Medena sestava

Med je kemijska in biološka vsebina edinstven izdelek. Kemična sestava medu je zelo raznolika. Temelji na ogljikovodikih, ki so v njem: glukoza in fruktoza. Številne sestavine medu omogočajo, da se skoraj 100% absorbira v človeškem telesu.

Med ne potrebuje nobene predelave, njegovi ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine, makro- in mikrokomponente se hitro absorbirajo v človeški obtočni sistem in zato učinkovito vplivajo na skoraj vsa telesna tkiva na celični ravni.

Če želite pravilno uporabljati med kot prehransko in zdravilo, ki mora vedno prinašati le koristi in telesu ne povzročiti nobene škode, morate poznati sestavo medu, pravilno uporabiti biološke in kemične sestavine čebeljega medu, usmeriti njihove koristne lastnosti na pravi način zdravljenja.

Iz česa je narejen med?

  • Minerali. Za kemično in biološko sestavo medu je značilna prisotnost približno štirideset elementov iz velikega ustvarjanja Mendelejeva. Glede na rezultate številnih raziskav znanstvenikov v skoraj 100% primerov sestava medu vključuje kovine, kot so Fe, Mg, Sn, Cu, Na, Mn, K, P, B in Al. V 90% preučenih vzorcev medu so bili najdeni elementi, kot so Sr, Pb, Ag, Ni, Cr in nekatere nekovine, vključno z žveplom. V polovici vzorcev so bili zelo redko najdeni Zn in Ba, Zr in V, Mo in Co, vendar kljub temu v čebeljem medu najdemo Au, Bi, Li, Ge in Be.

Med ima najrazličnejše mineralne sestave med izdelki naravnega izvora.

Na prisotnost in vsebnost določenih količin mineralnih nečistoč v sestavi medu v veliki meri vplivata kemična sestava tal in medovitih rastlin, iz katerih so med zbirali čebele. Na primer, v medu medene rode je več mineralnih sestavin kot v travniškem medu. Temni med je bogatejši z minerali kot lahki med, med, ki se nabira iz različnih travniških rastlin, pa je bogatejši od monoflore.

Po kemijski sestavi medu, namreč po sestavi mineralov, je enostavno zaznati ponarejanje - v sestavi medu iz sladkorja je malo različnih soli, vendar veliko silicija.

  • Beljakovine in njihove spojine v medu. Kompleksni proteini, ki so prisotni v medu (encimi ali encimi), so katalizatorji mnogih kemičnih in bioloških procesov v telesu. To so rastlinske beljakovine, ki v med vstopajo z rastlinskim cvetnim prahom in nektarjem ali živalske beljakovine, ki jih izločajo čebele slinavke.
  1. Invertaza je encim, ki neposredno vpliva na razgradnjo saharrovega disaharida na njegove sestavine: monosaharidi a-glukozo in b-fruktozo. Deloma je to encim rastlinskega izvora, vstopi v med skupaj z nektarjem, glavna količina pa se pridobi pri izpostavljenosti čebelji slini na nektarju.
  2. Diastaza je encim, katerega glavna lastnost je pospešiti proces razgradnje škroba v maltozo. Ta encim je rastlinskega in živalskega izvora. Količina tega encima - tako imenovana številka diastaze - služi za določanje kakovosti medu. Če je med dobre kakovosti, potem je njegov indeks diastaze 7 in se meri v običajnih Gauthovih enotah. Toda na primer za beli akacijev med bi indeks diastaze moral znašati vsaj 5, za druge sorte pa 3 enote. Ko se med segreje, se število diastaze močno zmanjša. To je tudi način odkrivanja ponarejenega medu..
  3. Glukozoksidaza - ta encim pospeši oksidativni proces glukoze, hkrati pa nastaneta glukonolakton in vodikov peroksid.
  4. Katalaza je encimska spojina, pod vplivom katere vodikov peroksid razpade na vodo in plinasti kisik, deluje pa kot antiseptik. Ta ogljikovodik je v medu iz neoluščenega obroka v znatni količini.
  5. Aminokisline - ogljikovodikove spojine z amino skupino, ki so del beljakovinske sestave medu, prihajajo iz nektarja in sline čebel. To so bistvene aminokisline za človeka, kot so glutamin, fenilalanin in druge..
  6. Vitamini so organske snovi, ki aktivno sodelujejo pri sintezi beljakovin. To so pantotenska kislina, askorbinska, nikotinska, folna kislina, pa tudi retinol in tokoferol, karoten in filokinon. Vitamini prihajajo v med iz cvetnega prahu iz medonosnih rastlin in nektarja, njihova vsebnost je v celoti odvisna od biologije medonosnih rastlin.
  7. Kisline v sestavi medu dobimo pri predelavi ogljikovodikov z uporabo encimov. V medu so v solnih kompleksih prisotne organske kisline (ocetna, glukonska, citronska, oksalna) in anorganske kisline (fosforna in klorovodikova), ki medu dodajo malo kislosti. PH medu je 3-4 enote in se močno poveča zaradi nepravilnega skladiščenja, segrevanja in ustvarjanja ponarejenega medu iz sladkorja.
  • Maščobe.

V medu so lipidi prisotni v obliki trigliceridov, predvsem trigliceridov maščobnih kislin, na primer stearinske ali palmitinske in druge, na voljo pa so tudi polinenasičene kisline: linolenska in linoleinska. Zagotavljajo normalno delovanje različnih telesnih sistemov, sodelujejo pri proizvodnji hormonov, pomagajo zniževati holesterol.

Maščobne kisline izboljšujejo strukturo in videz kože, las in nohtov. Lipidi pomagajo normalizirati krvni tlak pri hipertenzivnih bolnikih, zmanjšajo nastajanje krvnih strdkov.

Med vsebuje monosaharide, disaharide in polisaharide, imenujemo jih tudi sladkorji. Največja količina sladkorja v medu so obrnjeni sladkorji: a-glukoza in b-fruktoza. V travniškem ali poljskem medu je približno 80% fruktoze in glukoze, saharoze približno 5%. V medenem medu se vsebnost saharoze poveča, količina obrnjenega sladkorja pa se zmanjša..

Če se med skladišči pravilno, se postopek predelave sladkorja z invertazo nadaljuje, količina obrnjenega sladkorja pa se poveča. Ponarejeni med z dodanim sladkorjem vsebuje več kot 10 odstotkov saharoze.

Dekstrin je prisoten v medu (od 2 do 5%), je polisaharid, ki pred hidrolizo tvori obrnjeni sladkor. Dekstrin spodbuja boljšo prebavljivost medu, povečanje njegove količine je sorazmerno s povečanjem gostote in oslabitvijo mehanizma kristalizacije.

Fizikalne lastnosti glede na kemično sestavo

Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine, ki jih vsebuje med, vplivajo na njegove lastnosti

  • Kaj določa gostoto medu.

