Kaj je sladilo

Varna sladila so tista, ki ne povzročajo nobenih patologij, bolezni, motenj v delovanju organov in sistemov, prav tako pa niso kancerogena in strupena.

Naravna sladila

Steviazid (stevia) je naravno sladilo, ki je 200-300-krat slajše od sladkorja in ima zelo nizko vsebnost kalorij. Pridobiva se iz listov rastline stevia, katere domovina velja za Severni Paragvaj in Brazilijo. Po številnih raziskavah pri ljudeh stevija velja za popolnoma varno in celo koristno sladilo. Ali to še veste.

Neogrispedin je naravno, a ZELO drago sladilo, katerega sladkost je 3000-krat slajša od sladkorja.

Gritserizin (licorice) - dobro naravno sladilo, vendar ima zelo oster in neprijeten okus sladke sladice.

Thaumatin - pridobljen iz južnoafriškega ploda. Njegova izdelava je ZELO draga, zato njene uporabe v industriji praktično ne najdemo.

Sorbitol je naravno sladilo, vendar pri povišanih odmerkih povzroča odvajalni učinek.

Sintetična sladila

Sucralose je sintetično sladilo, vendar absolutno varno, je 500-krat slajše od sladkorja in nima kalorij, za kar so športniki in proizvajalci kakovostne športne prehrane zelo radi. Toda najpomembnejše "ampak", zakaj samo najboljše blagovne znamke športne prehrane in najboljši proizvajalci sladkih izdelkov uporabljajo sukralozo, je ta, da je tako kot stevia noro drago. Njegova cena na 1 kg stane približno 80 dolarjev. Tako si lahko predstavljate, kako nerentabilni proizvajalci uporabljajo tako drage nadomestke sladkorja v svojih izdelkih. Ravno to, da zelo povečajo stroške blaga, zaradi česar so na trgu nekonkurenčni.

NEVARNI IN TOKSIČNI Sladkarji

Nevarna sladila so tista, ki povzročajo različne bolezni organov in sistemov (do raka in tumorjev), imajo pa tudi strupene in kancerogene učinke na telo.

Na vrhu tega seznama je aspartam.

Aspartam (aka Nutra Sweet, Neosvit, Sladeks.) - je ZELO ŠKODLJIVO IN TOKSIČNO sladilo!

Aspartam je izjemno nestabilen na temperaturne spremembe. Ko se segrejemo nad 40 stopinj, se razgradi v strupene spojine, med katerimi je metilni alkohol, upam, da se vsi spominjajo nevarnih lastnosti metilnega alkohola iz pouka kemije, če ne, opomnim: lahko povzroči gluhost, slepoto, glavobole, nevrološke motnje v obliki nespečnosti, depresija in neustavna tesnoba, pa tudi druge enako grozne posledice vse do smrti. Če v vročo pijačo nad 40 stopinj (kava, čaj, mleko) dodate izdelke, ki vsebujejo aspartam (na primer vaš najljubši beljakovine) ali dodate v pekač, potem tvegate, da postanete žrtev metilnega alkohola... Torej previdno preberite sestavo izdelka / športne hrane, še posebej, če ga boste izpostavili vročini.

Bodite previdni tudi pri uživanju Coca-Cole in drugih sladkih pijač v vročem sončnem vremenu, saj lahko steklenica Cola na 40-stopinjskem soncu povzroči resno zastrupitev, še huje pa - smrtni izid za osebo, ki se odloči, da jo bo popil...

Aspartam je najcenejše sintetično sladilo, zaradi česar je privlačen za proizvajalce..

Saharin (sladek sladkor, Milford Zus, Sucrasit, Sladis) je še eno sintetično sladilo, ki je zelo nestabilno, ko se temperatura spremeni in v kislem okolju postane strupen! V kislem okolju (lahko je kompot, uzvar, sok itd.) Se od njega odcepi imido-guppa (to je strupena spojina), ki ima koncertogeni učinek.

Ciklamat (ciklamna kislina, natrijev ciklamat) je 30-krat šibkejši od sladkorja. V mnogih letih človeških poskusov je bilo dokazano, da ciklamat v našem črevesju tvori strupene spojine cikloheksan, kar vodi do črevesnega raka, povzroča pa tudi odpoved ledvic.

Acesulfam kalij je sintetično sladilo, ki je 200-krat slajše od sladkorja. V glavnem se uporablja v industriji. Kratice in imena, ki jih proizvajalci uporabljajo, kadar to sladilo navedejo v sestavku:

  • Acesulfam Kalij
  • Acesulfam K
  • Acesulfam kalij
  • Ozison
  • Acesulfam k
  • Sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • E950
  • E950

Torej, ko ste videli eno od zgornjih imen na izdelku, je bolje, da ga postavite nazaj na polico in obidete.

To je kratek povzetek škodljivih in neškodljivih sladil in sladil. In zdaj je čas, da razblinimo mite o tem, kako sahzam je UPORABNO za hujšanje. Beri naprej.

