno-žilne bolezni pri mladih odraslih. Am J Clin Nutr. 2015.

5. Kimber Stanhope, Jean-Marc Schwarz, Nancy L Keim, Steven C Griffen. Uživanje pijač, sladkanih s fruktozo, ne z glukozo, poveča visceralno prizadetost in lipidov ter zmanjša občutljivost na inzulin pri ljudeh s prekomerno telesno težo / debelostjo. Revija klinične preiskave 119 (5): 1322–34. Maj 2009.

6. Viri hrane s sladkorjem, ki vsebujejo fruktozo, in nadzor glikemije: sistematični pregled in metaanaliza nadzorovanih študij intervencij. BMJ 2018; 363 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k4644 (objavljeno 21. novembra 2018).

7. Obilje fruktoze ni dobro za jetra, srce. Harvard Medical School. Objavljeno: september, 2011

8. George A Bray. Kako slaba je fruktoza? Ameriški časopis za klinično prehrano, letnik 86, številka 4, oktober 2007.

9. Luc Tappy. Presnova fruktoze in nenalezljive bolezni: novejše ugotovitve in novo
raziskovalne perspektive. https://repopub.unil.ch.

10. Sarah A. Hannou, Danielle E. Haslam, Nicola M. McKeown in Mark A. Herman. Presnova fruktoze in presnovna bolezen. Časopis za klinične preiskave. 2018.

11. Peter Mirtschink, Cholsoon Jang, Zoltan Arany, Wilhelm Krek. Presnova fruktoze, kardiometabolična nevarnost in epidemija koronarne arterije. European Heart Journal, letnik 39, številka 26, 7. julij 2018.

12. Laura Gabriela Sánchez-Lozada, MyPhuong Le, Mark Segal, Richard J Johnson. Kako varna je fruktoza za osebe z diabetesom ali brez? Ameriški časopis za klinično prehrano, letnik 88, številka 5, november 2008.

13. Salwa W Rizkalla. Posledice uživanja fruktoze na zdravje: pregled najnovejših podatkov. Prehrana in metabolizem letnik 7, številka članka: 82 (2010).

Preberite Več O Dejavnikih Tveganja Za Sladkorno Bolezen