Konzistenca medu je odvisna od vode in ogljikovih hidratov, ki so v njej. Če je med tekoč, potem vsebuje več saharoze in fruktoze, v debelem medu se to razmerje spremeni v smeri povečanja prostornine glukoze. Zaradi večje prisotnosti glukoze debela vrsta medu hitreje kristalizira, fruktoza in voda tvorita interkristalno tekočino.

Če pa med vsebuje več fruktoze, je kristalizacija počasnejša. Kristali sončničnega medu, ognjiča, lipe hitro izpadejo, slabo kristaliziran padev, bela akacija, češnjev in žajbljev med.

Med diši dobro zaradi hlapnih ogljikovodikov. V določeni sorti medu je različen nabor aromatičnih ogljikovodikov, zato dišijo drugače. Aroma medu nastane med predelavo vitaminov, obrnjenih sladkorjev in aminokislin s prisotnimi encimi. Z nepravilnim skladiščenjem medu eterična olja in aromatični ogljikovodiki, kot so formaldehid, aceton in acetaldehid, hitro izhlapijo. To se zgodi pri segrevanju ali pri shranjevanju medu v nezaprti posodi. Med iz verige, ajde in gorskega pepela je zelo dišeč.

O različnih barvah medu pove vsebina v njegovi sestavi barvil: ksantofil, karoten, klorofil. Njihova koncentracija določa nasičenost barve, med lahko ima svetlo barvo, je svetlo obarvan ali temen. Na primer, ajdov med je širok razpon različnih odtenkov. Rowan, heather, tulipanov in borovničev medeno rdeč.

Kakšen okus ima med, pravijo organske kisline in ogljikovi hidrati v njem, ki neposredno vplivajo na okusne brsti jezika. Sladkost medu je sorazmerna s količino ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje nektar rastlin. Močno sladko oljno ogrščico, trpek okus po sončničnem medu, grenak okus ima koruzni med.

Kemična sestava medu in prehrana

Najprej je med povpraševanje kot sladek izdelek. Vsebuje ogljikove hidrate in je zelo veliko kalorij. Kot prehranski izdelek je med cenjen, ker se hitro absorbira v prebavnem sistemu, ga skoraj v celoti absorbira..

Enzimske snovi medu neposredno sodelujejo pri prebavi hrane, prisotnost organskih kislin pa izboljšuje delovanje sluznice želodca in črevesja, izboljšuje apetit in pospešuje hitro absorpcijo hranil.

Minerali in vitamini uravnavajo presnovne procese, prispevajo k boljši absorpciji ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. V prehrani je med odličen okus z zelenjavo, kruhom, jagodami in mlekom.

Zaključek

Med je kompleksna spojina, ki je po svoji kemični sestavi in ​​bioloških lastnostih raznolika. Vse sestavine čebeljega medu se med seboj zelo harmonično kombinirajo. To so mineralne snovi, sladkorji in encimi, amino, maščobne, nasičene, polinenasičene kisline in vitamini, njihovo medsebojno delovanje omogoča, da se med v celoti absorbira v telesu in ima vse vrste zdravilnih lastnosti.

Kuhaj?

Vse o kulinarični umetnosti...

Med: Sestava, BZHU, koristi in škode priljubljenega zdravila

Medeno poslastico, ki jo poznajo že vsi otroki in odrasli že od malih nog. Obstaja veliko načinov, kako ga uporabiti: v naravi, kot dodatek žitam, pecivu in skutni siri. Zdi se, da bi bilo lahko pri prehladu ali močnem kašlju boljše kot žlica dišečega medu z vročim mlekom? Toda malo ljudi ve, da tudi za takšno "babičino" zdravilo obstajajo indikacije in kontraindikacije.

Prehranske informacije čebeljih dobrot

Hranilno vrednost zdravega priboljška določimo z značilnostmi njegove sestave (gr na 100 g):

  • organske kisline - 1,2;
  • voda - 17,5;
  • di- in monosaharidi 74,6;
  • škrob 5,5;
  • pepel - 0,3.

BZHU čebeljega pridelka (gr / 100 gr):

Kalorična vsebnost medu je zelo visoka. Energetska vrednost samo 100 gramov dobrot je 328 kcal. Vendar pa je z visoko vsebnostjo kalorij zelo koristno. In v sestavi so folna, nikotinska in askorbinska kislina in druge snovi.

Glikemični indeks medu je odvisen od vsebnosti fruktoze v njem. Več fruktoze je, nižji je GI. V povprečju je ta kazalnik od 50 do 70, kar je ocenjeno kot visoka raven.

Koristne snovi v medu

Sladkost je zanimiva po tem, da hranila v svoji sestavi v svoji koncentraciji in razmerju ustrezajo sestavi človeške krvi.

Prav minerali določajo zdravilne lastnosti dobrot.

In v dišeči sladici so tako redki in hkrati pomembni elementi: fosfataza, diastaza in amilaza.

Zanimivo! V 1 čajni žlički - 10 g medu (32 kcal), v žlici - 40 g (130 kcal).

Vitaminski kompleks

Vitamini, ki jih vsebuje kozarec dišečega medu, bodo v celoti obogatili telo otroka in odraslega (mg):

Uporabne lastnosti medu

Koristi in škode medu so že dolgo preučevali ugledni nutricionisti. Glavne koristi za zdravje ljudi. Ta izdelek so v prehrani uporabljali pred tisoč leti, kot zdravilo pa ga že stoletja uporabljajo zdravilci. Znanost danes poudarja takšne uporabne lastnosti:

  • Krepi imunski sistem in odlično obnavlja zapravljeno moč po morebitnih boleznih, zato ga je treba vključiti v prehrano za vse tiste, ki gredo skozi rehabilitacijsko obdobje.
  • Baktericidne lastnosti. Uporablja se za pospešitev celjenja ran na površini kože. S presenečenjem smo opazili, da se po uporabi naravnega priboljška na plitvi rani na koži zdravi 2-3 krat hitreje.
  • Normalizira delo celotnega prebavnega trakta. To se zgodi, ker je čebelji proizvod prepoznan kot edini, ki se 100% absorbira v telesu. V primerjavi s krompirjem se absorbira 86%, kruh pa za 83%.
  • Stimulacija vseh sistemov in posameznih organov - stabilizacija stanja živčnega in perifernega živčnega sistema, pozitiven učinek na psiho-čustveno ozadje človeka, normalizacija delovanja srčne mišice, pospeševanje izločanja toksinov iz jeter.
  • Izdelek se odlično spopada s stagnacijo žolča, stimulira žolčnik, pomaga narediti njegovo vsebino tekočo, kar daje olajšanje tistim, ki imajo diagnozo holecistitis..
  • Pomagal bo v boju s katarakto. Preprosto obdelajte problematično območje s sladko spojino, ki bo izboljšala prekrvavitev in povrnila izgubljene funkcije..
  • To je najboljši način za obnovitev moči, za čimprejšnjo obnovo preobremenjenih mišic. Bolje je, da ga jeste z jabolki, saj ne boste dobili porcije dodatnih kalorij..
  • Redno uživanje bo pripomoglo k normalizaciji presnovnih procesov, zato ga pogosto uporabljamo tako za hujšanje kot po potrebi za povečanje telesne teže..
  • Izboljšave dihal. Vsi so ga vsaj enkrat uporabili kot zdravilo za prehlad.
  • Čiščenje pore. Samo spomnite se, koliko kozmetike je narejeno na njeni osnovi in ​​kako pogosto se izdelek uporablja za kozmetične postopke v kopeli.