Sladila in hujšanje. Razbijanje mitov

Najpogostejše mnenje, na katero se sklicujejo vsi ljubitelji nadomestkov sladkorja, je, da imajo za razliko od sladkorja zelo nizko ali celo ničelno kalorično vsebino, to je prvo, drugo pa je, da so sahzami odporni na inzulin (neobčutljivi na biološke učinke inzulina). Torej bom verjetno razburil večino deklet in fantov, ki razmišljajo enako, saj VSE DRUGE NAVODILA ZA LEPLJENJE IN SLAGODICE še vedno vodijo k proizvodnji inzulina, čemur sledi znižanje krvnega sladkorja. "Kako je," vprašate, "je dobro znano dejstvo, da so vsa sladila odvisna od insulina... ". Da, res je, nihče se s tem ne bo prerekal, toda znanstvene raziskave pravijo:

Leta 1988 je bila v Nemčiji izvedena študija, ko so skupini zjutraj na prazen želodec z nizkim krvnim sladkorjem dali kozarec vode s sladilom in po 10-15 minutah ponovno izmerili raven krvnega sladkorja. Po ideji se ne bi smelo zgoditi nobenih sprememb, saj sladilo ni od insulina in predvsem vode, ampak tukaj je zanimivo dejstvo: Vsi preiskovanci so imeli nizko raven sladkorja v krvi... Kaj to pomeni? Dejstvo, da sladilo še vedno vpliva na trebušno slinavko, ki proizvaja določen odmerek inzulina za znižanje krvnega sladkorja.

"Pa kaj? - še enkrat vprašate, - kako to vpliva na hujšanje?. Dejstvo je, da ko pijete čaj ali kavo s sladilom, se na prvi pogled res ne zgodi nič hudega, vendar je to le na prvi pogled. Poglejmo, kaj se v tem trenutku dogaja v našem telesu.

Pankreasa proizvaja inzulin, znižuje krvni sladkor, vendar zaradi dejstva, da ni zaužitih ogljikovih hidratov, nima ničesar, da bi se razgradila na glukozo in jo prenesla na maščobo (kar je dobro). Toda v naslednjih pol ure se vaša lakota poslabša zaradi dejstva, da je sladkor spet poskočil, možgani pa spet zahtevajo, da pojedo nekaj ogljikovih hidratov (to je slabo). Izkazalo se je, da nadomestki sladkorja zavajajo naše telo in v prihodnosti, ko boste zaužili ogljikove hidrate, jih bo telo spremenilo v maščobe z večjo intenzivnostjo, saj se jih bo spet bal, da bi občutili pomanjkanje ogljikovih hidratov... Torej.

Toda zdaj ugotovimo, zakaj trebušna slinavka reagira na sladilo? Navsezadnje ne bi smelo biti na ideji...

Inzulin nastaja zaradi dejstva, da imamo v ustih receptorje, ki, ujamejo sladek okus hrane, takoj dajo signal možganom, ta pa v trebušno slinavko, ki začne proizvajati inzulin. Torej se izkaže, da insulinsko neodvisna sladila nikakor ne vznemirjajo naših receptorjev in v praksi bo vse skupaj nekoliko drugače kot v teoriji.

Zdaj pa poglejmo še eno situacijo, ko dodamo sladila ali sladila v našo najljubšo ovseno kašo (počasno ogljikove hidrate). Tu je vse enako kot s čajem: inzulin se sprošča, zdaj pa je telo prejelo ne le nekaj vode, temveč ogljikove hidrate. In kljub temu, da so ogljikovi hidrati zapleteni in naj bi se raven sladkorja v krvi počasi in dolgo dvigovala, zdaj glavno vlogo igra sladilo. Prav on iz naše ovsene kaše ne naredi že počasnega ogljikovega hidrata, ampak hiter zaradi dejstva, da inzulin na sladilo reagira veliko hitreje kot naša ovsena kaša. Tako se izkaže, da dodajanje sladila ovsenim kosmičem in misli, da delamo pravilno, če opustimo sladkor, ničesar ne spremeni, ne razumemo, pretvorimo svoje počasne ogljikove hidrate v hitre ogljikove hidrate, kar je smiselno uporabljati sladila in sladila pri hujšanju...

Toda kako? Navsezadnje veliko športnikov in trenerjev svetuje, da namesto sladkorja uporabljajo sahzame, ali tega res ne vedo? Nekateri tega v resnici ne vedo in uživajo sladila v velikih količinah (1), nekateri vedo, zato sladila uporabljajo v zmernih količinah (2), nekateri pa vedo, zato jih sploh ne uporabljajo (3). Osebno se mi zdi nekje na sredini z drugim in tretjim.

Osebno ne pijem čaja in kave s sladili, saj sem brez njih boljši okus. In pri peki lahko namesto sladkorja postavim 2-3 tablete stevije, ne več. S tem se konča moja uporaba sahzamova.

Mislim, da: VSE JE ŠKODLJIVO IN KORISTNO V POGOJU, KI VSE UPORABLJATE V MERJENJU.

To velja za popolnoma vse: zdravo sadje z vašega osebnega vrta; okolju prijazna perutnina, ki jo v vasi goji vaša babica; naravna kava, ki je dober naravni predhodnik in kurilnik maščob itd. VSAKO je treba uporabljati zmerno in ne stopiti čez dovoljeno črto.

To velja tudi za sladila in sladila (varna, naravno). Če jih uporabljate pametno in brez fanatizma, ne da bi metali kamor koli, potem bo njihova uporaba neškodljiva tako za zdravje kot za telo. Če v svojo najljubšo skuto ali ovseno kašo ali kavo dodate 2 kapljici stevije ali 2-3 tablete sukraloze, potem se ne bo zgodilo nič slabega. Zaradi take količine sladila se raven sladkorja ne bo dvignila v nebesa, če pa vanj postavite 6,7,8 ali celo 10 tablet tega sahzam (posebni ljubitelji sladkega življenja), potem verjemite mi, da preprosto zanikate vsa svoja prizadevanja za zaščito sebe od trenutnega sproščanja inzulina in nadaljnjih posledic.

Kar pa se tiče sladil v otroški hrani, potem sem tukaj kategorično proti. Otrokovo telo na sladila reagira na popolnoma drugačen način, zato je bolje, da jih otrokom sploh ne dajemo.