Številni zdravniki trdijo, da je čebelji dar nesporno uporaben za vse in da ga je treba sistematično uporabljati vsak dan, tudi z absolutnim zdravjem. Izjava je dvoumna, saj obstajajo kontraindikacije za njegovo porabo.

Škodljivo za med in kontraindikacije

Pravzaprav obstaja veliko priporočil nutricionistov o tem, kako zdravega izdelka ne spremeniti v škodljivega. Tukaj je le nekaj teh:

  • Ko se segreje, se struktura popolnoma spremeni, korist pa postane srhljiva prevara. Zato ne pijte priboljška z vročim mlekom ali čajem. V kombinaciji s to poslastico naj bodo pijače tople..
  • Zloraba je nesprejemljiva. Čebelji dar je treba jesti kontrolirano, saj lahko veliki odmerki izzovejo pojav sladkorne bolezni.
  • Škoda za človeško telo je tudi v tem, da lahko med izzove nastanek kariesa. To se zgodi še hitreje kot iz sladkorja ali sladkarij. Zdravniki priporočajo temeljito izpiranje ust po vsaki uporabi in v idealnem primeru ščetkanje zob.
  • Neželeno je jesti priboljšek na prazen želodec, če ne načrtujete zajtrka v prvi pol ure po tem. In vse zato, ker sladkoba, ki pade v praznino želodca, zažene delo celotnega prebavnega trakta. Če po 30 minutah običajna hrana ne vstopi v želodec, bo to povzročilo povečano proizvodnjo insulina, zato je zagotovljeno poslabšanje telesa.
  • Uradna medicina pravi, da otrok, mlajših od 3 let, ne bi smeli hraniti s čebelami.

Pomembno! Na medu je pri mnogih ljudeh opaziti alergijsko reakcijo. Dobro je, če se primer konča z izpuščaji na koži in srbenjem, v posebej hudih primerih pa majhna žlica lahko izzove anafilaktični šok.

Zanimivosti o medu

O tem izdelku obstaja veliko legend in mitov, vendar obstajajo uradno dokazana dejstva. Tukaj je le nekaj teh:

  • V Ruski federaciji je največji dobavitelj izdelka Sibirija. To je zanimivo, saj so iz Sibirije začeli pridobivati ​​med šele pred 200 leti.
  • Kitajska je vodilna v proizvodnji dobrot. In v Izraelu lahko kupite najdražjo obliko - za 1 kg 300 dolarjev.
  • Med nima omejitve roka uporabnosti. Vse uporabne lastnosti obdrži v nedogled. Ta izdelek so odkrili po odprtju grobnice Tutankamona. Okus starodavne dobrote ni bil nič slabši od svežega.
  • Izdelek učinkovito očisti pljuča kadilca pred škodljivimi usedlinami in žlica bo hitro obnovila zdravje po prekomernem pitju.
  • "Forbs" je odlična izbira, saj je nektar, ki ga čebele nabirajo iz različnih vrst cvetov, bolj uporaben.
  • Če meso prelijemo z medom, potem se pri sobni temperaturi mesec dni ne bo poslabšalo.
  • Če v pecivo dodate med, potem ne boste le dobili čudovitega okusa peciva, ampak ga boste tudi dlje ohranili svežega.

Med je že dolgo znan kot edinstven izdelek, ki ga uradna medicina, tradicionalni zdravilci in kozmetična terapija prepoznajo kot snov, koristno za telo. Seveda je treba vedeti in upoštevati omejitve uporabe in kontraindikacij te dobrote, vendar je ne smete prezreti in izključiti iz prehrane.

Vse o medu in čebelarstvu


Abecedne besede:
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
! Če opazite napako, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter, da jo pošljete skrbniku.

Med ogljikovi hidrati

Ogljikohidrati medu. Med je glavni vir prehrane za čebele z ogljikovimi hidrati. Glavna surovina za pridobivanje medu je nektar, ki ga izločajo cvetovi, pa tudi blazinica, ki je sestavljena iz blata listnih uši in žuželk ter sladkega izliva rastlinskih listov. Nektar je sestavljen iz vode (40-80%) in različnih sladkorjev: trsa, redkeje sadja in grozdja.

Sestava naravnega in medu iz medu vključuje več kot 20 različnih ogljikovih hidratov (sladkorjev), od tega približno 50-80% medu.

Ogljikove hidrate delimo na preproste in zapletene sladkorje. Kompleksne molekule sladkorja so zgrajene iz 2, 3,4 ali več enostavnih molekul sladkorja. Pod vplivom nekaterih encimov ali ob segrevanju s kislinami se kompleksne molekule sladkorja razgradijo na sestavne delce - enostavne sladkorje. U. m so predvsem preprosti sladkorji - glukoza in fruktoza. Od zapletenih

Sladkorji v medu so saharoza, maltoza, izomaltoza, rafinoza itd. Skupnost, vsebnost in relativna količina mineralnega olja je odvisna predvsem od kemične sestave nektarja ali neoluščenega olja. Toda pri tvorbi ogljikohidratne sestave medu igrajo pomembno vlogo encimi, ki sodelujejo pri pretvorbi ogljikovih hidratov: invertaza in diastaza. Ti encimi v različnih količinah so prisotni tudi v nektarju (ali neoluščenem obroku) in jih čebele vnesejo v postopek njegove predelave. Glede na pogoje staranja in število encimov lahko bolj ali manj vplivajo na sestavo ogljikovih hidratov medu. Treba je opozoriti, da se pod delovanjem invertaze in diastaze ne razgradijo samo kompleksni sladkorji na preproste, temveč tudi novi zapleteni.