Torej, če povzamem vse zgoraj navedeno, želim reči: če ste se že odločili, da boste iz svojega življenja odstranili sladkor in prešli na naravna sladila, kot sta stevija ali sukraloza, potem morate to storiti pametno! Ne mislite, da so sladila in sladila panaceja za vse vaše težave! Kot zdaj veste, imajo tudi svoje pasti. Zato si zapomnite: škoda in koristi sladil (ali bolje rečeno škoda in neškodljivost) ne bodo odvisne samo od njenega izvora (naravnega ali sintetičnega), temveč tudi od zdrave pameti, ko ga uporabljamo...

S spoštovanjem, Janelia Skrypnik!

P.S. Bodite pozorni in ZAUSTAVITE SAKHZAM SPOONS!

Škodljiva sladila: zakaj sladila so škodljiva za ljudi

Sladila je leta 1879 izumil domačin iz Rusije, emigrant Falberg. Ko je enkrat opazil, da ima kruh nenavaden okus - je sladek. Nato je znanstvenik spoznal, da ni kruh sladek, ampak njegovi lastni prsti, saj je pred tem izvajal poskuse s sulfaminobenzojsko kislino. Znanstvenik se je odločil preveriti svoje ugibanje v laboratoriju.

Njegov predlog je bil potrjen - spojine te kisline so bile pravzaprav sladke. Tako je bil sintetiziran saharin..

Mnoga sladila so zelo varčna (ena plastična plastenka lahko nadomesti od 6 do 12 kilogramov sladkorja) in vsebuje minimalno število kalorij ali jih sploh ne vsebuje. Toda kljub tem prednostim jim ne moremo slepo zaupati in jih nenadzorovano uporabljati. Koristi od njih ne presegajo vedno negativnih točk, a škoda sladila in sladila so pogosto veliko bolj izrazita.

Sladila so dobra ali slaba

Vse nadomestke lahko razdelimo v dve skupini:

V prvo skupino spadajo fruktoza, ksilitol, stevija, sorbitol. V telesu se popolnoma absorbirajo in so vir energije, kot običajni sladkor. Takšne snovi so varne, a veliko kalorij, zato ni mogoče reči, da so 100% koristne..

Med sintetičnimi nadomestki lahko opazimo ciklamat, acesulfam kalij, aspartam, saharin, sukracit. V telesu se ne absorbirajo in nimajo energijske vrednosti. Sledi pregled potencialno škodljivih sladil in sladil:

Fruktoza

Je naravni sladkor, ki ga najdemo v jagodičevju in sadju, pa tudi v medu, nektarju cvetov in semen rastlin. Ta nadomestek je 1,7-krat slajši od saharoze..

Koristi in koristi fruktoze:

  1. Je 30% manj kaloričnih od saharoze.
  2. Na glukozo v krvi nima velikega učinka, zato jo lahko uporabljajo diabetiki.
  3. Lahko deluje kot konzervans, zato lahko z njim kuhate marmelado za diabetike.
  4. Če navadni sladkor v pitah zamenjamo s fruktozo, se bodo izkazale za zelo mehke in bujne.
  5. Fruktoza lahko poveča razgradnjo alkohola v krvi.

Možna škoda za fruktozo: če je več kot 20% vsakodnevne prehrane, potem to poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Največja možna količina ne sme biti večja od 40 g na dan.

Sorbitol (E420)

To sladilo najdemo v jabolkah in marelicah, največ pa v gorskem pepelu. Njegova sladkoba je trikrat manj sladkorja.

To sladilo je mnogovodni alkohol, ima prijeten sladek okus. Sorbitol nima omejitev glede uporabe pri diabetični prehrani. Kot konzervans ga lahko dodamo brezalkoholnim pijačam ali sokovom..

Do danes je uporaba sorbitola dobrodošla, ima status živila, ki ga je dodelil znanstveni odbor strokovnjakov Evropske skupnosti za aditive za živila, torej lahko rečemo, da je uporaba tega nadomestka upravičena.

Prednost sorbitola je, da zmanjšuje porabo vitaminov v telesu, prispeva k normalizaciji mikroflore v prebavnem traktu. Poleg tega je dobro choleretic sredstvo. Hrana, pripravljena na njeni osnovi, dolgo časa ohranja svežino.

Pomanjkanje sorbitola - ima visoko vsebnost kalorij (53% več kot sladkor), zato za tiste, ki želijo shujšati, ni primeren. Ob uporabi v velikih odmerkih se lahko pojavijo takšni neželeni učinki, kot so napihnjenost, slabost in prebavne motnje..

Brez strahu lahko na dan zaužijete do 40 g sorbitola, v tem primeru pa koristi. Podrobneje o sorbitolu, kaj je to, lahko najdete v našem članku na spletnem mestu.

Ksilitol (E967)

To sladilo je izolirano iz koruznih storžev in lupin bombažnih semen. Po vsebnosti kalorij in sladkosti ustreza običajnemu sladkorju, vendar v nasprotju z njo ksilitol pozitivno vpliva na zobno sklenino, zato ga vnašamo v žvečilni gumi in zobne paste.

  • počasi prehaja v tkivo in ne vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi;
  • preprečuje razvoj kariesa;
  • povečuje izločanje želodčnega soka;
  • choleretic učinek.

Slabosti ksilitola: v velikih odmerkih ima odvajalni učinek.

Varna je poraba ksilitola v količini, ki ne presega 50 g na dan, korist je le v tem primeru.

Saharin (E954)

Trgovska imena tega sladila so Sweet io, Twin, Sweet’s Low, Spourle Sweet. Je veliko slajši od saharoze (350-krat) in ga telo sploh ne absorbira. Saharin je del nadomestkov sladkornih tablet Milford Zus, Sladki sladkor, Sladis, Sucrazit.

  • 100 tablet nadomestka je enako 6 -12 kilogramov preprostega sladkorja in hkrati nimajo kalorij;
  • odporen je na vročino in kisline.
  1. ima nenavaden kovinski okus;
  2. nekateri strokovnjaki menijo, da vsebuje rakotvorne snovi, zato ni priporočljivo jemati pijače s tem na prazen želodec in brez uživanja hrane z ogljikovimi hidrati
  3. obstaja mnenje, da saharin povzroča poslabšanje žolčne bolezni.

Saharin je v Kanadi prepovedan. Varni odmerek ni višji od 0,2 g na dan.

Ciklamat (E952)

Je 30 do 50-krat slajši od sladkorja. Običajno je vključen v zapletene nadomestke sladkorja v tabletah. Obstajata dve vrsti ciklamata - natrijev in kalcijev.

  1. Nima kovinskega okusa, za razliko od saharina.
  2. Ne vsebuje kalorij, hkrati pa ena plastenka nadomesti do 8 kg sladkorja.
  3. Je zelo topen v vodi in odporen na visoke temperature, zato lahko hrano sladimo med kuhanjem.

Možna škoda za ciklamat

Uporaba je prepovedana v Evropski uniji in Ameriki, medtem ko je v Rusiji nasprotno zelo razširjena, verjetno zaradi nizkih stroškov. Natrijev ciklamat je kontraindiciran pri odpovedi ledvic, pa tudi v obdobju brejosti in laktacije.

Varni odmerek ne presega 0,8 g na dan.

Aspartam (E951)

Ta nadomestek je 200-krat slajši od saharoze, nima neprijetnega vonja. Ima več drugih imen, na primer sladko, sladilo, sukresit, nutrisvit. Aspartam sestavljata dve naravni aminokislini, ki sodelujeta pri tvorbi beljakovin v telesu..

Aspartam je na voljo v obliki praška ali tablet, ki se uporablja za sladkanje pijač in peko. Vključena je tudi v zapletene nadomestke sladkorja, kot sta Dulko in Surel. V čisti obliki se njeni pripravki imenujejo Sladex in NutraSweet.

  • nadomesti do 8 kg navadnega sladkorja in ne vsebuje kalorij;
  • nima toplotne stabilnosti;
  • prepovedan za bolnike s fenilketonurijo.

Varna dnevna doza - 3,5 g.

Acesulfam Kalij (E950 ali Sladki)

Njegova sladkost je 200-krat večja od saharoze. Tako kot druge sintetične nadomestke tudi telo ne absorbira in se hitro izloči. Za pripravo brezalkoholnih pijač, zlasti v zahodnih državah, uporabite njen kompleks z aspartamom.

Pros Acesulfam Kalij:

  • ima dolg rok trajanja;
  • ne povzroča alergij;
  • ne vsebuje kalorij.

Možna škoda kacesu acesulfam:

  1. slabo topna;
  2. izdelkov, ki ga vsebujejo, ni mogoče uporabljati za otroke, nosečnice in doječe ženske;
  3. vsebuje metanol, kar vodi do motenj delovanja srca in ožilja;
  4. vsebuje aspartinsko kislino, ki vzburja živčni sistem in povzroča zasvojenost.

Varna doza ne več kot 1 g na dan.

Sukrazit

Je derivat saharoze, nima vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi in ​​ne sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov. Običajno tablete vključujejo tudi regulator kislosti in sodo bikarbono..

  • eno pakiranje, ki vsebuje 1200 tablet, lahko nadomesti 6 kg sladkorja in je brez kalorij.
  • fumarna kislina ima nekaj strupenosti, vendar je dovoljena v evropskih državah.

Varen odmerek je 0,7 g na dan.

Stevia - naravno sladilo

Zelišče Stevia je pogosto na nekaterih območjih Brazilije in Paragvaja. Njeni listi vsebujejo 10% steviozida (glikozida), ki zagotavlja sladek okus. Stevia pozitivno vpliva na zdravje ljudi in je hkrati 25-krat slajša od sladkorja. Izvleček stevije se uporablja na Japonskem in v Braziliji kot visokokaloričen in neškodljiv naravni nadomestek sladkorja..

Stevia se uporablja v obliki infuzije, mletega prahu, čaja. Listni prah te rastline lahko dodate vsakemu živilu, v katerem se običajno uporablja sladkor (juhe, jogurti, žita, pijače, mleko, čaj, kefir, peciva).

  1. Za razliko od sintetičnih sladil je nestrupen, dobro prenaša, cenovno ugoden, ima dober okus. Vse to je pomembno za diabetike in debele bolnike..
  2. Stevia je zanimiva za tiste, ki se želijo spomniti prehrane starodavnih lovcev, vendar sladkega ne morejo zavrniti.
  3. Ta rastlina ima visok koeficient sladkobe in nizko vsebnost kalorij, se zlahka raztopi, dobro prenaša toploto, absorbira se brez sodelovanja inzulina.
  4. Redna uporaba stevije zmanjša glukozo v krvi, krepi stene krvnih žil in preprečuje rast tumorjev..
  5. Pozitivno vpliva na delovanje jeter, trebušne slinavke, preprečuje razjede na prebavnem traktu, izboljša spanec, odpravi alergije pri otrocih in izboljša delovanje (duševno in fizično).
  6. Vsebuje veliko količino vitaminov, različnih mikro in makro elementov ter drugih biološko aktivnih snovi, zato ga priporočamo pri pomanjkanju sveže zelenjave in sadja, uživanju izdelkov, ki so bili podvrženi toplotni obdelavi, pa tudi pri monotoni in blagi prehrani (na primer na skrajnem severu).