Preprosti medeni sladkorji so glukoza in fruktoza. Skupna količina enostavnih sladkorjev je 83–98% vseh meduških sladkorjev. Skupna količina glukoze in fruktoze v monoflori (zbrani iz ene vrste rastlin) medu je različna. Torej, ajdov med vsebuje 71,4% enostavnih sladkorjev, 76,3% pa ​​sončničnega. Na količino glukoze in fruktoze v medu vplivajo pogoji, v katerih so rasle medene rastline. Tako se pri enoprostorcih enoflore v enem lokalu število preprostih sladkorjev precej razlikuje - od 63 do 78% v ajdovem medu, od 71 do 80,5% v sončničnem. Praviloma bolj kot so enostavni sladkorji v medu, manj saharoze in dekstrinov v njem in večja je vrednost negativne optične aktivnosti, manjši je pH in odstotek pepelnih elementov.

Glukoza (grozdni sladkor) je brezbarvna sladka kristalna snov, široko razširjena v naravi. V prostem stanju ga najdemo v kompleksnih sladkorjih. V povprečju je njegova vsebnost v medu 36%.

Fruktoza (levuloza) - brezbarvna ali rumenkasto sladka kristalna snov. Fruktoza je v naravi pogosta tako v prostem stanju kot tudi v drugih ogljikovih hidratih (saharoza, inulin). Med vsebuje povprečno 40% fruktoze.

Ko se med postopkom nastavitve medu oborijo kristali glukoze, fruktoza zaradi svoje higroskopičnosti in nizke sposobnosti kristalizacije tvori gosto sirupljivo snov. Razmerje med fruktozo in glukozo v različnih meadih je raznoliko in se giblje od 0,52 do 1,60. Vrednost tega razmerja je odvisna od kemične sestave nektarja in značilnosti invertazne aktivnosti. Nižje ko je to razmerje (ali več glukoze v medu), večja je verjetnost kristalizacije medu (v različnih pogojih).

Saharoza (trsni sladkor) je brezbarvna sladka kristalna snov. Saharoza je disaharid. V njej

sestava vključuje glukozo in fruktozo. Vsebnost saharoze v zrelem medu ne presega 7%. Količina dekstrinov (produktov razkroja škroba) v medu ne presega 3-4%. V vodi se raztopijo, kar se razlikuje od škroba. Dekstrini preprečujejo kristalizacijo medu.

Saharoza vstopi v med iz nektarja. Nektar nekaterih rastlin vsebuje 100% saharozo. Količina saharoze v medu monoflore je odvisna od pogojev, v katerih je rasla medonosna rastlina. Torej, v medu iz monoflore, pridobljenem iz različnih regij, se je količina saharoze v ajdovem medu gibala od 0 do 5,4%, v pod sončničnem - od 0 do 4%.

Maltoza je zelo sladka kristalna snov. Med vsebuje od 5 do 7%.

Melicitoza je brezbarvna, rahlo sladka kristalna snov. Najdemo ga v medenicah, nabranih v bližini iglastih gozdov, največ pa (do 40%) v bakreni rosi na listih lipe.

Dekstrini so kompleksni ogljikovi hidrati, katerih molekula je sestavljena iz več deset preprostih molekul sladkorja. Med vsebuje od 0,1 do 3,5%. Medenih dekstrinov ne barvamo z jodom, raztapljajo se v vodi in oborijo v vodnih raztopinah z alkoholom..

U. m. Do neke mere določite njegovo prehransko vrednost (razen vsebnosti kalorij). Fruktoza in glukoza se neposredno absorbira v črevesju. Saharoza se najprej cepi z invertazo v glukozo in fruktozo. Veliko ogljikovih hidratov je povezanih z medom: reakcija na polarizirano svetlobo, higroskopičnost, polarizacija, vrenje, viskoznost itd..

Kaj je naravni čebelji med?

Nekoč je moški v iskanju hrane prvič poskusil med. In od takrat naprej, ko pozna koristne lastnosti tega naravnega izdelka, ga nenehno uporablja za svojo prehrano in zdravljenje..

Med lahko dela čudeže. Veljalo je za dar bogov, simbol čistosti in duhovnosti, ki se poje v poeziji in literaturi. In če ta proizvod čebelarstva ljubijo in spoštujejo tisoče let vsi prebivalci planeta, potem je v njem nekaj, kar pojasnjuje to stalnost.

Poskusimo ugotoviti, kaj je del medu in katere snovi in ​​mikroelementi mu dajejo čudežne lastnosti.

Kemična sestava medu

Iz česa je sestavljen med in zakaj ga imamo radi? Ne da bi se spuščali v tankosti kemične analize, je prva stvar, ki nam pade na pamet, zaradi svojega odličnega okusa in arome. A ne samo zaradi tega. Najverjetneje so mnogi opazili, da smo po uživanju te sladke dobrote, katere hranilna vrednost je očitna, dobili moč in energijo od nikoder.

Ta skrivnost je preprosta. In je razloženo s prisotnostjo velike količine ogljikovih hidratov v sestavi medu. Lahko celo rečete, da je sestavljen praktično iz ogljikovih hidratov sam. 100 gramov medu vsebuje več kot 80 gramov ogljikovih hidratov v obliki glukoze, fruktoze in saharoze. Maščobe so popolnoma odsotne, beljakovine pa manj kot 1 gram.

Pravzaprav je kemična sestava medu zapletena in raznolika. Poleg ogljikovih hidratov vključuje: vodo, različne vitamine, eterična olja, minerale, encime, organske kisline, barvila - skupno več kot 300 različnih hranilnih snovi.

Seveda je sestava medu spremenljiva količina. Na odstotek elementov v njem vplivajo vreme in podnebje, kraj nabiranja, iz katerih je bil rastlin nabran nektar, struktura tal, na katerih rastejo čebele medu, in rok uporabnosti. Kljub temu lahko ločimo glavne skupine bioloških snovi, ki zagotavljajo vrednost in lastnosti medu.

Ogljikovi hidrati

Zakaj en izdelek vsebuje tako ogromno koristnih snovi, je skrivnost za vse. V kemični sestavi medu je približno 80% suhih snovi, katerih glavna so ogljikovi hidrati in druge sestavine, ki jih človeško telo potrebuje v majhnih količinah. Preostanek je tekoč v obliki vode (15-21%).

Ogljikovi hidrati so fruktoza, glukoza, saharoza, maltoza, dekstrini (v kemijski formuli medu je skoraj 25 različnih sladkorjev). Njihov odstotek doseže 80%.

Čebele vse te sladkorje dobijo iz surovin, iz katerih nabirajo med. Delno nastanejo zaradi interakcije sladkorjev z encimi, ki jih čebela izloča. Tako se na primer saharoza razgradi na fruktozo in glukozo..

Prav te komponente v sestavi medu določajo, kako hranljiv in sladek je, stopnjo njegove kristalizacije in higroskopnosti..

Glukoza

Njegova vsebnost v medu je 27-36%. Glukoza oskrbuje celice z energijo, ki v krvni obtok vstopa neposredno skozi stene želodca. Telo ne porabi ničesar za njegovo predelavo, cepljenje in asimilacijo. Po sladkem je glukoza na trenutke slabša od fruktoze, vendar zlahka kristalizira..