Stevia ne vpliva negativno na telo.

Sladkor in sladila: kakšne so njihove koristi in glavna nevarnost

Sladkor povzroča številne bolezni in celo zasvojenost, brez tega pa telo ne more normalno delovati.

Sladkor je zmedena tema. Ogromna količina nasprotujočih si informacij in mitov o sladkorju - posledica nerazumevanja, kako deluje naše telo. Po eni strani slišimo, da se morate za hujšanje odreči sladkarijam. Po drugi strani kupujemo čokoladne palice in pijemo sladko kavo, da si "napolnimo" možgane za duševno delo. Podjetja vas pozivajo, da preklopite na sladila in spremenite svojo prehrano, če vam je mar za zdravje ali želite shujšati. Ne pozabite pa, da je ideja o pravilni prehrani, športu in videzu lepotna industrija, ki zasluži pri nas. Informburo.kz govori o tem, kako uravnotežiti prehrano in ali so potrebna sladila.

Kaj potrebuje telo: glukoza in energija

Za življenje telo potrebuje energijo. Njegov glavni vir, ki ga poznamo iz tečaja šolske biologije, so ogljikovi hidrati, iz katerih telo prejema glukozo. Ta energija se uporablja za različne namene: za presnovo, izgradnjo telesa in potek vseh procesov. Glukoza je zelo pomembna za centralni živčni sistem, predvsem za delovanje možganov.

V telesu je glukoza shranjena v jetrih in mišicah v obliki glikogena - to je zapleten ogljikov hidrat, ki ga dobimo iz kombinacije molekul glukoze. Težava je v tem, da se v našem telesu ne shrani toliko glikogena: le 50-100 mg v jetrih in 300 mg v mišicah s človekom, ki tehta 70 kg. Tudi če se ves glikogen razgradi, bomo prejeli le 1400-2400 kcal energije. In v normalnih pogojih, samo za vzdrževanje življenja osebe, ki tehta 70 kg, potrebujemo približno 1.500 kcal za ženske in 1.700 kcal za moške na dan. Izkaže se, da bomo na takšnih rezervah zdržali največ dan. Torej je treba glukozo dobiti od zunaj.

Kako dobimo in shranimo glukozo

Za pridobivanje glukoze potrebujemo ogljikove hidrate. Ogljikovi hidrati se nahajajo v žitih, testeninah, peki, krompirju, sladkorju, medu in sadju. Hkrati vemo, da je uživanje kaše dobro, pecivo pa ni prav dobro, lahko zvišamo težo. Ta krivica je pridobljena, ker žita vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki se razgradijo in se počasi absorbirajo. V tem primeru telesu uspe porabiti glukozo, ki se pojavi v majhnih količinah, za svoje potrebe..

Pri sladkarijah dobimo hitro sproščanje glukoze, vendar telo na tej točki ne potrebuje toliko. Kadar je glukoze veliko, potem morate z njo nekaj storiti. Nato ga telo začne shranjevati v obliki glikogena v jetrih in mišicah. A spomnimo se, da telo lahko shrani zelo malo glikogena. Zato lahko telo, ko so rezerve že polne, uporablja samo drugo skladišče. Kaj počne: odvečno glukozo pretvori v maščobe in shrani v jetrih in maščobnem tkivu.

Včasih se nam je težko omejiti, da ne bi pojedli sladkarij. To ne preseneča: hitro sproščanje glukoze je preprost način za pridobivanje energije, za možgane pa je to še posebej pomembno. Da in naše telo je leno: evolucijsko je naravnano, da dobi hitro energijo in za vsak slučaj, da shranjuje maščobo.

Po potrebi lahko maščobe pretvorimo nazaj v ogljikove hidrate in razgradimo na glukozo. In to lahko storimo tudi z beljakovinami: sestavljene so iz različnih aminokislin, od katerih se približno 60% lahko pretvori v ogljikove hidrate. Na tem temelji načelo diete brez ogljikovih hidratov in telesne aktivnosti. Nehate uživati ​​ogljikove hidrate, vendar povečate količino beljakovin. In telesna aktivnost naredi, da porabite veliko energije.

V takšnih pogojih lahko telo le razdeli vstopajoče beljakovine in maščobe, ki so shranjene v maščobnih tkivih. Toda tu morate biti previdni: pridobivanje ogljikovih hidratov iz beljakovin in maščob je težje, uporaba rezerv pa je tudi stres za telo. Zato se ne odvažite in se posvetujte s strokovnjaki: nutricionistom in trenerjem.

Ali je smiselno uporabljati sladila, da shujšate

Ko kuhamo, uporabljamo različne izdelke. Zato se izkaže, da ogljikovih hidratov ne uživamo ločeno od beljakovin in maščob. Zato je še en problem pri uživanju sladic: v torti ni le veliko ogljikovih hidratov, ampak tudi dovolj maščob. Torte - visoko kalorična jed. A živeti brez sladkarij je težko. Ostaja še nekaj manj kaloričnega: marmelada, sadje, med, datlji.

Da bi shujšali ali pravilno jedli, nekateri uporabljajo nadomestke sladkorja namesto sladkorja. Ta pristop ni povsem resničen. Najprej velja povedati, da sladilo ni bolj zdravo od sladkorja. Sladila se uporabljajo kot alternativa običajnemu sladkorju za bolnike z diabetesom mellitusom: razgrajujejo se počasneje, tako da ni močnega skoka glukoze v krvi. Morda je ravno dejstvo, da lahko nekatera sladila uživajo bolniki z diabetesom mellitusom, in prispevalo k nastanku mitov o njihovih koristih.

Poleg tega so mnoga sladila glede na kalorično vrednost primerljiva z običajnim sladkorjem. Kalorije v 100 gramih so naslednje:

  • Beli sladkor - 387 kcal.
  • Rjavi sladkor - 377 kcal.
  • Sorbitol - 354 kcal.
  • Fruktoza - 399 kcal.
  • Ksilitol - 243 kcal.

Vendar še vedno obstaja skupina intenzivnih sladil. So veliko slajši od sladkorja, njihova kalorična vsebnost pa je nič, saj ne sodelujejo pri presnovi. V telesu se taka sladila ne absorbirajo, ampak se čez čas izločajo z urinom. Takšna sladila so natrijev ciklamat, sukraloza, aspartam, laktuloza in steviozid. Ti nadomestki so predpisani za hujšanje, da zmanjšate vnos kalorij. Hkrati imajo svoje kontraindikacije, zato ne smete sami preiti na nadomestke sladkorja, bolje je, da se posvetujete z zdravnikom. Na primer, nekateri ljudje imajo posebne črevesne bakterije, ki sicer razgradijo natrijev ciklamat. Kot posledica cepitve se pojavijo presnovki, ki teoretično lahko škodijo razvoju ploda, zato nosečnice ne smejo uporabljati ciklama.

Skupina znanstvenikov je leta 2016 objavila študijo, ki sladila povečujejo apetit in vodijo do prenajedanja. Poskusi so bili izvedeni na živalih, dali so jim sukralozo. Drugih podatkov o vplivu sladil na apetit ni..

Zato je uporaba sladil upravičena pri zdravljenju debelosti in kot alternativa diabetikom, vendar jih mora predpisati zdravnik. Niso primerni za preprosto prehrano ali kot "zdrave" sladice. Če vam je mar za zdravje, potem pomislite na telesno aktivnost in zdravo hrano..

Škoda sladkorja in nadomestkov: ali izzovejo razvoj bolezni

Rezultati mnogih raziskav kažejo, da povečan vnos sladkorja poveča tveganje za diabetes tipa II, srčne bolezni, karies in debelost. Ta trend opažamo, če pogledamo splošne rezultate..

Vendar obstaja pomembna opozorila: reakcija na sladkor je individualna. Raziskovalci so ugotovili, da so ljudje imeli različno sproščanje glukoze v isti hrani. Druga študija je pokazala, da imamo drugačno reakcijo na druge snovi: na primer na maščobe. Izkazalo se je, da obstajajo ljudje, ki tiho zaužijejo povečano količino sladkorja in maščob, kar pa ne škoduje njihovemu zdravju. Žal niso imeli vsi toliko sreče. Zato se znanstveniki strinjajo, da zmanjšanje količine zaužitega sladkorja ne preprečuje vseh nas.

Težava je v tem, da je sledenje vnosa sladkorja postalo težko. V številne izdelke podjetja so dodani sladkor in sladila. Obstaja veliko vrst in imen dodanih vrst sladkorja, zato jih je težko opaziti, tudi če preberete sestavo. Takšni sladkorji vključujejo različne sirupe (koruza, javor, riž), sladila, kot so maltoza, laktoza, fruktoza, pa tudi sokovi in ​​med.

Ti dodatki vam omogočajo, da izdelku daste želeno teksturo, podaljšate rok uporabnosti in jih naredijo čim bolj sladke. Številni ljudje reagirajo na živila po načelu "slajša, okusnejša" in s tem povečajo njihovo porabo: nekateri raziskovalci menijo, da so sladkarije zasvoji in zasvojijo. Izdelki z dodanimi sladkorji se hitro razgradijo in povzročijo močan skok glukoze v krvi. Posledično izzovejo razvoj bolezni, povečana količina glukoze pa prehaja v maščobo.

Kriviti samo sladkor ali nadomestke je napačno. Težava ni samo v tem, da smo začeli zaužiti več kalorij in sladkorja, ampak tudi v tem, da smo začeli porabljati veliko manj. Nizka telesna aktivnost, slabe navade, pomanjkanje spanja in slaba prehrana na splošno - vse to prispeva k razvoju bolezni.

Spremljajte zadnje novice v našem kanalu Telegram in na svoji Facebook strani.

Pridružite se naši Instagram skupnosti

Če v besedilu zasledite napako, jo izberite z miško in pritisnite Ctrl + Enter

Je sladilo škodljivo??

Zelokalorična sladila so že dolgo del našega življenja. In če niso tako pomembni za ljudi, ki jedo vse in so videti kot vrečke krompirja, potem so za nas športniki odličen način, da uživajo v sladkem okusu in ne izgubijo svoje težko pričakovane forme v dvorani. Ali so nadomestki sladkorja res izhod ali obstajajo zamude, razpravimo z vami v tem kratkem članku.

Zdravo! Ali je sladilo škodljivo in katero sladilo je boljše, bomo razpravljali danes. Mislim, da je tema zelo pomembna, še posebej v času prihajajočega sušenja in po novoletnem vključevanju v režim vadbe.

Za začetek, prijatelji, čestitam za pretekle praznike! Začelo se je novo leto 2020, in rad bi vas prosil z novim člankom na blogu.

Mimogrede, na novoletnih praznikih sem bil v Kirovsku v Murmansk regiji (onkraj arktičnega kroga), sem šel na deskanje, tako da je tukaj nekaj fotografij s severa, moji prijatelji)


Torej, preidimo na glavno temo članka..

Je sladilo škodljivo?

Škoda je zelo razširljiv in nejasen koncept..