Fruktoza

Med vsebuje 33-42% fruktoze. Je najslajši od ogljikovih hidratov. Fruktoza je v naravi v prostem stanju in v drugih ogljikovih hidratih, na primer v saharozi. Je zelo higroskopičen in praktično ne kristalizira. Akumulira se v jetrih, tako da ustvari rezervo dodatnega vira energije in se po potrebi predela v glukozo.

Količina fruktoze in glukoze, ki jo vsebuje medeni izdelek, vpliva na njegove lastnosti. Več fruktoze je slajše od medu. Več glukoze - izdelek kristalizira bolje. Velika koncentracija teh osnovnih sestavin v medu je dokaz njegove prehranske vrednosti..

Toda njihova glavna uporabnost je v hitri obnovi delovne zmogljivosti in moči. Človek ne more živeti brez ogljikovih hidratov. Ob njihovem pomanjkanju se nenehno počuti lačen, utrujen in popolnoma izčrpan..

Za učinkovito delovanje srca, možganov, mišic in prebave je potrebna vsakodnevna oskrba telesa z ogljikovimi hidrati, ki jih vsebuje veliko izdelkov. So v sladkorju, sadju, žitih in zelenjavi.

Najboljši vir energije pa je med - izdelek, ki ga je podarila narava sama. Ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje, telo zlahka in hitro absorbira, so sposobni človeku dati energijo brez nepotrebnih stroškov predelave in brez vključevanja inzulina za njegovo absorpcijo. In to je njihova glavna vrednota.

Disaharidi

V medu najpogosteje najdemo disaharide (5–10%), ki so najpomembnejši vir ogljikovih hidratov, glukoze in energije za človeško telo v obliki saharoze in maltoze.

Saharoza

Vsebnost saharoze v medu je majhna, od približno 1 do 6%. Saharoza vstopi v med iz nektarja in se pod vplivom encimov skoraj popolnoma razgradi na fruktozo in glukozo..

Vsebnost saharoze je v različnih vrstah medu različna. Na primer, v zrelem medu skoraj ni, medtem ko v cvetu njegova vsebnost doseže 5%. V nepečenem izdelku (sveže nabran) se njegov delež približa 6%. Največ saharoze najdemo v netesanem (do 15%) in v medu rosnem medu (do 10%).

Maltoza

Ta kristalna zelo sladka snov nastane v izdelku med zorenjem. Med v povprečju (odvisno od sorte) vsebuje 4-6% maltoze od celotne količine ogljikovih hidratov. Najvišja vsebnost maltoze v lipovem medu je 5-8%, v sončničnem - le 0,8-2,9%, v beli akaciji - 2,5-7,5%.

Dekstrini

Ti ogljikovi hidrati (3-4%) nastanejo med razpadanjem škroba pod vplivom encimov. Če izdelek vsebuje več kot 4% dekstrinov, lahko to kaže na mešanico neoluščenih. Dekstrini motijo ​​kristalizacijo medu.

Delež vode v sestavi aromatičnih dobrot je od 15 do 21%. Vsebnost vode v naravnem medu je določena z njegovo zrelostjo in sorto, podnebjem in vremenom v obdobju odvzema medu, pogoji skladiščenja, vrsto embalaže, razmerjem sladkorja.

Kakovost in varnost izdelka je odvisna od količine vode v izdelku. Če prekoračite delež vode za več kot 21% (19% v bombažnem medu), lahko med uničite.

V fermentiranem medu se ogljikovi hidrati pod vplivom encimov in kvasa začnejo razpadati, nastaja ocetna kislina, pojavi se neprijeten vonj in okus. Tudi videz izdelka se poslabša: med se poveča v količini in na njegovi površini se oblikuje pena. Vse to se poveča, če je temperatura skladiščenja kršena..

Beljakovinske snovi

Poleg vode in ogljikovih hidratov med vsebuje dušikove snovi. Beljakovinske in neproteinske snovi delno pridejo v med s cvetnim prahom (rastlinske beljakovine), deloma kot posledica predelave pod vplivom skrivnosti žlez slinavk (živalskih beljakovin). Njihovo število je majhno - od 0,04 do 1,56%.

Največ beljakovinskih snovi predstavljajo encimi:

  • Invertaza je encim, pod vplivom katerega se saharoza razgradi na fruktozo in glukozo
  • Amilaza - encim, ki razgradi škrob
  • Encim katalaza - redoks.

Encimi, ki so biološki katalizatorji, pospešijo sintezo in razgradnjo ter tvorijo ogljikove hidrate medu. Ko se med segreje, na primer v embalaži ali v primeru kršenja temperaturnega režima med skladiščenjem, se delovanje encimov uniči. In to vpliva na kakovost, lastnosti in sestavo medu.

Amino kisline

Med vsebuje skoraj vse aminokisline, od katerih so nekatere nepogrešljive (v telo vstopajte le s hrano). Uporabljajo se za različne biokemične transformacije in sintezo beljakovin. In njihov odstotek je odvisen od regije zbiranja in je odvisen od drugih razlogov..

Aminokisline imajo lastnost kombiniranja z medenimi sladkorji. Ta postopek se pospeši, ko se izdelek segreje, zaradi česar med postane moten in temnejši, torej pride do njegove karamelizacije. Če ga hranimo dlje časa, lahko prisotnost aminokislin v medu v kombinaciji z drugimi razlogi spremeni tudi njegovo barvo..

Organske kisline

Med vsebuje predvsem organske kisline (oksalna, jabolčna, citronska, mlečna in druge vrste), čeprav so v majhni količini prisotne tudi anorganske kisline (fosforna, klorovodikova). Skupna vsebnost organskih kislin je približno 0,10%.

Vplivajo na okus izdelka, mu dajejo prijeten kisel okus in ga oplemenitijo s koristnimi elementi. Kisline pridejo v med s cvetnim prahom, nektarjem, blazinico, ko čebele predelajo surovine, nastanejo med oksidacijo sladkorjev in njihovim encimskim razpadom..

Na kislost medu v različnih sortah vpliva mesto njegovega nabiranja. Na primer, v medenem medu je manj kisline kot v cvetnih sortah, kar pa ne omogoča, da bi jih pripisali najboljšim sortam. Prisotnost kislin v kemični formuli medu spodbuja boljše ohranjanje medu in vpliva na delovanje nekaterih encimov.

Minerali

Ne moremo reči, da je čebelji med vodilni med izdelki po vsebnosti makrohranil (mleko, meso in žita so pred njim), vendar zanikati, da je to eden najboljših izdelkov, saj je v njem prisotnih mineralov nesmiselno..