Na primer, sami vitamini so koristni in imajo dokazano učinkovitost v različnih vidikih za človeško telo, če pa jih čezmerno zaužijemo, lahko povzročijo bolezni različnih resnosti in celo smrt (zlasti v primeru maščob, topnih v maščobi), vendar to pomeni, da so škodljivi? mislim, da ne.

Neumno lahko zlomiš eno mesto.

Zato menim, da bi morali biti kot sestavina, ki lahko škodi zdravju in povzroči telovadbo v primeru sladil, pozorna na količino inzulina v krvi po pitju.

Ker je ta hormon trebušne slinavke, ki sodeluje predvsem pri transportu glukoze na mesta uporabe (celični mitohondriji, možgani itd.).

Poleg tega ta hormon v velikih količinah bistveno škoduje kurjenju maščob, ker je antagonist (opravlja nasprotne funkcije) rastnega hormona (rastnega hormona).

Rastni hormon (somatotropin) je po drugi strani skoraj glavni hormon za izgorevanje maščob v našem telesu, katerega delo v krvi je možno le z NIZKO RAVNO SLADKORJA V KRVI.

Tu smo in odločili smo se, da bomo škodili sladki hrani ali hrani z visoko glikemični indeks (hrana, ki vsebuje veliko količino glukoze na enoto mase).

Glavne prednosti sladil lahko štejemo v tem, da prvič naredijo hrano sladko, kar močno olajša prehrano (na primer lahko sladko kavo okusite ali spečete nizkokalorične palačinke, cheesecake, palačinke in kar koli drugega), in drugič, ne zvišajte krvnega sladkorja ali rahlo povišajte, kar ne škodi postopku izgorevanja maščob (ali ohranjanju atletske forme).

A je res tako?

Skrb glede tega vprašanja je upravičena, ker resnično se na eni strani povečuje število debelosti, sladkorne bolezni, presnovnega sindroma, na drugi strani pa so preoblikovanje medijev in večja ozaveščenost ljudi privedli do stalne spremembe prehrane v smeri uporabe nizkokaloričnih umetnih sladil.

Kar zadeva škodo sladil (zlasti zaradi nekega razloga sladkor velja za škodljivega za ljudi, ki nimajo težav s sladkorno boleznijo in debelostjo), gre za umetna sladila, ki jih imenujemo tudi nehranila, sladila, nizkokalorična sladila, intenzivna sladila, dajejo bolj intenzivno sladkobo in nimajo nobene energijske vrednosti (ne vsebujejo kilokalorij ali majhne količine v primerjavi s sladkorjem).

Sladila se uporabljajo pri:

  • Pijače (na primer Pepsi Cola Inc. itd.).
  • Dietna hrana (piškotki, beljakovinske šipke, peciva itd.).
  • Zdravila.
  • Izdelki za osebno higieno (npr. Vodice za usta).

Pojdimo na morebitno škodo sladil..

Pogosto obstaja mnenje, da sladila ne pomagajo shujšati in včasih celo obratno prispevajo k kopičenju maščob, saj jih telo ob uporabi sladil »vidi« kot sladkor, po katerem začne proizvajati inzulin in raven sladkorja v krvi pade (ker glukoze v resnici niso poročali).

Telo se je pripravljalo na sprejemanje in predelavo ogljikovih hidratov (zaradi sladkega okusa, ki so ga prepoznali receptorji), a jih naslednjič ni prejelo, ko bo zaužilo ogljikohidratno hrano, telo proizvede povečano količino inzulina in tako ustvari zaloge maščob.

Dejansko umetna sladila vključujejo sredstva iz različnih kemijskih razredov in so 300-13000-krat slajša od saharoze (to pojasnjuje velikost teh drobnih tablet, ki so enakovredne na primer 1 mizi = 1 žlica sladkorja).

A poglejmo, kako se vse v resnici dogaja...

Najprej začnimo s teorijo.

Dejansko lahko sladek okus spodbudi proizvodnjo majhne količine inzulina, da telo pripravi na vnos ogljikovih hidratov v kri.

Za to je odgovorna cefalična faza prebave, ki aktivno deluje PRE hrane pride v prebavila, ko se prebavni procesi začnejo s sodelovanjem možganov.

  1. Pogojno regulacija refleksa je povezana s pričakovanjem hrane, predstavitvijo, s svojim videzom, vonjem, našimi dosedanjimi izkušnjami njene uporabe, okoljem prehranjevanja. "Že slinimo" - to je samo stvar.
  2. Aslone-refleksna regulacija je povezana z draženjem receptorjev ustne votline in žrela med žvečenjem in požiranjem hrane.

Prvič, cefalična faza prebave se začne ne le kot odgovor na sladek okus, ampak za vse okuse in celo, kot sem že napisal zgoraj, samo iz ene ideje o hrani v vaši domišljiji.

Drugič, sama logika ni povsem pravilna. Na podlagi dejstva, da se telo nenehno prilagaja in zmanjšuje tisto, česar ne potrebuje (lasje, rudimenti, mišice, če ne trenirate itd.), Pridemo do naslednjih misli.

Prilagoditev hormonskih dražljajev, potem ko ne prejmete "obljubljenih" ogljikovih hidratov, naj bi zmanjšala odziv na inzulin: če je insulin trebušne slinavke izločal več kot prave količine, je naslednji čas smiselno, da ga razvijete toliko ali več?

Zdaj k študiju, ki sem ga študiral.

Seveda jih je malo, vendar večina ne kaže opaznih reakcij sproščanja insulina (seznam študij s povezavami bo spodaj).

Na primer, aspartam sploh ne povzroča opaznega odziva na inzulin..