V 100 gramov medu ni toliko mineralnih snovi (0,02-0,80%). Vendar celo tako nepomembna količina teh izdelkov zadovolji dnevno potrebo telesa po cinku in bakru za 4%, po železu, kaliju in manganu za 6,6%, kobaltu pa za 25%. Če na dan zaužijete le žlico medu, bo telo prejelo celoten niz mineralov.

Glavni mineralni elementi v medu so kalij (njegova vsebnost je tretjina celotne količine mineralov), kalcij in magnezij, fosfor, natrij in klor, cink, železo, žveplo, baker in mangan, jod, fluor in kobalt.

Koliko mineralov vsebuje 100 g medu, je jasno razvidno iz tabele:

ElementmgElementmcg
Kalij36Železo800
KlordevetnajstFluor100
FosforosemnajstCink94
Kalcij14baker59
Natrij10Mangan34
Magnezij3Jod2
Žveplo1Kobalt0,3

V sestavi medu so elementi v sledeh predstavljeni s širokim razponom. Brez njih je nemogoče zagotoviti normalno delovanje telesa, vzpostaviti učinkovit metabolizem, uravnavati tlak v celicah, transportirati glukozo in kisik, zagotoviti normalno hormonsko ozadje in spodbuditi nastanek močnih podpornih tkiv. V procesu asimilacije vitaminov, ki jih je v medu zelo veliko, ne morete storiti brez mineralov.

Količina mineralov v izdelku je odvisna od tega, koliko jih vsebuje nektar. Lahke cvetne sorte medu (akacije, maline, melilota) imajo nižjo vsebnost kot temne sorte medu (ajda, heather, kostanj) in medena rosa. Toda med lahkimi sortami obstajajo takšne, ki izstopajo po visoki vsebnosti mineralov, na primer lipov med.

Minerali lahko spremenijo okus medu. Pri sortah z visoko vsebnostjo je kislost medu zmanjšana in lahko je prisotna aroma soli..

Vitamini

Med je nedvomno najpomembnejši vir ne le organskih kislin in elementov v sledovih, temveč tudi vitaminov. In čeprav jih ni mogoče pripisati virom energije, je brez njih normalno delovanje telesa tudi nemogoče..

V odstotkih je njihova količina v medu nepomembna, kar pa ne moremo reči o njihovi raznolikosti in učinkovitosti njihovih učinkov na telo. Vitamini, ki jih vsebuje med, so v glavnem predstavljeni z vitamini skupine B, askorbinsko, folno, pantotensko kislino in nikotinamidi.

Tabela prikazuje, koliko vitaminov najdemo v naravnem čebeljem medu:

VitaminiNa 100 g izdelka
Vitamin C2,0 mg
Niacin (PP)0,20 mg
Piridoksin (B6)0,10 mg
Riboflavin (B2)0,03 mg
Pantotenska kislina0,13 mg
Tiamin (B1)0,01 mg
Folna kislina15,00 mcg
Biotin0,04 mcg

Vrednost vitaminov je tudi v tem, da dolgo časa ohranjajo svoje koristne lastnosti. Vitamini se ne hlapijo in se ne razpadajo več let. Količina vitaminov je odvisna od tega, kako bogata z vitamini je cvetni prah v medu. Kakovost in količina cvetnega prahu je posledica vrst medonosnih rastlin, vremenskih razmer, časa nabiranja nektarja.

cvetni prah

Cvetni prah vedno vstopi v med, ko se čebela premika iz cveta v nektar. Izdelek obogati z beljakovinami, vitamini in minerali..

Običajno kateri koli med vsebuje več vrst cvetnega prahu različnih rastlin. Vendar pa prevladujoča vsebnost cvetnega prahu z ene rastline (vsaj 45%) omogoča medu eno ali drugo vrsto. V tem primeru se med šteje za monofleur (na primer žafran, sončnica, kostanj). Deteljo, ajdo, lipo, lucerno in repični med lahko uvrščamo med monofloro celo v 30% celotne vsebnosti.

Hlapljivo

Čebele nabirajo fitoncide (rastlinske antibiotike) in jih hranijo v svojih izdelkih. Med vsebuje benzojsko kislino, ki ima sposobnost preprečevanja razvoja in rasti bakterij.

Aromatične snovi

V medu je ogromno različnih aromatičnih snovi v obliki eteričnih olj, ki izvirajo iz nektarja medonosnih rastlin. Oblikujejo individualno in edinstveno aromo medu, kar je odvisno od zemljepisa in raznolikosti medene baze.

Med delovanjem encimov na sladkorje, vitamine, aminokisline med zorenjem nastane specifična medena aroma, po kateri lahko ločimo različne sorte..

Ni vsak med ima močan vonj. Sorte z blagim vonjem vključujejo na primer belo akacijo in cipresov med. Tobačni med, zbran iz goldenroda, nasprotno ne diši.

Aromatične snovi so nestabilne in hlapne. In sčasoma vonj oslabi ali popolnoma izgine. Še posebej, če se med ne hrani v zaprtih posodah ali pri visokih temperaturah.

Barvila

Medu jih je malo in še niso bili dovolj raziskani. Barvila so predstavljena s klorofilom, karotenom in ksantofilom. Med obarvajo v različnih odtenkih: od jantarno-zlate do rumene ali zelenkaste. Snovi, ki vsebujejo tanine in antocianine, so obarvane temno rjavo..

Hormoni

Hormoni, ki jih vsebuje med, spadajo tudi med biološko aktivne snovi. Hormon acetilholin izboljšuje srčno-žilni sistem, rastni hormon ohranja visoko raven hemoglobina v krvi in ​​spodbuja hitrejšo rast otrok.

Mikroflora

Mikroflora je v medu predstavljena z različnimi vrstami gob in kvasovk, ki vstopajo v izdelek na različne načine, na primer iz zraka ali z nektarjem..

Visoke celice kvasa v kombinaciji z visoko vlažnostjo in visoko temperaturo povzročajo medeno vrenje.

Potem ko smo se s sestavo in lastnostmi medu bolje seznanili, lahko bolje razumete, kako nam pomaga pri soočanju z boleznimi in različnimi tegobami in zakaj nas je slastna poslastica tisoče let razveselila s svojim neverjetnim okusom.

Vsebnost kalorij v medu: štetje skupaj!

Obstaja mnenje, da je med zelo visoko kaloričen izdelek. Kot je, sladkost je strogo kontraindicirana za tiste, ki so na dieti in gledajo svojo figuro. Je tako? Ali obstaja res visoko kalorični med? In točno koliko kcal vsebuje ena žlica? Beri naprej.

Pravzaprav se čebelji nektar nanaša bolj na dietno hrano. Kljub intenzivnemu sladkemu okusu je količina kalorij v izdelku veliko manjša od drugih sladic. Da ne bomo neutemeljeni, govorimo v jeziku znanosti. Ugotovili bomo namreč, kakšna je energijska in hranilna vrednost medu. To je prvo, kar morate ugotoviti, preden preštejete kcal.