Tudi sakraloza ni pokazala pomembnega vpliva na cefalično fazo proizvodnje inzulina in celo na sam apetit..

Sodeč po celotni sliki študij ima samo sladkor pomemben odziv na inzulin.

Spodaj je seznam študij, ki potrjujejo moje besede:

Dobro in katero sladilo je bolje uporabiti?

Katero sladilo je boljše

Veliko je sladil!

In tudi tiste, ki veljajo za sladila:

  1. Saharin.
  2. Aspartam.
  3. Ciklamat.
  4. Steviozid (ekstrakt stevije).
  5. Laktuloza.
  6. Sakraloza.
  7. Thaumatin.
  8. Glicirizin.
  9. Neohesperidin
  10. Acesulfame-K.
  11. Neotam.
  12. Alitam (E956).

Kakšna je razlika med sladili in sladili?

Dejstvo, da so sladila CALORIC (imajo energijsko vrednost), sladila pa NENKALORNA.

Sladila ne sodelujejo pri presnovi, njihova vsebnost kalorij pa je 0 kcal.

Ameriška agencija za hrano in zdravila (US-FDA) je odobrila šest sladil za človeško uporabo in jih razvrstila med splošno priznana kot varna (kategorija GRAS), in sicer:

Obstajata dva pogosteje uporabljena sredstva (sladila):

  1. Alitam (odobren za uporabo v Južni Ameriki, na Kitajskem in v Avstraliji).
  2. Ciklamat (odobren v več kot 50 državah, razen v ZDA).

Teh osem sladil najdemo v različnih študijah in jih priporočamo za uporabo..

Moram reči, da je uporaba sladil odličen izhod za človeka, ki skrbi za svojo prehrano in postavo, vendar to ni razlog, da te sladke nadomestke sladkorja pokuka, dokler ne odpadejo, ne pozabite, da je njihova sladkost veliko večja kot pri sladkorju.

Nekatere študije kažejo, da bi diabetiki morali uporabljati sladila in predvsem sladila v minimalnih količinah, ker daljša uporaba je lahko škodljiva, tukaj so povezave:

  • "Umetna sladila povzročajo intoleranco za glukozo s spreminjanjem črevesne mikrobiote." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. et al..
  • "Nadomestki sladkorja so povezani z debelostjo." 2014 Abbott A.

Katero sladilo uporabljam?

Poskusila sem veliko sladil, lahko vam svetujem eno po zelo ugodni ceni.

Iskreno, med sladili nisem tako gurman Uporabljam jih redko (samo za nizkokalorično pecivo, kot so na primer piškoti, palačinke ali za malo sladkanja kave), vendar sem se pri tem dolgo ustavila.

Po najcenejši ceni jo kupim tukaj.

Kot sem napisal naprej dopolnilna stran, ki ga priporočam, to sladilo iz odličnega in kakovostnega podjetja Now Foods. To je eno od podjetij, ki ga uporabljam že dlje časa..

Pri tem sladilcu je kul, da je potrebno samo malo sladke kave ali peke peciva (zelo varčen je, ker je Stevia sladkost 300-krat večja od sladkorja).

Priporočeni odmerek: Stevijo priporočamo jesti povprečno 2 mg na 1 kg telesne teže. Tiste. če tehtate 70 kg, potem lahko pojeste 140 mg stevije na dan.

Priporočeno odmerjanje sladil

Ker smo govorili o številnih sladilih, naštejmo PRIPOROČENE ODMERE DRUGIH Sladkor (priporočeno za uporabo) in ne samo Stevije, da se boste lahko orientirali pri uporabi:

  1. Saharin (300-krat slajši od sladkorja je možno 5 mg na 1 kg telesa na dan).
  2. Aspartam (200-krat slajši od sladkorja, 40 mg na 1 kg telesa na dan, 20 mg = 1 čajna žlička).
  3. Sukraloza (600-krat slajše od sladkorja je možno 16 mg na 1 kg telesa na dan).
  4. Neotam (7000-13000-krat slajši od saharoze, 30-krat slajši od aspartama, 12.6 mg na 1 kg telesa na dan).
  5. Acesulfam-K (180-200 krat slajše od saharoze je možno 40 mg na 1 kg telesa na dan).
  6. Steviozid (300-krat slajši od sladkorja je možno 2 mg na 1 kg telesa na dan).
  7. Alitam (2000-krat slajši od saharoze, možen je 1 mg na 1 kg telesa na dan).
  8. Ciklamat (30-50-krat slajši od sladkorja je možno 7 mg na 1 kg telesa na dan).

Je sladilo škodljivo? ugotovitve

Sladila in sladila - to je odlična možnost za tiste, ki se držijo pravilne prehrane, vendar ne želijo pozabiti na okus sladkega.

V spretnih rokah in z malo spretnosti z orodji, kot so sladila, lahko spečete prave kulinarične mojstrovine, ki so lahko še okusnejše od tistih, polnjenih z moko in sladkorjem.

Seveda je lahko skoraj vse škodljivo, če ga ne spretno uporabljamo, toda za tiste, ki poznajo ukrep (priporočeni odmerek si lahko preberete zgoraj), bodo ta sladila pravo odkritje na dieti.

Na primer, zelo rad na dieti včasih spijem kolače brez sladkorja ali pojedo beljakovinski trak. Pomaga pri soočanju z skušnjavami.

Lepo, prijatelji!

P.S. Naročite se na posodobitve spletnega dnevnika. Postalo bo le hladnejše.

Lep pozdrav in najboljše želje, Nikita Volkov!

Preberite Več O Dejavnikih Tveganja Za Sladkorno Bolezen