Energetska vrednost

Energijska vrednost je količina energije, ki jo človeško telo dobi iz zaužite hrane. Energijska vrednost medu: na 100 gramov - 304 kcal, 1272 kJ. Stopnja je zelo visoka. Za primerjavo je čebelji proizvod pred celo govejim, svinjskim, mlečnim in piščančjim jajcem. Zato ga je priporočljivo uporabljati pred treningom ali drugimi fizičnimi aktivnostmi, pa tudi v obdobju okrevanja po poškodbah in operacijah.

Prehranska vrednost je kompleks koristnih snovi, ki jih vsebuje določen izdelek. Hranilno vrednost medu (100 g) predstavljajo naslednji elementi:

  • voda (18 g)
  • beljakovine (0,8 g)
  • ogljikovi hidrati (80 g)
  • organske kisline (1,5 g)
  • škrob (5,5 g)
  • vitamini (A, skupina B, C, H, PP)
  • makroelementi (kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor in drugi)
  • elementi v sledeh (cink, železo, jod, mangan, fluor in drugi)
  • flavonoidi
  • hlapljivo
  • hormoni

Maščobe v naravnem medu so popolnoma odsotne.

In kljub količini ogljikovih hidratov v medu so lahko prebavljivi. Glavni pojav čebeljega izdelka je, da se 100% absorbira, ne da bi telesu odvzel energijo za predelavo hrane. Na primer, v mlečnih izdelkih je ta kazalnik 91%, v mesu - 95%, v jabolkah in oreščkih pa le približno 80%.

Med lahko kupite neposredno iz našega čebelnjaka "Svіy honey":

Koliko kalorij v medu?

Navedimo primer povprečnih kazalcev:

  • koliko kalorij v čajni žlički medu - 26 kcal
  • koliko kalorij v sladici žlico medu - 34 kcal
  • koliko kalorij v žlici medu - 56 kcal
  • koliko kalorij v 100 g medu - 328 kcal
  • koliko kcal na 100 gramov medu medu - 330 kcal

Upoštevajte, da primer prikazuje kazalnike, koliko medu v žlici brez drsnika.

Kljub temu, da je kalorična vsebnost medu v satju večja, zaužijete poslastico v svoji naravni lupini, telo obogatite z delci drugih zdravilnih čebeljih izdelkov: voska, propolisa, cvetnega prahu itd. Menijo, da je ta izdelek veliko bolj uporaben kot deflacijski.

Vsebnost kalorij v različnih sortah

Zanimivo dejstvo: kalorična vsebnost žlice medu je odvisna od sorte čebeljih nektarjev. Torej, lahke sorte so bolj prehranske. In temne so hranljive sorte, ki se kažejo v obdobju fizičnega okrevanja..

Edina izjema je ajdov čebelji nektar. Njegova temna senca ne kaže na veliko kcal, temveč na veliko vsebnost uporabnih elementov v sledovih. Kalorična vrednost ajdovega medu je približno 310 kcal na 100 gramov. Toda naravni akacijev med je eden najlažjih. Če je vaš cilj jesti sladkarije, ne da bi pri tem škodovali figuri, potem je ta sorta idealna.

Predstavljamo vam natančnejše številke (na osnovi 100 g):

  • akacija - od 300 do 310 kcal
  • cvet - od 300 do 330 kcal
  • ajda - od 305 do 320 kcal
  • apno - od 320 do 330 kcal
  • oljna ogrščica - od 329 do 335 kcal
  • sončnica - od 320 do 330 kcal

Zanimivo dejstvo: odgovor na vprašanje "Koliko kilokalorij v medu?" Ni odvisno od tega, ali je tekoč ali je že kristaliziran. Ta dejavnik ni pomemben za določanje energijske in prehranske vrednosti. Kandiran med ohranja enako vsebnost kalorij in enako paleto zdravilnih lastnosti, ki so bile značilne zanj v svoji primarni konsistenci..

Vsebnost kalorij v medu in sladkorju

Vsebnost kalorij v medu je veliko nižja od sladkorja. To je presenetljivo, saj ima čebelji nektar veliko slajši okus. Vendar pa njen naravni izdelek zagotavlja nizkokalorično fruktozo, sladkor pa - glukozo.

Ugotovili smo že, da je v 100 gramov medu - nekaj več kot 300 kalorij. V isti količini sladkorja ta številka doseže 380 kalorij. To je ena črta mlečne čokolade. Zdaj preštejte, koliko skodelic sladkega čaja in kave spijete dnevno - z enakim uspehom bi lahko mirno absorbirali čokolado.

Dovolj je, da primerjamo: koliko kalorij je v žlici medu in koliko v sladkorju. Namesto 24-26 kcal pojeste kar 40! In ta razlika je le za eno čajno žličko. Kaj lahko rečemo, da večina od nas spije nekaj skodelic kave ali čaja na dan in to celo z dvema žlicama sladkorja.

Preprosta zamenjava ene sladkarije z drugo vam bo omogočila izgubo do 3 kg na mesec brez dodatnih naporov! Na primer, kalorična vsebnost čaja z medom bo 28 namesto 40-80 kcal. Upoštevajte, da boste za doseganje sladkega okusa pijače s čebeljim nektarjem potrebovali le eno čajno žličko, sladkor pa samo dve. Enako velja za peko in različne sladice.

Še en argument v prid čebeljega izdelka so koristi, ki jih ta prinaša telesu. Medtem ko sladkor deluje ravno nasprotno. Oslabi imunski sistem, upočasni metabolizem, pospeši proces staranja in lahko celo izzove tveganje za srčno-žilne bolezni!

Znanstveno je dokazano, da je največji dnevni vnos sladkorja na dan 30 gramov. To je le 3-4 čajne žličke. Lahko pa vsak dan jeste naravni med do 100 gramov - brez škode za zdravje in telo!

Ko izračunate, koliko kalorij je v medu, ne pozabite na njegove zdravstvene koristi. Konec koncev, z uporabo sladke poslastice vsak dan, ne samo razveselite svojih okusnih brbončic, ampak telo tudi obogatite s celim spektrom vitaminov, mineralov, aminokislin itd..

Video "Boj diete: barva proti medu"

Vir

Te informacije posredujejo strokovnjaki spletnega mesta Sviy Med in ne nameravajo nadomestiti zdravniškega posveta. Poiščite zdravnika za strokovno svetovanje o svojem zdravstvenem stanju..

Bi radi vedeli za naše novice, akcije in popuste? Naročite se na naš kanal v Telegramu! Spremljate nas lahko tudi na Instagramu, Facebooku in Sošolci.

Med proti sladkorju

Menijo, da sta sladkor in med ogljikovi hidrati. Za človeško telo so ogljikovi hidrati glavni energetski material. Za absorbcijo ogljikovih hidratov potrebujemo manj energije kot za absorpcijo beljakovin ali maščob. Človek zaradi oksidacije dobi polovico vse potrebne energije. Toda, ali so vsi ogljikovi hidrati uvrščeni med prebavljive hranilne snovi??

Predstavljajte si navaden sladkor iz sladkorne pese. Njegove molekule so povezane na zapleten način. Zato jih imenujemo "kompleksni ogljikovi hidrati", torej disaharidi (sladkor iz sladkorne pese, saharoza). Zapleteni ogljikovi hidrati se morajo, preden se absorbirajo v kri, razgraditi pod vplivom prebavnih encimov v enostavne sladkorje (glukozo). Naše telo na to porabi ogromno energije. In šele po razpadlem sladkorju vstopi v celice. Energija, ki v telo vstopi iz sladkorja, skoraj vsa gre v njegovo predelavo. Moram reči, da se človeško telo v procesu življenja veliko več porabi pri predelavi hrane kot na primer pri delu z mišicami ali preprosto od starosti.

Med je preprost ogljikov hidrat. In človeško telo ga absorbira do 100%. Ker so čebele pretvorile kompleksne ogljikove hidrate sladkornega nektarja v preproste (fruktoza in glukoza), so to storile za nas in človeku omogočile, da energijo porabi za druge, morda višje namene. Med vstopi neposredno v celice in s seboj prinese koristne čebelje encime. Encimom pravimo posebne organske snovi, katerih zelo majhne količine bistveno pospešijo presnovne reakcije, ki se pojavljajo v našem telesu. Sestava medu vključuje take encime, kot so diastaza, invertaza (iz nje izvira ime obrnjeni sladkor), katalaza, kisla fosfataza itd. Poleg tega vsak encim deluje le na določeno snov ali skupino snovi. Na primer, diastaza pretvori škrob (kompleksen ogljikov hidrat) v enostavnejše sladkorje (disaharide), medu invertaza pa pomaga pretvoriti sladkor iz pese (kompleksen ogljikov hidrat) v glukozo in fruktozo (preprosti ogljikovi hidrati). Mimogrede, vsebnost diastaze in drugih encimov v medu potrjuje, da je med naraven in ni ponarejen. Zato vsebnost encimov v medu temelji na ugotovitvi njegove naravnosti..

Torej je med kot prehrambeni izdelek vir dragocenih prebavljivih ogljikovih hidratov. 100 gr. med daje človeškemu telesu 335 kalorij energije.

Poleg ogljikovih hidratov med vsebuje beljakovinske snovi (0,5 - 3,5%), vodo (16-21%) in minerale (0,05-0,5%). Med minerali med vključuje soli natrija, magnezija, kalcija, železa, žvepla, joda, fosforja in klora. Pomembno je vedeti, da je sestava mineralnih snovi medu blizu sestavi človeške krvi.

Prav tako med vsebuje več kot 300 elementov v sledovih - mangan, silicijev aluminij, bor, baker, krom, litij, nikelj, kositer, svinec, cink, osmij in drugi. Zaradi mineralov in elementov v sledovih je med, ki prinaša alkalno okolje v telo, kar pojasnjuje vloga medu pri zdravljenju želodčnih bolezni, ki jih spremlja visoka kislost. Med povečuje zaščitno funkcijo jeter, tonus srčno-žilnega sistema, odpornost telesa na okužbe, uporablja pa se kot diafotik za zdravljenje bolečin..

V sestavi medu so tudi vitamini, kot so B2, PP, C, B6, K, E, folna kislina, pantotenska kislina, vitamin H (biotin). Poleg tega vitamini medu ne uničijo in ne izginejo, kot to velja za vitamine številnih izdelkov. Če zelenja, nabrane na vrtu, ne bomo zaužili takoj, potem bo v enem dnevu izgubila več kot polovico svojih biološko aktivnih snovi. V medu vitamini ostanejo aktivni več let..

Vitamini imajo v človeškem telesu zelo pomembno vlogo. Potrebne so ne le za normalen potek presnovnih procesov. S svojim pomanjkanjem se razvijejo številne bolezni. Torej je vitamin B2 (riboflavin) nujen za normalno presnovo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, poleg tega pa izboljšuje vid. Ob pomanjkanju vitamina B6 se pojavi povečana razdražljivost, mišična šibkost. Zato je med dragocen izdelek za človeški živčni sistem. Vitamin H uravnava presnovo maščob, ščiti jetra pred odvečno telesno maščobo. Vitamin K poveča koagulabilnost krvi, folna kislina je potrebna za normalno tvorbo krvi. Vitamin C je vsem znan kot zdravilo. Preprosto je potrebno normalizirati redoks reakcije našega telesa..

Poleg vitaminov med vsebuje tudi tako imenovane stimulanse, torej snovi, ki povečujejo vitalnost. In med vsebuje rastne snovi, tako imenovani bios. Eksperimentalno je dokazano, da če vzamete odrezane veje z drevesa, obdelate z medom, raztopljenim v vodi in posadite v zemljo, dajo hitro ukoreninjenje.

Med vključuje tudi nekatere organske kisline: jabolčno, citronsko, vinsko, oksalno, mlečno.

Tako je med med najdragocenejšimi naravnimi prehranskimi izdelki in eno najboljših naravnih zdravil, ki jih človeštvo pozna že od antičnih časov..

Na primer, starogrški filozof Demokrit, ustvarjalec anatomske teorije, je vse življenje užival med in živel več kot 100 let. Dejal je: "Notranjost je treba namakati z medom, zunanja pa z oljem." Pitagora, filozof in matematik starodavne Grčije, je trdil, da je živel do zelo stare starosti, saj je nenehno užival med. Reformator starodavne medicine Hipokrat je živel 107 let in ljudem močno priporočal uporabo medu. Anakeron - pesnik antike, je živel 115 let. Prav tako je sistematično užival med. Sodobni popisni podatki tudi potrjujejo, da čebelarji, ki sistematično jedo med in čebelarske izdelke, najdlje živijo pri nas..

Toda, žal, v sodobnem svetu se je poraba medu močno zmanjšala. Izumljen sladkor. Je cenejša, lažja za shranjevanje in obdelavo. Poleg tega, kot mnogi menijo, je v medu "treba razumeti". Kaj človeštvo plača za svojo vsakodnevno ugodnost in nevednost v zvezi z medom? Na žalost pričakovana življenjska doba. Je cena previsoka? Kdo bo prevzel odgovornost za prihodnost naših otrok, ki jedo rafinirano hrano? Proizvajalci sladkorja na ta vprašanja ne bodo odgovorili. Poskusite jim odgovoriti sami...

Preberite Več O Dejavnikih Tveganja Za Sladkorno Bolezen